GALLETAS CON CREMA DE CACAHUETES (OPCION SIN GLUTEN)

 

Estas galletas son fáciles de preparar y con un toque de crema de cacahuetes, son estupendas para tomar en alguna merienda o para que los peques puedan disfrutar de unas galletas más saludables.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes (para unas 10 galletas):

• 125 gr. de harina de trigo integral, podemos cambiar por trigo sarraceno, harina de teff o harina integral de avena sin gluten.
• 4 dátiles variedad Medjoul no muy grandes + 35 ml. de agua templada, dejamos en remojo y luego lo trituramos
• 1 plátano que trituraremos con los dátiles
• 1 cucharada de crema de cacahuetes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Trocitos de chocolate (opcional)

Preparación:

Dejar en remojo los dátiles, luego triturarlos junto al plátano para hacer una crema para endulzar.

La mezcla anterior para endulzar ponerla en un bol y añadir la harina, la cucharada de crema de cacahuetes y la de aceite, mezclar bien y por último los trocitos de chocolate (opcional).

Una vez mezclado hacer unas 10 bolitas y aplastar para hacer la forma de galletas (podemos humedecernos un poco las manos para que no se nos quede pegada la masa a las manos), ponerlas al horno precalentado a 180º C (sin aire) unos 12 minutos.

Una vez listas dejar enfriar.

HELADO DE FRESAS NATURALES Y ADORNOS DE CHOCOLATE

Unas ricas fresas se pueden convertir en este fantástico helado, saludable y con ese toque de figuritas de chocolate nos dará un momento increíble, ideal también para disfrutar con nuestros amigos o familia.

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Ingredientes para aproximadamente 1/2 kilo de helado:

• 175 gr. de fresas ya limpias y troceadas
• 225 gr. de plátanos muy maduros
• Unos 125 ó 150 ml. de bebida vegetal o crema de avena o soja

Para acompañar:

• Figuritas hechas con chocolate derretido y en molde

Preparación:

Lo primero y el día anterior cortamos las fresas y las ponemos en el congelador, igualmente cortar el plátano en rodajas, le ponemos unas gotas de limón para que no se oscurezcan, remover y lo guardamos en el congelador

.

Una vez congelados lo podemos sacar del congelador y tal como lo sacamos lo ponemos en un robot o trituradora las fresas junto a los plátanos, damos unas vueltas para que se trituren. 

Ahora añadimos la bebida poco a poco y seguimos triturando hasta que este lista la consistencia.

Para disfrutarlos sólo poner las figuritas que habremos hecho el día anterior con chocolate derretido.

POLO O PALETA CON TROZOS DE NUECES Y CHOCOLATE

Esta otra manera de disfrutar de un rico helado, como llamamos aquí polo o también creo que lo llaman paletas, son ideales para los peques de casa y para que disfruten de rica fruta acompañado de unos frutos secos y algo de chocolate.

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Ingredientes para unas 6 unidades:

• 450 gr. de plátanos bien maduros
• 50 ml. de bebida vegetal
• Vainilla 

Para acompañar:

• Un puñado de nueces, podéis cambiar por almendras o avellanas tostadas
• Un trozo de chocolate en tableta cortado en trocitos

Preparación:

Lo primero y el día anterior tenemos que pelar y cortar el plátano en rodajas, le ponemos unas gotas de limón para que no se oscurezcan, remover y lo guardamos en el congelador.

Una vez congelado lo podemos sacar del congelador y tal como lo sacamos lo ponemos en un robot o trituradora, damos unas vueltas para que se triture. 

Ahora añadimos primero una cucharada de la bebida con vainilla y seguimos triturando, si vemos que necesita más le podemos poner un poco más.

Ya listo solo tenemos que poner los trocitos de nueces y los trocitos de la tableta de chocolate y remover con cuidado con una cuchara.

Ahora a continuación lo ponemos en los moldes de polos o paletas rellenando con una cuchara y volver a dejar en el congelador.

Para disfrutarlos sacar unos minutos antes del congelador.

HELADO SALUDABLE CON SALSA DE CHOCOLATE

Hoy os traigo unos riquísimos helados muy saludables para las próximas fechas de Verano, pronto estará aquí y serán ideales para refrescarnos.

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Ingredientes para unas 3 ó 4 personas:

• 2 plátanos de tamaño grande muy maduros
• 1 ó 2 cucharadas de crema de avena, de soja, ... o de bebida vegetal
• Vainilla en líquido.

Para acompañar:

• Un puñado de nueces, podemos cambiar por avellanas o almendras tostadas
• Un trozo de chocolate en tableta cortado en trocitos 

• Salsa de chocolate para acompañar (pulsa "aquí" para ver la receta)

Preparación:

Lo primero y el día anterior tenemos que pelar y cortar el plátano en rodajas, le ponemos unas gotas de limón para que no se oscurezcan, remover y lo guardamos en el congelador.

Una vez congelado lo podemos sacar del congelador y tal como lo sacamos lo ponemos en un robot o trituradora, damos unas vueltas para que se triture. 

Ahora añadimos primero una cucharada de la bebida y seguimos triturando, si vemos que necesita más le podemos poner otra cucharada más.

Ya listo solo tenemos que poner los trocitos de nueces y los trocitos de la tableta de chocolate y remover con cuidado con una cuchara.

Ya listo para disfrutar.

BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO DE CACAO Y NUECES AL VAPOR (OPCION SIN GLUTEN)

Este bizcocho es super esponjoso con una textura increíble y además sin horno, ya no tenéis excusa para prepararlo, es además muy fácil y está riquísimo, si no tenéis un horno en casa podéis al fuego prepararlo con una vaporera que son super económicas.

La textura es jugosa, tierna y suave con los toques crujiente de las nueces. Es ideal para los peques y que disfruten en los desayunos o meriendas, como ya sabéis no llevan ni azúcares añadidos ni edulcorantes, además sin levaduras, con harinas integrales, con opciones sin gluten y en este caso tampoco llevan huevo.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

• 50 gr. de harina de trigo integral, se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff,(también por cualquier otra opción sin gluten).
• 50 gr. de harina de avena integral, se puede utilizar la avena sin gluten.
• 2 plátanos grandes bien maduros
• Buttermilk (sin lácteos): 100 ml de bebida vegetal (usé de almendras) + 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo
• Un puñado de nueces

Preparación (molde de 15 cm.):

Poner a calentar la vaporera.

Ahora para hacer la buttermilk (sin lácteos) poner la bebida vegetal (yo usé de almendras) con la cucharada de zumo de limón a reposar 15 minutos.

Una vez pasado los 15 minutos poner las harinas, la buttermilk, el aceite, el cacao, los plátanos y triturar, por último poner el bicarbonato y encima un chorrito de zumo de limón para activarlo, remover todo bien, por último añadir las nueces picadas y remover con cuchara.

Engrasar con aceite un molde de 15 cm o forrar de papel de horno, añadir la masa y poner el molde en la vaporera, tapar y dejar unos 40 minutos.

Una vez listo sacar de la vaporera y dejar enfriar antes de desmoldar. Una vez hemos sacado del molde lo dejamos enfriar.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

CUPCAKES SUPER ESPONJOSOS DE CACAO (OPCION SIN GLUTEN)

Os traigo la versión de cupcakes con cacao suuuuuper esponjosos, esta vez he combinado dos harinas y han quedado también espectaculares con el truquito de usar buttermilk (yo la hice sin lácteos) para hacer que la textura de los cupcakes fuera super suave.  Ya sabéis que no llevan huevo, ni leche, ni mantequillas, ni harinas refinadas, opciones sin gluten, ni levaduras, ni azúcares añadidos ni edulcorantes.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para 6 unidades:

• 50 gr. de harina de trigo integral, se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff, (también por cualquier otra opción sin gluten).
• 50 gr. de harina de avena integral, se puede utilizar la avena sin gluten.
• 1 plátano grande muy maduro
• Buttermilk (sin lácteos): 100 ml. de bebida vegetal, usé de almendras +  1 cucharada de zumo de limón.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo

Preparación:

Para preparar la buttermilk (sin lácteos) poner la bebida vegetal (yo usé de almendras) con la cucharada de zumo de limón y dejar reposar 15 minutos.

Una vez pasado los 15 minutos poner las harinas, la buttermilk, el aceite, el cacao, el plátano y triturar, por último poner el bicarbonato y encima un chorrito de zumo de limón para activarlo, remover todo bien.

Engrasar con aceite los moldes y cubrir con masa hasta arriba (luego bajan), al horno a 175º C (con aire) ó 185º C (sin aire) unos 18 minutos aproximadamente.

Una vez listos dejar enfriar.

TORTITAS SUPER ESPONJOSAS DE CACAO Y CAFÉ (OPCION SIN GLUTEN)

Unas riquísimas tortitas de cacao y café para desayunar, son super fáciles de preparar y además con un truquito para que queden super esponjosas. Como siempre no llevan nada de azúcares añadidos ni edulcorantes, además tampoco llevan levadura y se puede hacer una versión sin gluten. 

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

• 100 gr. de harina de avena (yo muelo copos, se puede utilizar la avena sin gluten)
• 50 gr. de harina de trigo sarraceno (yo muelo copos, también se puede cambiar por harina de teff o cualquier otra harina sin gluten)
• 1 plátano grande bien maduro
• 100 ml. de bebida vegetal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo
• 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar + 1 cucharadita de café soluble sin cafeína (opcional)

Preparación:

Aplastar bien con un tenedor el plátano, reservar.

En un bol poner las harinas, la bebida vegetal, el plátano bien aplastado, el cacao y el café soluble y remover bien.

Poner la 1/2 cucharadita de bicarbonato y añadir el zumo de limón para activarlo.

Remover toda la masa y ahora en una sartén o plancha caliente ir añadiendo un par de cucharadas de la masa para formar las tortitas, dejar unos pocos minutos, hasta que salgan burbujas, dar la vuelta y dejar un par de minutos hasta que estén listas.

Dejar enfriar, podemos acompañar con alguna salsa.

 

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

GOFRES CON CACAO Y AVELLANAS (OPCION SIN GLUTEN)

Gofres con cacao y avellanas ideal para los peques, una manera diferente de tomar una rica merienda o desayuno.  Se puede acompañar con helado, tenéis uno en el Blog que le combina ideal o también podéis trocear el gofre y añadirlo en el helado.

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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

• 100 gr. de harina de avena (yo molí los copos), se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff, una avena sin gluten o también por cualquier otra opción sin gluten.
• 125 ml. de bebida vegetal.
• 2 plátanos muy maduros.
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar.
• Un puñado de avellanas tostadas.
• Un poquitín de canela en polvo.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo.

Preparación:

Machacar bien los plátanos, ahora añadir la harina, la bebida, el cacao, las avellanas picadas, un poco de canela y remover.

Poner el bicarbonato y encima un chorrito de zumo de limón para activarlo, terminar de remover bien.

Poner en la gofrera la mitad de la masa y dejar unos minutos también en función del tiempo que os recomienden las vuestras. En la mía lo pongo al 1 y 1/2 unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y listo, hacer lo mismo con la otra mitad de la masa.

NOTA: en mi gofrera salen 2 unidades de unos 20 cm. que luego se cortan el 5 corazones.

Podéis añadir helado para acompañar

O podéis trocearlo y añadirlo al helado


Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

TRUFAS CON CACAO

Unas trufas para disfrutar del sabor a chocolate, rebozados con un rico cacao en polvo, ideales para tomar en cualquier momento, aunque eso sí, ocasionalmente.

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Ingredientes para unas 20 trufas:

• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 120 gr. de avellanas tostadas
• 2 dátiles Medjoul
• Cacao en polvo sin azúcar para rebozar

Preparación:

Poner 30 minutos en remojo los dátiles.

Una vez pasado este tiempo triturar las avellanas, dejar lo mejor que podamos y suave.

Ahora poner los dátiles ablandados y el cacao y seguir batiendo / triturando hasta conseguir la mejor textura posible.

Dejar en el frigorífico para que tenga buena textura. Pasado unas horas remojar un poquitín las manos y hacer bolitas, por último rebozar en el cacao en polvo.

CREMA DE CACAO

Una riquísima y facilísima de preparar crema de cacao, sin azúcares añadidos ni edulcorantes ideales para los peques y claro esta también para los mayores.

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Ingredientes para un poco de crema de cacao, aproximadamente para unas 2 personas:

• 2 cucharadas de bebida vegetal
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
• 50 gr. de avellanas tostadas
• 1 dátil Medjoul

Preparación:

Poner 30 minutos en remojo el dátil en bebida vegetal.

Una vez pasado este tiempo triturar las avellanas con dos cucharadas de la bebida vegetal que tenemos de ablandar el dátil, dejar lo mejor que podamos.

Ahora poner el dátil ablandado y el cacao, seguir batiendo / triturando hasta conseguir la mejor textura posible.

NOTA IMPORTANTE:

No todos tenemos una batidora muy potente, yo intente hacer una crema de avellanas pero mi trituradora junto con la poca cantidad de ingredientes no me dejaba hacer una crema de avellanas de textura muy suave, además ya olía algo a quemado y el motor no aguantaba más, tampoco no quiero hacer 1/2 kilo de crema de cacao para que salga con una textura buena o bien suave, yo prefiero poca cantidad aunque la textura no sea la mejor.

CHOCOLATE CON SABORES

Podemos tomar un rico chocolate usando una base y añadiendo lo que nos apetezca, se puede endulzar con plátano o dátiles, ralladura de limón o naranja, el fruto seco que más nos guste y las especias también se pueden combinar.

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Ingredientes:

• 1 tableta (100 gr.) de chocolate 100 % cacao, podéis cambiar por otra de menos proporción, un 85, 90, 95.
• 40 gr. de dátiles Medjoul + 30 ml. de zumo de naranja o agua.
• 20 gr. de almendras o avellanas tostadas.
• Canela y Jengibre.
• Ralladura de naranja.

Preparación:

Poner en remojo los dátiles con el zumo de naranja o agua, dejar unos 30 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo triturar los dátiles con 30 ml. del zumo de naranja donde remojamos o el agua, reservar.

Derretir el chocolate en tandas de 30 segundos o al baño María, una vez listo dejar templar un poco.

Ahora añadirle los dátiles triturados, los frutos secos (almendras o avellanas picadas), ralladura de la naranja, canela y jengibre, remover todo muy bien.

Poner en los moldes para tabletas extendiéndolo bien, yo usé 2, según el tamaño se podrán hacer 1 ó 2 tabletas, poner en el frigorífico y dejar endurecer.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

BROWNIE (OPCION SIN GLUTEN)

Una receta muy fácil y rápida de preparar, un Brownie también con opción sin gluten y como siempre sin azúcares añadidos ni edulcorantes, endulzado sólo con plátano muy maduro.  Es ideal para hacer con los peques por lo fácil de preparar la receta, sólo con cuidado de poner la masa en el horno por lo demás ellos nos pueden ayudar.

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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

• 70 gr. de harina de avena (yo muelo los copos), se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff, una avena sin gluten o también por cualquier otra opción sin gluten.
• 2 plátanos muuuuuy maduros, pesaban ya pelados unos 175 gr., al triturarlos pesaba 160 gr. en total.
• 5 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar.
• 30 gr. de avellanas tostadas.
• 50 ml. de bebida vegetal.

Preparación:

Triturar los plátanos.

En un bol poner la harina de avena, el cacao en polvo, los plátanos triturados, las avellanas partidas por la mitad y la bebida vegetal, remover todo bien.

Poner en un molde, yo usé uno de 18 cm. x 12 cm., al horno unos 20 minutos a 160º C, controlad pasado este tiempo, a veces se necesita unos 2 ó 3 minutos más, debe quedar jugoso, si vemos que necesita algo más de tiempo dejar un par de minutos aproximadamente más.

Una vez listo dejar enfriar y listo para disfrutar.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

LECHE FRITA (OPCION SIN GLUTEN)

Me encanta adaptar recetas de siempre y además sin azúcares añadidos ni edulcorantes, opción sin gluten, y esta "Leche Frita" que os traigo hoy es una versión que me ha fascinado por su sabor y por su textura.

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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para 4 unidades:

• 50 gr. de harina de avena (yo muelo los copos), se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff, una avena sin gluten o también por cualquier otra opción sin gluten.
• 450 ml. de bebida vegetal
• 1 dátil Medjoul grande + 50 ml. de bebida vegetal
• 1 cucharada de zumo de limón y un trocito de cáscara sin parte blanca que amarga
• Canela en rama y en polvo

Preparación:

Poner a calentar la bebida vegetal con un trocito de canela en rama y la cáscara de limón.

Mientras trituramos el dátil con los 50 ml. de bebida vegetal, se lo añadimos a la bebida vegetal que tenemos en el cazo y remover.

Pasado unos minutos y cuando hierva un poco la bebida vegetal quitar la rama de canela y la cáscara de limón, ahora añadir el zumo de limón y vamos añadiendo poco a poco la harina removiendo para que no se peque, dejar unos 10 minutos a fuego medio y remover con varillas.

Una vez listo dejar templar y poner en una fuente o bandeja (yo usé una de 18 cm x 12 cm), ahora al frigorífico para que termine de coger cuerpo, yo lo dejé toda la noche.

Una vez bien cuajado con mucho cuidado cortamos en 4 partes y cojemos también con cuidado para rebozar con harina de avena + canela en polvo, una vez bien rebozado por todos lados poner a gratinar al horno unos 5 minutos aproximadamente, no le des la vuelta.

Dejar enfriar y espolvorear un poco de canela en polvo.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

EMPANADILLAS CON HARINA DE GARBANZOS (OPCION SIN GLUTEN)

Os presento estas empanadillas con harina de garbanzos que me han fascinado, tanto por el sabor como por la textura.

También en lugar de hacer las 7 empanadillas se puede hacer en forma de empanada de unos 20 cm. x 14 cm. con la misma masa y el mismo relleno.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para 7 empanadillas ó 1 empanada de 20 cm. x 14 cm.:

La masa:

• 135 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por alguna otra opción sin gluten.
• 50 ml. de agua.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita rasa de bicarbonato.
• Un chorrito de limón, para activar el bicarbonato.

El relleno:

• Pimiento rojo y verde.
• Calabacín.
• Cebolla roja.
• Tomate maduro.
• Especias: pimienta, jengibre y comino.

Preparación:

El primer paso es rehogar la verdura menos el tomate, una vez algo pochada añadir el tomate maduro y rehogar hasta que casi no tenga líquido ya que ablandaría la masa, añadir las especias y una vez listo dejamos templar.

Ahora vamos a preparar la masa, ponemos todos los ingredientes en un bol, primero la harina, el agua, el aceite, el bicarbonato y encima añadimos el zumo de limón para activarlo, lo pongo en lugar de la levadura. Remover bien con las manos hasta integrarlo todo.

Para las empanadillas dividimos la masa en 7 bolitas, extender cada uno con rodillo extendiendola y luego recortamos con un aro de unos 10 cm., ahora rellenamos con las verduras que pochamos, doblar la masa por la mitad y cerramos bien, también damos con un tenedor en los filo para cerrar bien la empanadilla.

Para la empanada dividir la masa en 2 bolas, extendemos una con rodillo haciendo un rectángulo de unos 20 cm. x 14 cm., ponemos el relleno encima, ahora ponemos la otra bola bien extendida y cerramos bien la empanada.

Al horno las empanadillas a 180º C durante unos 15 minutos y para la empanada lo tendremos a 180º C unos 25 minutos.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

TARTA DE MANZANA (OPCION SIN GLUTEN)

Sigo con la base de masa quebrada y esta vez para preparar una riquísima Tarta de Manzana, aunque esta vez lo hice con 3 moldes para tartaletas para no hacerla en uno solo como los anteriores.

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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 80 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por cualquier otra opción sin gluten.
• 1 dátil Medjoul + 45 ml. de agua (triturar).
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Para el relleno:

• 100 gr. de manzana madura ya pelada y limpia.
• 200 ml. de bebida vegetal.
• 1 dátil Medjoul.
• 1/4 cucharadita de agar-agar.
• Vainilla (una vaina).

• 1 manzana en rodajas para adornar.

NOTA: probad la crema pastelera para ver si necesitáis dar más dulzor, si es así podéis añadir más dátil hasta que encontréis el dulzor que os guste, aunque es bueno no abusar para ir acostumbrando al paladar.

Preparación de la crema pastelera:

Poner en un cazo la manzana limpia y troceada, la bebida vegetal, el dátil y vainilla a calentar unos minutos, ahora al estar ablandada la manzana y el dátil ahora lo trituramos muy bien.

Ya triturado lo ponemos de nuevo al cazo, también ahora disolver el agar-agar (con unos 30 ml. de bebida vegetal), lo añadimos y removemos bien, dejamos unos 4 ó 5 minutos para que espese.

Una vez listo lo ponemos en un cuenco de cristal para enfriar y reservamos.

Preparación de la masa quebrada:

Poner en un cuenco la harina de garbanzos, la cucharada de aceite y la mezcla del dátil + el agua triturados, amasamos todo hasta que esté integrado y no se pegue a los dedos.

Dividir la masa en 3 bolas y colocarla en cada molde (yo los que usé son de 10 cm.), extender bien (podéis ver el vídeo para ver cómo lo hago), para no se pegue a las manos podemos humedecernos. También lo podéis poner en un sólo molde de 20 cm., los metemos en el horno a 180º C durante unos 12 minutos.

Dejar enfriar las bases de masa quebrada.

Preparación de las Tartas:

Hacer rodajas de la manzana y poner en una plancha para dorarla, dejar enfriar.

Con la base de la tarta y el relleno bien fríos solo nos queda colocar la crema pastelera en cada base de masa quebrada y adornar con las manzanas en rodajas doradas.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

QUICHE CON ESPINACAS, CEBOLLA Y TOQUE DE ALMENDRAS (OPCION SIN GLUTEN)

En la entrada anterior podéis ver la Tarta con Mango que preparé y como la masa quebrada me daba para dos hice esta Quiche con espinacas, cebolla y almendras laminadas tostadas.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para la base de pasta quebrada:

• 180 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por alguna otra opción sin gluten.
• 50 ml. de agua.
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 dátil Medjoul (25 gr.) + 45 ml. de agua.

NOTA: salen para 2 moldes de 15 cm. una la use para esta Quiche con espinacas, cebolla y almendras y la otra para una Tarta con Mango, la receta está también en el Blog.

Ingredientes para el relleno:

• 100 gr. de espinacas.
• 1 cebolla.
• 150 ml. de bebida vegetal.
• 1/2 cucharadita rasa de agar-agar + 50 ml. de bebida vegetal para disolver.
• Pimienta molida y pizca de nuez moscada.
• 20 gr. de almendras crudas laminadas.

NOTA: yo no he necesitado añadir aquí dátil, el mango estaba bien maduro pero si necesitáis algo de más dulzor podéis añadir 1 dátil.

Preparación de la base de pasta quebrada:

Batir el dátil con los 45 ml. de agua.

Poner en un cuenco la harina de garbanzos, el agua, la cucharada y media de aceite y la crema de dátil con el agua.

Remover todo con las manos hasta que esté todo bien integrado.

Dividir la masa en 2 y poner extendiéndola una de ellas en un molde de 15 cm. para darle forma.

Al horno a 180º C durante 15 minutos, una vez lista dejar enfriar.

Preparación del relleno:

Poner a dorar las almendras, reservar

Pochar la cebolla, luego poner las espinacas, la bebida vegetal y dejar calentar.

Disolver el agar-agar con los 50 ml. de bebida vegetal y añadir, dejar hervir 5 minutos, una vez listo dejar enfriar.

Preparación de la tarta:

Una vez fría la base y el relleno, añadirlo y extender, por último poner encima las almendras laminadas tostadas y listo para disfrutar.

TARTA CON MANGO (OPCION SIN GLUTEN)

Me encanta la cocina y experimentar, esta tarta ha sido un éxito por su facilidad y sobre todo por su increíble sabor, con base de pasta quebrada y rellena de mango.

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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para la base de pasta quebrada:

• 180 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por alguna otra opción sin gluten.
• 50 ml. de agua.
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 dátil Medjoul (25 gr.) + 45 ml. de agua.

NOTA: 

- Salen para 2 moldes de 15 cm. una la use para esta Tarta con Mango y la otra para una Quiche con espinacas, cebolla y almendras, la receta está también en el Blog.

Ingredientes para el relleno:

• 265 gr. de mango bien maduro ya triturado.
• 1 y 1/2 cucharaditas rasas de agar-agar.

NOTA: yo no he necesitado añadir aquí dátil, el mango estaba bien maduro pero si necesitáis algo de más dulzor podéis añadir 1 dátil o hasta que encontréis el dulzor que os guste, aunque es bueno no abusar para ir acostumbrando al paladar.

Preparación de la base de pasta quebrada:

Batir el dátil con los 45 ml. de agua.

Poner en un cuenco la harina de garbanzos, el agua, la cucharada y media de aceite y la crema de dátil con el agua.

Remover todo con las manos hasta que esté todo bien integrado.

Dividir la masa en 2 y poner extendiéndola una de ellas en un molde de 15 cm. para darle forma.

Al horno a 180º C durante 15 minutos, una vez lista dejar enfriar.

Preparación del relleno:

Cogemos el mando triturado y lo ponemos en un cazo al fuego, cuando comience a calentar le añadimos el agar-agar disuelto con unos 30 ml. de agua y remover.

Dejar hervir unos 4 ó 5 minutos una vez listo dejar templar.

Preparación de la tarta:

Una vez fría la base y templado el relleno solo nos queda colocarlo sobre la base y dejar enfriar hasta que cuaje bien.

Adornamos y listo, si dejamos en el frigorífico estará más compacta para comerla dejar unos minutos fuera para que quede más suave.

BOLITAS DE COCO O CACAO (OPCION SIN GLUTEN)

Unas bolitas de coco o cacao ideales para tomar o poder regalar, son fáciles de hacer y a los peques seguro que les encantarán. 

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para unas 30 bolitas:

• 100 gr. de avena en copos, se puede sustituir por copos de trigo sarraceno o una avena sin gluten.
• 150 ml. de agua.
• 2 dátiles Medjoul + 50 ml. de agua

• Coco rallado para rebozar.
• Cacao en polvo sin azúcar para rebozar.

Preparación:

Primero hacer la crema de dátiles añadiendo los 2 a una picadora y poner los 50 ml. de agua, triturar bien y reservar.

Ahora triturar los copos de avena pero solo un poquitin, un par de golpes en la picadora para no dejarlas muy picadas.

Añadir en un cazo los 150 ml. de agua y la crema de dátiles, remover y calentar. Una vez caliente añadir los copos de avena y remover para ablandar hasta que se evapore el líquido.

Una vez que se ha evaporado todo el líquido dejar enfriar.

Una vez frías la masa hacer las 30 bolitas.

Coger 15 bolitas y rebozar muy bien en coco y las otras 15 rebozarlas en el cacao.

Ya listas para disfrutar.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

HELADO CON FRUTOS ROJOS

Otra idea para helados, esta vez añadiendo trocitos de frutas, base de manzana o plátano con frutos rojos.

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Ingredientes para 2 helados:

• 1 manzana madura o cambiar por plátano maduro, unos 130 gr. aproximadamente.
• 60 ml. de bebida vegetal aproximadamente.
• Un puñadito de frutos rojos.

Preparación:

Triturar la manzana o plátano, añadir la bebida vegetal. Por último poner los trocitos de frutos rojos y remover con cuchara, una vez listo pasar a los moldes y congelar.

Para tomarlos al punto sacar unos 5 minutos antes del congelador.

HELADOS DE COCO O CACAO

Helados caseros ideales para disfrutar este Verano, sin azúcares ni edulcorantes añadidos.

De textura están increíbles ya que llevan nada de líquido o un poquitín el de chocolate y así no quedan tan duros y cristalizados.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes para 2 helados de piña/coco:

• 150 gr. de piña madura.
• 10 gr. de coco rallado.

Preparación de los helados de piña/coco:

Triturar la piña y el coco rallado, una vez listo pasar a los moldes y congelar.

Para tomarlos al punto sacar unos 5 minutos antes del congelador.

Ingredientes para 2 helados de chocolate:

• 1 manzana madura o cambiar por plátano maduro, unos 130 gr. aproximadamente.
• 1 cucharadita de cacao puro sin azúcar.
• 20 gr. de almendras tostadas.
• 60 ml. de bebida vegetal aproximadamente.

Preparación de los helados de chocolate:

Triturar o picar un poco las almendras tostadas, reservar.

Ahora triturar la manzana o plátano, añadir cacao y la bebida vegetal. Por último poner las almendras trituradas o picaditas y remover, una vez listo pasar a los moldes y congelar.

Para tomarlos al punto sacar unos 5 minutos antes del congelador.