ENSALADA CON GARBANZOS

 

Ensalada super fácil de preparar con garbanzos y aliñados con mayonesa, toque de jengibre y comino molidos.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes:

• Garbanzos cocidos, yo usé de bote
• Mayonesa (yo la hice "sin huevos" con el líquido de los garbanzos)
• Un poco de endibia o lechuga, brotes tiernos, a nuestro gusto
• Unos tomates cherry
• Cebolla fresca o roja (opcional)
• Una pizca de jengibre y comino en polvo.

Preparación:

Escurrir los garbanzos y reservar el líquido si vais a preparar la mayonesa con él, la receta con este líquido de los garbanzos la tenéis "aquí".

En un bol ponemos los garbanzos escurridos, un poquitín de mayonesa, picamos la endibia, la lechuga o brotes tiernos (la que más nos guste), cortamos los tomates y añadimos si nos apetece cebolla picada, le damos un toque de jengibre y comino en polvo, remover con cuidado y listo para disfrutarla.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

POTAJE CON ESPINACAS EN OLLA LENTA CROCK-POT

Mi primera receta con la olla lenta Crock-Pot de potaje con garbanzos y espinacas, ha quedado espectacular y el sabor con esa cocción tan lenta estaba buenísimo, los garbanzos al cocer también lentamente quedan enteros, no pierden la piel y no se rompen al no moverse en la olla, la textura es super suave.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes:

• 150 gr. de garbanzos ya cocidos en la olla lenta Crock - Pot
• 1 cebolla roja 
• 1 zanahoria
• 100 gr. de espinacas
• 2 ó 3 dientes de ajos
• 1/2 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
• Un poco de pimentón dulce y también picante
• Una pizca de cayena y de comino

Preparación para cocer los garbanzos:

1. Poner en remojo los garbanzos toda la noche.
2. A la mañana escurrir y ponerlos en la olla cubriendo de agua solo un dedo por encima.
3. Añadir a la olla 1/2 cebolla roja, unos dientes de ajos enteros y un chorrito de aceite de oliva.
4. Programar a temperatura alta unas 7 horas.

Preparación para hacer el potaje:

Primero picar la otra 1/2 cebolla y los ajos, ahora poner una cucharadita de aceite en una sartén, añadir la cebolla para pochar un poco, luego añadir el ajo picadito y seguir pochando hasta dorarlo todo. Por último poner la pulpa de pimiento choricero, remover, ahora poner el pimentón dulce y picante y terminar de remover.

Añadir los garbanzos en la olla, añadir un poquitín de agua, no mucho ya que en esta olla  no se evapora, solo un dedo por encima de los garbanzos. Ahora poner el sofrito que hemos preparado en la sartén y remover todo bien.

Programar a temperatura alta unas 2 horas, las espinacas añadirlas una 1/2 hora antes de que acaben estas 2 horas que hemos programado.

TRUCO PARA ESPESAR:

Cogemos un cucharón pequeño de los garbanzos y algo de caldo, lo trituramos bien y lo volvemos a añadir a la olla, remover y esto hará que esté más espeso el potaje.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

ENSALADA COLESLAW CON GARBANZOS

La ensalada Coleslaw me encanta y esta vez con un toque de mayonesa casera y unos garbanzos.



Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.



Ingredientes:

• 1/2 col.
• 2 zanahorias.
• 1/2 cebolla.
• Unos garbanzos.
• Unas aceitunas verdes.
• Mayonesa (yo use la que hago con líquido de garbanzos cocidos, receta aquí).
• Sal y limón.

Preparación:

Cortar en juliana muy finas la col, la zanahoria, la cebolla, las aceitunas e ir reservando.

Hacer la mayonesa, como comenté antes yo utilice la que hago con líquido de los garbanzos cocidos (receta aquí), poner un poco de sal y limón.

Mezclar todas las verduras y aceitunas que hemos ido cortando junto con los garbanzos y reservando con la mayonesa, remover todo bien.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

CREMA DE LENTEJAS CON GERMINADOS

Una rica cremita de lentejas rojas con verduras y toque de germinado también de lentejas.

Los germinados son un alimento con muchas propiedades y además fáciles de preparar en casa.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes:

• Lentejas rojas, un puñado.
• 1 puerro.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 calabacín.
• Caldo de verduras o agua.
• Comino en polvo.
• Jengibre en polvo.

Preparación:

Poner la cebolla picadita y el puerro a dorar con un poco de aceite, a continuación añadir el calabacín pelado y troceado, las lentejas y añadimos el caldo o agua junto con las especias.

Dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente o hasta que las lentejas estén tiernas, una vez listas triturar con una batidora o robot.

Para servir poner la crema y añadir los germinados encima.

PAN "CHAPATI" CON HARINA DE GARBANZOS (OPCION SIN GLUTEN)

Pan "Chapati" con harina de garbanzos, un pan plano de la India que tenía muchas ganas de preparar. Me ha encantado y con la textura tan crujiente es ideal, además con las especias e hierbas secas un toque riquísimo. Me encanta probar recetas de otros países y estos panes planos son ideales para hacer rápido y en muy poco tiempo, cambiando las especias podemos cambiar el sabor de estos panes. Este pan no sube mucho ya que no lleva levadura, solo un poco de bicarbonato y limón.


Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.




NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.




Ingredientes:
(salen 2 unidades de tamaño mediano como veis en la foto)

• 50 gr. de harina de garbanzos, podéis cambiar por otro tipo de harina, también opción sin gluten, aunque a mi con la de garbanzos me ha encantado.
• 20 gr. de agua.
• Una pizca de bicarbonato.
• Unas gotas de zumo de limón.
• Especias: comino y luego hierbas secas como romero, tomillo y orégano.

Preparación:

Añadir los ingredientes, harina, agua y especias en un bol, ahora el bicarbonato y las gotas de limón, amasar todo, si se pega echar un pelín de harina más y también te puedes echar un par de gotas de aceite en las manos.

Dejar reposar 15 minutos.

Ponerse 2 gotas de aceite en las manos y hacer 2 bolas, aplastar con cuidado lo más finas que podamos.

Ponerlas en una sartén o plancha, vuelta y vuelta hasta dorar bien.

Listas para disfrutar.

PAN DE LENTEJAS (OPCION SIN GLUTEN)

Hoy traigo una rica receta Egipcia de pan de lentejas que me recomendó una amiga, deciros que me ha fascinado, me ha encantado y seguro que será receta que prepararé muy a menudo en casa.

Es super fácil de preparar, podéis verlo en el vídeo al final de esta entrada. Con pocos ingredientes y ricas especias podemos preparar diferentes sabores, seguramente que experimentaré con otras especias diferentes para ver si me gustan tanto como estas.

NOTA: En la receta que ella me dio se añadía levadura pero yo hice un cambio y añadí en su lugar el bicarbonato con el zumo de limón que hace la misma función, también hice otro cambio y use lentejas rojas en lugar de las normales que usamos normalmente. 

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mirá este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes:

• 75 gr. de lentejas rojas
• 75 ml. de agua
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• Un chorrito de zumo de limón
• Especias: comino, jengibre y canela en polvo

Preparación:

Poner las lentejas en remojo con agua 12 horas.

Pasado este tiempo colar y lavar bien las lentejas.

Mezclar el bicarbonato con el zumo de limón, reservar.

Una vez bien escurridas las lentejas añadir los 75 ml. de agua, la mezcla de bicarbonato y las especias (ser generosos, en mi caso me gusta dar un buen toque), pasar todo esto por una batidora o robot durante 2 minutos.

Echar una cantidad en una sartén y extender bien con una cuchara, dejar unos minutos, dar la vuelta y dejar otros pocos minutos hasta que esté bien cocido.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

HAMBURGUESAS VEGANAS

  

Sigo experimento, esta vez con estas hamburguesas veganas, quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. También les he dado un toque picante con pimienta y me ha encantado, además de las especias "Garam Masala", este conjunto me ha fascinado.

Ingredientes (salen unas 6 hamburguesas medianas):

• Quinoa 25 gr. (3 cucharadas)
• Lentejas rojas 60 gr. (4 cucharadas)
• Cebolla roja picada
• Espinacas
• Especias "Garam Masala" y pimienta de colores
• Copos de trigo sarraceno o de avena para rebozar

Preparación:

Cocer la quinoa y las lentejas en agua. Una vez lista escurrir muy bien con un colador apretando con una cuchara, reservar.

Dorar un poco la cebolla roja y una vez lista añadir espinacas y rehogar un poco.

Mezclar la quinoa y las lentejas bien escurridas que reservamos con la cebolla y espinacas, añadir las especias.

Copos de trigo sarraceno

Hacer bolas con la masa anterior, ahora poner en un plato los copos y rebozar un par de veces removiendo bien las bolas, aplastar y hacer las hamburguesas, luego rebozar un poco por fuera y dejarlas reposar unos 5 minutos.

Pasar por una plancha con mucho cuidado, vuelta y vuelta hasta que doren, ya estarán listas.

ALBÓNDIGAS VEGANAS

Receta de las albóndigas veganas con salsa que preparé el otro día, deciros que me han encantado, la textura de estas albóndigas son muy suaves, no quedan demasiado compactas ya que no llevan ningún tipo de harina.

La salsa también me encantó, el consejo que os doy es que pongáis la salsa a la hora de servir para que no ablanden demasiado las albóndigas.

Ingredientes para unas 9 albóndigas:

• Mijo 25 gr. (2 cucharadas)
• Lentejas rojas 40 gr. (3 cucharadas)
• Zanahoria y cebolla roja ralladas
• Especias "Ras el Hanout" y comino en polvo

Ingredientes para la salsa:

• Calabacín y zanahoria
• Especias "Ras el Hanout" y canela en polvo 

Preparación de las albóndigas:

Tostar el mijo, una vez listo añadir las lentejas y agua para cocer durante 20 minutos o hasta que estén bien tiernos.

Ya cocidos quitar el agua escurriendo muy bien en un colador apretando con una cuchara.

Mientras dorar un poco la cebolla y la zanahoria.

Una vez listo mezclar todo junto con las especias.

Hacer las albóndigas y pulverizar un poco de aceite por encima, poner en la bandeja superior en el horno, 200 º C durante unos 20 ó 25 minutos a hasta que doren bien.

Preparación de la salsa:

Dorar un poco el calabacín y zanahoria en cuadraditos, un vez listo añadir un poco de agua y cocer.

Una vez listo quitar el agua y triturar muy bien añadiendo las especias, si se necesita podemos añadir agua de la que retiramos al principio.

Como presentar:

Poner las albóndigas con cuidado ya que son de textura tierna y solo añadir la salsa a la hora de comer para que no se ablanden demasiado las albóndigas.

HUMMUS CON GARBANZOS Y GUISANTES

Un experimente de hummus esta vez con guisantes, ideal para acompañar con tostadas, esta vez con cúrcuma, jengibre y comino.

Ingredientes:

• 80 gr. de garbanzos cocidos
• 80 gr. de guisantes cocidos

Especias:

• Cúrcuma
• Jengibre
• Comino

Preparación:

Cocer los garbanzos y los guisantes por separado.

Triturar los garbanzos y los guisantes cocidos junto con las especias. Añadir caldo de la cocción hasta que nos guste la textura del hummus, cuidado y poco a poco para que quede con buena textura.

GERMINADO DE LENTEJAS

Esta vez germino lentejas y aquí os traigo el paso a paso.

Este es el germinador que yo uso

1º PASO: poner las lentejas en remojo unas 12 horas

2º PASO: pulverizar agua 2 veces al día hasta 

que germine, unos 5 días aproximadamente

GERMINAR SEMILLAS

Me encantan los germinados y lo mejor son todas las propiedades que tienen, es fácil y no se necesita mas que un germinador y paciencia, los pasos son pocos.

Os paso este enlace de Plantaenverde donde consulto la información para tener buenos germinados, os recomiendo que paséis por allí, pulsa "aquí" también para visitarlo.


Los pasos son fáciles:

1º PASO: poner las semillas en remojo unas 12 horas.

2º PASO: pulverizar agua 2 veces al día hasta que germine, 

unos 5 días aproximadamente.

Yo utilizo semillas que compró especialmente para germinar, estas son algunas que he usado.

GARBANZOS AL HORNO

Vi esta receta de garbanzos al horno con especias por Internet y decidí prepararla, no se bien quien es la persona que lo preparó pero me he inspirado en una de las recetas que ví, no tiene mayor complicación, es fácil y el resultado es espectacular.

Son ideales para tomar añadiendo un puñadito a una ensalada, le dan un toque crujiente. Además si variamos las especias podemos cambiar el sabor de estos garbanzos, puedes usar curry, o quizás cúrcuma, pimienta, jengibre o incluso canela.

Ingredientes:

• Garbanzos cocidos (yo les quité la piel una vez cocidos, es opcional).
• Una pizca de jengibre en polvo.
• Una pizca de pimienta.
• Una pizca de comino.
• Una pizca de cúrcuma.

Preparación:

Cocer los garbanzos previamente y si queremos podemos quitar la piel, aunque esto es opcional.

Colocar en una fuente de horno removiendo bien con las especias, poner a 200º durante unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.

NOTA: para conservar dejar enfriar muy bien los garbanzos ya listos y podemos poner en un frasco hermético.