CENA O DESAYUNO RAPIDO Y FACIL

Una rica y fácil receta para tomar en un desayuno o para una cena, con pocos ingredientes y sin complicaciones podemos disfrutar de una receta sana, el toque de queso le he puesto de rulo de cabra porque me gusta el sabor y combina muy bien con esta receta.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes:

• Un puñado de espinacas
• 2 huevos
• Tomates cherry
• Queso de rulo de cabra
• Pimienta y sal

Preparación:

Primero pochamos un poquitín las espinacas con sólo un poco de aceite.

Cuando estén las espinacas un poco pochadas le añadimos los huevos, tomates cherry cortados en cuartos, trocitos de queso de rulo de cabra y por último un poco de pimienta y de sal.

Tapamos con una tapadera y dejamos a fuego medio hasta que cuajen los huevos, o al menos se queden en su punto.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

 

GRANOLA (OPCION SIN GLUTEN)

 

Vuelvo después de mucho tiempo a continuar con nuevas y ricas recetas. Y hoy vengo con una que me encanta y no es nada complicada de preparar. Una rica receta de granola hecha en casa y endulzada sólo con dátil, una manera rica y completa de acompañamiento para un desayuno o una merienda, como siempre con opción sin gluten. Podemos añadirla a un yogur, en ensaladas con bebida vegetal, como más os guste.  Hay también una opción sin gluten para que todos podamos disfrutar de esta rica granola.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para unos 350 gr. aprox. de granola:

• 200 gr. de copos de trigo sarraceno o de copos de avena sin gluten, o se puede usar cualquier otro tipo de copos.
• 100 gr. de frutos secos al natural, avellanas, nueces, almendras, ...
• 25 gr. de pasas (opcional)
• 2 dátiles variedad Medjoul, estos son más carnosos y dulces.

Preparación:

Poner en remojo los dátiles Medjoul sin huesos en agua templada unos 10 minutos, una vez listo triturar sólo con 2 ó 3 cucharadas del líquido y reservar.

Ahora trocear los frutos secos no muy pequeños

En un bol poner los copos de trigo sarraceno o avena, los frutos secos troceados y añadir la mezcla de los dátiles triturados, remover y mezclar todo muy bien con una espátula. Las pasas no las añadimos, las dejamos para los últimos minutos, si las ponemos antes se pueden quemar demasiado.

Poner en la freidora de aire unos 8 ó 10 minutos aproximadamente a 180º C, IMPORTANTE: cada 2 minutos abrimos, removemos para que no se quemen y continuamos así hasta que se acabe el tiempo y estén tostados.

En la opción de horno extender en una bandeja y dejar unos 15 ó 18 minutos aproximadamente a 165º C, también removiendo de vez en cuando para que no se quemen y continuamos hasta que se acabe el tiempo y estén tostados.

Una vez listos dejamos enfriar bien antes de guardar para que estén siempre crujientes, lo guardo en un frasco de cristal y listo para disfrutar de esta granola en mis desayunos o meriendas. 

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

SANDWICH COREANO CON ENSALADA "KARTOFFELSALAT" (OPCION SIN GLUTEN)

 

Este sándwich tipo coreano esta preparado con la ensalada de patatas "Kartoffelsalat" que he publicado en la entrada anterior (pulsa "aquí" para verla), el sabor es espectacular y muy fácil de comer, al ir envuelto no tenemos problema de que se salga en relleno.

Iré subiendo algunas otras opciones de diferentes sandwich tipo coreano.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para 1 persona:

• 2 rebanadas de pan de molde, yo usé de trigo sarraceno o podemos cambiar por otra opción de algún pan sin gluten.
• Un poco de ensalada de patatas "Kartoffelsalat", la receta la podéis ver "aquí"
• Lechuga
• Tomate en rodajas
• Pepinillos
• Cebolla fresca
• Cebollino
• Mostaza de Dijon y Mayonesa, yo usé casera

Preparación:

Poner una rebanada sobre papel de horno y untar de mostaza, añadir la lechuga, el tomate, la cebolla, la ensalada de patatas, cebollino y de nuevo más lechuga, untar la otra rebanada con mayonesa y cerrar haciendo un paquete, al final de esta entrada tenéis el vídeo donde se ve muy claramente y con paso a paso para prepararlo.

Cortar por la mitad y ya tenemos un sándwich tipo coreano. 

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

ENSALADA DE PATATAS "KARTOFFELSALAT"

Esta es una ensalada muy típica alemana, hice esta versión y deciros que me ha encantado el sabor, es super fácil y no necesitamos muchos ingredientes.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes para 2 personas:

• Unos 300 gr. de patatas
• 1/2 cebolla fresca
• Unos 4 ó 5 pepinillos en vinagre pequeñitos
• Cebollino
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 ó 3 cucharadas de mayonesa, yo usé casera
• Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y cortar en cuadraditos la patata, poner a cocer a fuego medio/bajo con una pizca de sal, cuidado de no pasarnos de cocción. Una vez listas escurrir y dejar enfriar.

Para la salsa picar la cebolla y pepinillos bien picaditos, añadir la mostaza, la mayonesa, el cebollino picadito, sal y pimienta y remover.

Una vez bien frías las patatas mezclar con la salsa con cuidado, adornar con cebollino y listo para disfrutarla.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

ENSALADA CON GARBANZOS

 

Ensalada super fácil de preparar con garbanzos y aliñados con mayonesa, toque de jengibre y comino molidos.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes:

• Garbanzos cocidos, yo usé de bote
• Mayonesa (yo la hice "sin huevos" con el líquido de los garbanzos)
• Un poco de endibia o lechuga, brotes tiernos, a nuestro gusto
• Unos tomates cherry
• Cebolla fresca o roja (opcional)
• Una pizca de jengibre y comino en polvo.

Preparación:

Escurrir los garbanzos y reservar el líquido si vais a preparar la mayonesa con él, la receta con este líquido de los garbanzos la tenéis "aquí".

En un bol ponemos los garbanzos escurridos, un poquitín de mayonesa, picamos la endibia, la lechuga o brotes tiernos (la que más nos guste), cortamos los tomates y añadimos si nos apetece cebolla picada, le damos un toque de jengibre y comino en polvo, remover con cuidado y listo para disfrutarla.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

GALLETAS CON CREMA DE CACAHUETES (OPCION SIN GLUTEN)

 

Estas galletas son fáciles de preparar y con un toque de crema de cacahuetes, son estupendas para tomar en alguna merienda o para que los peques puedan disfrutar de unas galletas más saludables.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes (para unas 10 galletas):

• 125 gr. de harina de trigo integral, podemos cambiar por trigo sarraceno, harina de teff o harina integral de avena sin gluten.
• 4 dátiles variedad Medjoul no muy grandes + 35 ml. de agua templada, dejamos en remojo y luego lo trituramos
• 1 plátano que trituraremos con los dátiles
• 1 cucharada de crema de cacahuetes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Trocitos de chocolate (opcional)

Preparación:

Dejar en remojo los dátiles, luego triturarlos junto al plátano para hacer una crema para endulzar.

La mezcla anterior para endulzar ponerla en un bol y añadir la harina, la cucharada de crema de cacahuetes y la de aceite, mezclar bien y por último los trocitos de chocolate (opcional).

Una vez mezclado hacer unas 10 bolitas y aplastar para hacer la forma de galletas (podemos humedecernos un poco las manos para que no se nos quede pegada la masa a las manos), ponerlas al horno precalentado a 180º C (sin aire) unos 12 minutos.

Una vez listas dejar enfriar.

PIÑA COLADA

 

Una rica Piña Colada ideal para tomar en cualquier momento, me encanta esta combinación y es una de mis preferidas, con hielo es ideal para el Verano pero si le ponemos algo menos de hielo lo podemos tomar en cualquier temporada.

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Ingredientes para 1 persona:

• 2 rodajas de piña natural y madura
• 250 ml. de agua de coco 
• Un puñado de coco rallado (opcional)
• Unos cubitos de hielo si nos apetece refrescar la bebida

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una batidora y triturarlo todo muy bien.

Servir en un vaso y listo para tomar.

HELADO DE FRESAS NATURALES Y ADORNOS DE CHOCOLATE

Unas ricas fresas se pueden convertir en este fantástico helado, saludable y con ese toque de figuritas de chocolate nos dará un momento increíble, ideal también para disfrutar con nuestros amigos o familia.

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Ingredientes para aproximadamente 1/2 kilo de helado:

• 175 gr. de fresas ya limpias y troceadas
• 225 gr. de plátanos muy maduros
• Unos 125 ó 150 ml. de bebida vegetal o crema de avena o soja

Para acompañar:

• Figuritas hechas con chocolate derretido y en molde

Preparación:

Lo primero y el día anterior cortamos las fresas y las ponemos en el congelador, igualmente cortar el plátano en rodajas, le ponemos unas gotas de limón para que no se oscurezcan, remover y lo guardamos en el congelador

.

Una vez congelados lo podemos sacar del congelador y tal como lo sacamos lo ponemos en un robot o trituradora las fresas junto a los plátanos, damos unas vueltas para que se trituren. 

Ahora añadimos la bebida poco a poco y seguimos triturando hasta que este lista la consistencia.

Para disfrutarlos sólo poner las figuritas que habremos hecho el día anterior con chocolate derretido.

POLO O PALETA CON TROZOS DE NUECES Y CHOCOLATE

Esta otra manera de disfrutar de un rico helado, como llamamos aquí polo o también creo que lo llaman paletas, son ideales para los peques de casa y para que disfruten de rica fruta acompañado de unos frutos secos y algo de chocolate.

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Ingredientes para unas 6 unidades:

• 450 gr. de plátanos bien maduros
• 50 ml. de bebida vegetal
• Vainilla 

Para acompañar:

• Un puñado de nueces, podéis cambiar por almendras o avellanas tostadas
• Un trozo de chocolate en tableta cortado en trocitos

Preparación:

Lo primero y el día anterior tenemos que pelar y cortar el plátano en rodajas, le ponemos unas gotas de limón para que no se oscurezcan, remover y lo guardamos en el congelador.

Una vez congelado lo podemos sacar del congelador y tal como lo sacamos lo ponemos en un robot o trituradora, damos unas vueltas para que se triture. 

Ahora añadimos primero una cucharada de la bebida con vainilla y seguimos triturando, si vemos que necesita más le podemos poner un poco más.

Ya listo solo tenemos que poner los trocitos de nueces y los trocitos de la tableta de chocolate y remover con cuidado con una cuchara.

Ahora a continuación lo ponemos en los moldes de polos o paletas rellenando con una cuchara y volver a dejar en el congelador.

Para disfrutarlos sacar unos minutos antes del congelador.

HELADO DE PAPAYA CON SALSA DE FRESAS

Esta otra receta de helado es ideal para sorprender a nuestros comensales, con esta original presentación nadie diría que es un simple helado de papaya con una salsa de fresas.

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Ingredientes para unas 3 ó 4 personas:

• 365 gr. de papaya limpia sin la piel
• 150 ml. de bebida vegetal

Para acompañar salsa de fresas:

• Unas 10 ó 12 fresas grandes bien maduras
• 1 dátil variedad Medjoul por si las fresas no están muy dulces (opcional)
• 1 cucharadita de kuzu o de harina de maiz (maicena)
• Pimienta de colores
• Unas gotas de vinagre de manzana.

Preparación:

Lo primero y el día anterior tenemos que pelar y cortar la papaya en trocitos, lo guardamos en el congelador.

Una vez congelado lo podemos sacar del congelador y tal como lo sacamos lo ponemos en un robot o trituradora, damos unas vueltas para que se triture. 

Ahora añadimos poco a poco la bebida y seguimos triturando hasta que tenga una textura suave.

Ya sólo nos queda ponerlo en los moldes de silicona y de nuevo al congelador.

Sacar unos 5 ó 10 minutos antes de servir para que tenga una buena textura para comer, si no estará demasiado duro. Acompañar con la rica salsa de fresas con toque de pimientas.

Preparación de la salsa de fresas:

Limpiar las fresas y cortarlas en trozos, triturarlas en una batidora. Si no están demasiado dulces se puede añadir un poco de crema de dátiles o un dátil que habremos remojado en un poco de agua caliente para que se ablande.

Ahora poner las fresas en un cazo a calentar un poco, añadir la cucharadita de kuzu o harina de maiz (maicena) disuelta en un poquitín de agua, remover y dejar unos minutos hasta que espese. Por último añadir un poco de pimienta de colores y unas gotas de vinagre de manzana.

Dejar enfriar y lista.

HELADO SALUDABLE CON SALSA DE CHOCOLATE

Hoy os traigo unos riquísimos helados muy saludables para las próximas fechas de Verano, pronto estará aquí y serán ideales para refrescarnos.

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Ingredientes para unas 3 ó 4 personas:

• 2 plátanos de tamaño grande muy maduros
• 1 ó 2 cucharadas de crema de avena, de soja, ... o de bebida vegetal
• Vainilla en líquido.

Para acompañar:

• Un puñado de nueces, podemos cambiar por avellanas o almendras tostadas
• Un trozo de chocolate en tableta cortado en trocitos 

• Salsa de chocolate para acompañar (pulsa "aquí" para ver la receta)

Preparación:

Lo primero y el día anterior tenemos que pelar y cortar el plátano en rodajas, le ponemos unas gotas de limón para que no se oscurezcan, remover y lo guardamos en el congelador.

Una vez congelado lo podemos sacar del congelador y tal como lo sacamos lo ponemos en un robot o trituradora, damos unas vueltas para que se triture. 

Ahora añadimos primero una cucharada de la bebida y seguimos triturando, si vemos que necesita más le podemos poner otra cucharada más.

Ya listo solo tenemos que poner los trocitos de nueces y los trocitos de la tableta de chocolate y remover con cuidado con una cuchara.

Ya listo para disfrutar.

POTAJE CON ESPINACAS EN OLLA LENTA CROCK-POT

Mi primera receta con la olla lenta Crock-Pot de potaje con garbanzos y espinacas, ha quedado espectacular y el sabor con esa cocción tan lenta estaba buenísimo, los garbanzos al cocer también lentamente quedan enteros, no pierden la piel y no se rompen al no moverse en la olla, la textura es super suave.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes:

• 150 gr. de garbanzos ya cocidos en la olla lenta Crock - Pot
• 1 cebolla roja 
• 1 zanahoria
• 100 gr. de espinacas
• 2 ó 3 dientes de ajos
• 1/2 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
• Un poco de pimentón dulce y también picante
• Una pizca de cayena y de comino

Preparación para cocer los garbanzos:

1. Poner en remojo los garbanzos toda la noche.
2. A la mañana escurrir y ponerlos en la olla cubriendo de agua solo un dedo por encima.
3. Añadir a la olla 1/2 cebolla roja, unos dientes de ajos enteros y un chorrito de aceite de oliva.
4. Programar a temperatura alta unas 7 horas.

Preparación para hacer el potaje:

Primero picar la otra 1/2 cebolla y los ajos, ahora poner una cucharadita de aceite en una sartén, añadir la cebolla para pochar un poco, luego añadir el ajo picadito y seguir pochando hasta dorarlo todo. Por último poner la pulpa de pimiento choricero, remover, ahora poner el pimentón dulce y picante y terminar de remover.

Añadir los garbanzos en la olla, añadir un poquitín de agua, no mucho ya que en esta olla  no se evapora, solo un dedo por encima de los garbanzos. Ahora poner el sofrito que hemos preparado en la sartén y remover todo bien.

Programar a temperatura alta unas 2 horas, las espinacas añadirlas una 1/2 hora antes de que acaben estas 2 horas que hemos programado.

TRUCO PARA ESPESAR:

Cogemos un cucharón pequeño de los garbanzos y algo de caldo, lo trituramos bien y lo volvemos a añadir a la olla, remover y esto hará que esté más espeso el potaje.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO DE CACAO Y NUECES AL VAPOR (OPCION SIN GLUTEN)

Este bizcocho es super esponjoso con una textura increíble y además sin horno, ya no tenéis excusa para prepararlo, es además muy fácil y está riquísimo, si no tenéis un horno en casa podéis al fuego prepararlo con una vaporera que son super económicas.

La textura es jugosa, tierna y suave con los toques crujiente de las nueces. Es ideal para los peques y que disfruten en los desayunos o meriendas, como ya sabéis no llevan ni azúcares añadidos ni edulcorantes, además sin levaduras, con harinas integrales, con opciones sin gluten y en este caso tampoco llevan huevo.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

• 50 gr. de harina de trigo integral, se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff,(también por cualquier otra opción sin gluten).
• 50 gr. de harina de avena integral, se puede utilizar la avena sin gluten.
• 2 plátanos grandes bien maduros
• Buttermilk (sin lácteos): 100 ml de bebida vegetal (usé de almendras) + 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo
• Un puñado de nueces

Preparación (molde de 15 cm.):

Poner a calentar la vaporera.

Ahora para hacer la buttermilk (sin lácteos) poner la bebida vegetal (yo usé de almendras) con la cucharada de zumo de limón a reposar 15 minutos.

Una vez pasado los 15 minutos poner las harinas, la buttermilk, el aceite, el cacao, los plátanos y triturar, por último poner el bicarbonato y encima un chorrito de zumo de limón para activarlo, remover todo bien, por último añadir las nueces picadas y remover con cuchara.

Engrasar con aceite un molde de 15 cm o forrar de papel de horno, añadir la masa y poner el molde en la vaporera, tapar y dejar unos 40 minutos.

Una vez listo sacar de la vaporera y dejar enfriar antes de desmoldar. Una vez hemos sacado del molde lo dejamos enfriar.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

CUPCAKES SUPER ESPONJOSOS DE CACAO (OPCION SIN GLUTEN)

Os traigo la versión de cupcakes con cacao suuuuuper esponjosos, esta vez he combinado dos harinas y han quedado también espectaculares con el truquito de usar buttermilk (yo la hice sin lácteos) para hacer que la textura de los cupcakes fuera super suave.  Ya sabéis que no llevan huevo, ni leche, ni mantequillas, ni harinas refinadas, opciones sin gluten, ni levaduras, ni azúcares añadidos ni edulcorantes.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para 6 unidades:

• 50 gr. de harina de trigo integral, se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff, (también por cualquier otra opción sin gluten).
• 50 gr. de harina de avena integral, se puede utilizar la avena sin gluten.
• 1 plátano grande muy maduro
• Buttermilk (sin lácteos): 100 ml. de bebida vegetal, usé de almendras +  1 cucharada de zumo de limón.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo

Preparación:

Para preparar la buttermilk (sin lácteos) poner la bebida vegetal (yo usé de almendras) con la cucharada de zumo de limón y dejar reposar 15 minutos.

Una vez pasado los 15 minutos poner las harinas, la buttermilk, el aceite, el cacao, el plátano y triturar, por último poner el bicarbonato y encima un chorrito de zumo de limón para activarlo, remover todo bien.

Engrasar con aceite los moldes y cubrir con masa hasta arriba (luego bajan), al horno a 175º C (con aire) ó 185º C (sin aire) unos 18 minutos aproximadamente.

Una vez listos dejar enfriar.

TORTITAS SUPER ESPONJOSAS DE CACAO Y CAFÉ (OPCION SIN GLUTEN)

Unas riquísimas tortitas de cacao y café para desayunar, son super fáciles de preparar y además con un truquito para que queden super esponjosas. Como siempre no llevan nada de azúcares añadidos ni edulcorantes, además tampoco llevan levadura y se puede hacer una versión sin gluten. 

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

• 100 gr. de harina de avena (yo muelo copos, se puede utilizar la avena sin gluten)
• 50 gr. de harina de trigo sarraceno (yo muelo copos, también se puede cambiar por harina de teff o cualquier otra harina sin gluten)
• 1 plátano grande bien maduro
• 100 ml. de bebida vegetal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo
• 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar + 1 cucharadita de café soluble sin cafeína (opcional)

Preparación:

Aplastar bien con un tenedor el plátano, reservar.

En un bol poner las harinas, la bebida vegetal, el plátano bien aplastado, el cacao y el café soluble y remover bien.

Poner la 1/2 cucharadita de bicarbonato y añadir el zumo de limón para activarlo.

Remover toda la masa y ahora en una sartén o plancha caliente ir añadiendo un par de cucharadas de la masa para formar las tortitas, dejar unos pocos minutos, hasta que salgan burbujas, dar la vuelta y dejar un par de minutos hasta que estén listas.

Dejar enfriar, podemos acompañar con alguna salsa.

 

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

PORRA ANTEQUERANA (SIN PAN)

Una crema rica y facilísima de preparar, se toma bien fresquita y con sólo unos pocos ingredientes. Es típica de la zona donde vivo y es una de mis preferidas, sólo necesitamos unos buenos tomates para darle un sabor increíble y en lugar de llevar pan para que espese le pongo zanahorias para darle ese punto.

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Ingredientes para 2 personas:

• 3 tomates bien maduros aproximadamente, unos 350 gr. en total, a mi me gustan en rama.
• 1 ó 2 zanahorias, unos 150 gr. en total, para espesar en lugar de usar pan.
• 1 cucharada de aceite de oliva, yo uso Virgen Extra.
• Una pizquita de sal, comino en polvo y bien de pimienta.

Preparación:

Cocer al vapor la zanahoria, una vez lista dejar enfriar.

Pelar los tomates, yo lo hago ya que me sienta mejor, ahora poner en una batidora, añadir las zanahoria cocida, el aceite, sal, comino y pimienta.

Triturar muy bien hasta dejarlo bien suave, si necesitamos suavizar se puede añadir un pelín de agua.

NOTA: a mi no me gusta abusar de la zanahoria para que no de demasiado sabor, solo lo suficiente para espesar.

ROLLO DE PATATAS RELLENO

Rollo de patatas relleno, esta vez con tomate en rodajas, cebolla pochada y aceitunas, quería haberle puesto aguacate cortado fino pero hoy no tenía en casa, una receta super fácil.

La hago hace muchos años pero la he ido modificando, antes le ponía mayonesa por encima, pero prefiero no ponerle ya que con aceite e hierbabuena picada por encima le damos todo el sabor.

El relleno es a gusto de cada uno, podéis poner la cebolla cruda o pochada con o sin pimiento verde, pepino, ... os lo dejo a vuestra elección.

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Ingredientes:

• 500 gr. de patata
• Tomate en rodajas muy finas
• Cebolla
• Aceitunas verdes
• Aceite e hierbabuena
• Aguacate

Preparación:

Cocer las patatas al vapor.

Mientras pochar la cebolla, una vez lista dejar enfriar.

Cortar las rodajas de tomate muy finas y quitar los huesos a las aceitunas.

Aplastar las patatas ya frías y poner en papel de horno, extender de forma rectangular y no dejarlo muy grueso, poner un punto de sal.

Ahora encima poner las rodajas de tomate, rodajas finas de aguacate, la cebolla pochada y las aceitunas.

Enrollar y dejar enfriar.

Para presentar poner aceite mezclado con hierbabuena muy picadita, aceitunas y tiras de tomate. También podemos poner mayonesa para cubrir el rollo y decorar igualmente.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

GOFRES CON CACAO Y AVELLANAS (OPCION SIN GLUTEN)

Gofres con cacao y avellanas ideal para los peques, una manera diferente de tomar una rica merienda o desayuno.  Se puede acompañar con helado, tenéis uno en el Blog que le combina ideal o también podéis trocear el gofre y añadirlo en el helado.

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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

• 100 gr. de harina de avena (yo molí los copos), se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff, una avena sin gluten o también por cualquier otra opción sin gluten.
• 125 ml. de bebida vegetal.
• 2 plátanos muy maduros.
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar.
• Un puñado de avellanas tostadas.
• Un poquitín de canela en polvo.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo.

Preparación:

Machacar bien los plátanos, ahora añadir la harina, la bebida, el cacao, las avellanas picadas, un poco de canela y remover.

Poner el bicarbonato y encima un chorrito de zumo de limón para activarlo, terminar de remover bien.

Poner en la gofrera la mitad de la masa y dejar unos minutos también en función del tiempo que os recomienden las vuestras. En la mía lo pongo al 1 y 1/2 unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y listo, hacer lo mismo con la otra mitad de la masa.

NOTA: en mi gofrera salen 2 unidades de unos 20 cm. que luego se cortan el 5 corazones.

Podéis añadir helado para acompañar

O podéis trocearlo y añadirlo al helado


Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

TRUFAS CON CACAO

Unas trufas para disfrutar del sabor a chocolate, rebozados con un rico cacao en polvo, ideales para tomar en cualquier momento, aunque eso sí, ocasionalmente.

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Ingredientes para unas 20 trufas:

• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 120 gr. de avellanas tostadas
• 2 dátiles Medjoul
• Cacao en polvo sin azúcar para rebozar

Preparación:

Poner 30 minutos en remojo los dátiles.

Una vez pasado este tiempo triturar las avellanas, dejar lo mejor que podamos y suave.

Ahora poner los dátiles ablandados y el cacao y seguir batiendo / triturando hasta conseguir la mejor textura posible.

Dejar en el frigorífico para que tenga buena textura. Pasado unas horas remojar un poquitín las manos y hacer bolitas, por último rebozar en el cacao en polvo.

CREMA DE CACAO

Una riquísima y facilísima de preparar crema de cacao, sin azúcares añadidos ni edulcorantes ideales para los peques y claro esta también para los mayores.

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Ingredientes para un poco de crema de cacao, aproximadamente para unas 2 personas:

• 2 cucharadas de bebida vegetal
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
• 50 gr. de avellanas tostadas
• 1 dátil Medjoul

Preparación:

Poner 30 minutos en remojo el dátil en bebida vegetal.

Una vez pasado este tiempo triturar las avellanas con dos cucharadas de la bebida vegetal que tenemos de ablandar el dátil, dejar lo mejor que podamos.

Ahora poner el dátil ablandado y el cacao, seguir batiendo / triturando hasta conseguir la mejor textura posible.

NOTA IMPORTANTE:

No todos tenemos una batidora muy potente, yo intente hacer una crema de avellanas pero mi trituradora junto con la poca cantidad de ingredientes no me dejaba hacer una crema de avellanas de textura muy suave, además ya olía algo a quemado y el motor no aguantaba más, tampoco no quiero hacer 1/2 kilo de crema de cacao para que salga con una textura buena o bien suave, yo prefiero poca cantidad aunque la textura no sea la mejor.