GALLETAS CON CREMA DE CACAHUETES (OPCION SIN GLUTEN)

 

Estas galletas son fáciles de preparar y con un toque de crema de cacahuetes, son estupendas para tomar en alguna merienda o para que los peques puedan disfrutar de unas galletas más saludables.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes (para unas 10 galletas):

• 125 gr. de harina de trigo integral, podemos cambiar por trigo sarraceno, harina de teff o harina integral de avena sin gluten.
• 4 dátiles variedad Medjoul no muy grandes + 35 ml. de agua templada, dejamos en remojo y luego lo trituramos
• 1 plátano que trituraremos con los dátiles
• 1 cucharada de crema de cacahuetes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Trocitos de chocolate (opcional)

Preparación:

Dejar en remojo los dátiles, luego triturarlos junto al plátano para hacer una crema para endulzar.

La mezcla anterior para endulzar ponerla en un bol y añadir la harina, la cucharada de crema de cacahuetes y la de aceite, mezclar bien y por último los trocitos de chocolate (opcional).

Una vez mezclado hacer unas 10 bolitas y aplastar para hacer la forma de galletas (podemos humedecernos un poco las manos para que no se nos quede pegada la masa a las manos), ponerlas al horno precalentado a 180º C (sin aire) unos 12 minutos.

Una vez listas dejar enfriar.

BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO DE CACAO Y NUECES AL VAPOR (OPCION SIN GLUTEN)

Este bizcocho es super esponjoso con una textura increíble y además sin horno, ya no tenéis excusa para prepararlo, es además muy fácil y está riquísimo, si no tenéis un horno en casa podéis al fuego prepararlo con una vaporera que son super económicas.

La textura es jugosa, tierna y suave con los toques crujiente de las nueces. Es ideal para los peques y que disfruten en los desayunos o meriendas, como ya sabéis no llevan ni azúcares añadidos ni edulcorantes, además sin levaduras, con harinas integrales, con opciones sin gluten y en este caso tampoco llevan huevo.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

• 50 gr. de harina de trigo integral, se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff,(también por cualquier otra opción sin gluten).
• 50 gr. de harina de avena integral, se puede utilizar la avena sin gluten.
• 2 plátanos grandes bien maduros
• Buttermilk (sin lácteos): 100 ml de bebida vegetal (usé de almendras) + 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo
• Un puñado de nueces

Preparación (molde de 15 cm.):

Poner a calentar la vaporera.

Ahora para hacer la buttermilk (sin lácteos) poner la bebida vegetal (yo usé de almendras) con la cucharada de zumo de limón a reposar 15 minutos.

Una vez pasado los 15 minutos poner las harinas, la buttermilk, el aceite, el cacao, los plátanos y triturar, por último poner el bicarbonato y encima un chorrito de zumo de limón para activarlo, remover todo bien, por último añadir las nueces picadas y remover con cuchara.

Engrasar con aceite un molde de 15 cm o forrar de papel de horno, añadir la masa y poner el molde en la vaporera, tapar y dejar unos 40 minutos.

Una vez listo sacar de la vaporera y dejar enfriar antes de desmoldar. Una vez hemos sacado del molde lo dejamos enfriar.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

CUPCAKES SUPER ESPONJOSOS DE CACAO (OPCION SIN GLUTEN)

Os traigo la versión de cupcakes con cacao suuuuuper esponjosos, esta vez he combinado dos harinas y han quedado también espectaculares con el truquito de usar buttermilk (yo la hice sin lácteos) para hacer que la textura de los cupcakes fuera super suave.  Ya sabéis que no llevan huevo, ni leche, ni mantequillas, ni harinas refinadas, opciones sin gluten, ni levaduras, ni azúcares añadidos ni edulcorantes.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para 6 unidades:

• 50 gr. de harina de trigo integral, se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff, (también por cualquier otra opción sin gluten).
• 50 gr. de harina de avena integral, se puede utilizar la avena sin gluten.
• 1 plátano grande muy maduro
• Buttermilk (sin lácteos): 100 ml. de bebida vegetal, usé de almendras +  1 cucharada de zumo de limón.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo

Preparación:

Para preparar la buttermilk (sin lácteos) poner la bebida vegetal (yo usé de almendras) con la cucharada de zumo de limón y dejar reposar 15 minutos.

Una vez pasado los 15 minutos poner las harinas, la buttermilk, el aceite, el cacao, el plátano y triturar, por último poner el bicarbonato y encima un chorrito de zumo de limón para activarlo, remover todo bien.

Engrasar con aceite los moldes y cubrir con masa hasta arriba (luego bajan), al horno a 175º C (con aire) ó 185º C (sin aire) unos 18 minutos aproximadamente.

Una vez listos dejar enfriar.

TORTITAS SUPER ESPONJOSAS DE CACAO Y CAFÉ (OPCION SIN GLUTEN)

Unas riquísimas tortitas de cacao y café para desayunar, son super fáciles de preparar y además con un truquito para que queden super esponjosas. Como siempre no llevan nada de azúcares añadidos ni edulcorantes, además tampoco llevan levadura y se puede hacer una versión sin gluten. 

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

• 100 gr. de harina de avena (yo muelo copos, se puede utilizar la avena sin gluten)
• 50 gr. de harina de trigo sarraceno (yo muelo copos, también se puede cambiar por harina de teff o cualquier otra harina sin gluten)
• 1 plátano grande bien maduro
• 100 ml. de bebida vegetal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo
• 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar + 1 cucharadita de café soluble sin cafeína (opcional)

Preparación:

Aplastar bien con un tenedor el plátano, reservar.

En un bol poner las harinas, la bebida vegetal, el plátano bien aplastado, el cacao y el café soluble y remover bien.

Poner la 1/2 cucharadita de bicarbonato y añadir el zumo de limón para activarlo.

Remover toda la masa y ahora en una sartén o plancha caliente ir añadiendo un par de cucharadas de la masa para formar las tortitas, dejar unos pocos minutos, hasta que salgan burbujas, dar la vuelta y dejar un par de minutos hasta que estén listas.

Dejar enfriar, podemos acompañar con alguna salsa.

 

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

GOFRES CON CACAO Y AVELLANAS (OPCION SIN GLUTEN)

Gofres con cacao y avellanas ideal para los peques, una manera diferente de tomar una rica merienda o desayuno.  Se puede acompañar con helado, tenéis uno en el Blog que le combina ideal o también podéis trocear el gofre y añadirlo en el helado.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

• 100 gr. de harina de avena (yo molí los copos), se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff, una avena sin gluten o también por cualquier otra opción sin gluten.
• 125 ml. de bebida vegetal.
• 2 plátanos muy maduros.
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar.
• Un puñado de avellanas tostadas.
• Un poquitín de canela en polvo.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo.

Preparación:

Machacar bien los plátanos, ahora añadir la harina, la bebida, el cacao, las avellanas picadas, un poco de canela y remover.

Poner el bicarbonato y encima un chorrito de zumo de limón para activarlo, terminar de remover bien.

Poner en la gofrera la mitad de la masa y dejar unos minutos también en función del tiempo que os recomienden las vuestras. En la mía lo pongo al 1 y 1/2 unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y listo, hacer lo mismo con la otra mitad de la masa.

NOTA: en mi gofrera salen 2 unidades de unos 20 cm. que luego se cortan el 5 corazones.

Podéis añadir helado para acompañar

O podéis trocearlo y añadirlo al helado


Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

BROWNIE (OPCION SIN GLUTEN)

Una receta muy fácil y rápida de preparar, un Brownie también con opción sin gluten y como siempre sin azúcares añadidos ni edulcorantes, endulzado sólo con plátano muy maduro.  Es ideal para hacer con los peques por lo fácil de preparar la receta, sólo con cuidado de poner la masa en el horno por lo demás ellos nos pueden ayudar.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

• 70 gr. de harina de avena (yo muelo los copos), se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff, una avena sin gluten o también por cualquier otra opción sin gluten.
• 2 plátanos muuuuuy maduros, pesaban ya pelados unos 175 gr., al triturarlos pesaba 160 gr. en total.
• 5 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar.
• 30 gr. de avellanas tostadas.
• 50 ml. de bebida vegetal.

Preparación:

Triturar los plátanos.

En un bol poner la harina de avena, el cacao en polvo, los plátanos triturados, las avellanas partidas por la mitad y la bebida vegetal, remover todo bien.

Poner en un molde, yo usé uno de 18 cm. x 12 cm., al horno unos 20 minutos a 160º C, controlad pasado este tiempo, a veces se necesita unos 2 ó 3 minutos más, debe quedar jugoso, si vemos que necesita algo más de tiempo dejar un par de minutos aproximadamente más.

Una vez listo dejar enfriar y listo para disfrutar.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

LECHE FRITA (OPCION SIN GLUTEN)

Me encanta adaptar recetas de siempre y además sin azúcares añadidos ni edulcorantes, opción sin gluten, y esta "Leche Frita" que os traigo hoy es una versión que me ha fascinado por su sabor y por su textura.

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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para 4 unidades:

• 50 gr. de harina de avena (yo muelo los copos), se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff, una avena sin gluten o también por cualquier otra opción sin gluten.
• 450 ml. de bebida vegetal
• 1 dátil Medjoul grande + 50 ml. de bebida vegetal
• 1 cucharada de zumo de limón y un trocito de cáscara sin parte blanca que amarga
• Canela en rama y en polvo

Preparación:

Poner a calentar la bebida vegetal con un trocito de canela en rama y la cáscara de limón.

Mientras trituramos el dátil con los 50 ml. de bebida vegetal, se lo añadimos a la bebida vegetal que tenemos en el cazo y remover.

Pasado unos minutos y cuando hierva un poco la bebida vegetal quitar la rama de canela y la cáscara de limón, ahora añadir el zumo de limón y vamos añadiendo poco a poco la harina removiendo para que no se peque, dejar unos 10 minutos a fuego medio y remover con varillas.

Una vez listo dejar templar y poner en una fuente o bandeja (yo usé una de 18 cm x 12 cm), ahora al frigorífico para que termine de coger cuerpo, yo lo dejé toda la noche.

Una vez bien cuajado con mucho cuidado cortamos en 4 partes y cojemos también con cuidado para rebozar con harina de avena + canela en polvo, una vez bien rebozado por todos lados poner a gratinar al horno unos 5 minutos aproximadamente, no le des la vuelta.

Dejar enfriar y espolvorear un poco de canela en polvo.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

EMPANADILLAS CON HARINA DE GARBANZOS (OPCION SIN GLUTEN)

Os presento estas empanadillas con harina de garbanzos que me han fascinado, tanto por el sabor como por la textura.

También en lugar de hacer las 7 empanadillas se puede hacer en forma de empanada de unos 20 cm. x 14 cm. con la misma masa y el mismo relleno.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para 7 empanadillas ó 1 empanada de 20 cm. x 14 cm.:

La masa:

• 135 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por alguna otra opción sin gluten.
• 50 ml. de agua.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita rasa de bicarbonato.
• Un chorrito de limón, para activar el bicarbonato.

El relleno:

• Pimiento rojo y verde.
• Calabacín.
• Cebolla roja.
• Tomate maduro.
• Especias: pimienta, jengibre y comino.

Preparación:

El primer paso es rehogar la verdura menos el tomate, una vez algo pochada añadir el tomate maduro y rehogar hasta que casi no tenga líquido ya que ablandaría la masa, añadir las especias y una vez listo dejamos templar.

Ahora vamos a preparar la masa, ponemos todos los ingredientes en un bol, primero la harina, el agua, el aceite, el bicarbonato y encima añadimos el zumo de limón para activarlo, lo pongo en lugar de la levadura. Remover bien con las manos hasta integrarlo todo.

Para las empanadillas dividimos la masa en 7 bolitas, extender cada uno con rodillo extendiendola y luego recortamos con un aro de unos 10 cm., ahora rellenamos con las verduras que pochamos, doblar la masa por la mitad y cerramos bien, también damos con un tenedor en los filo para cerrar bien la empanadilla.

Para la empanada dividir la masa en 2 bolas, extendemos una con rodillo haciendo un rectángulo de unos 20 cm. x 14 cm., ponemos el relleno encima, ahora ponemos la otra bola bien extendida y cerramos bien la empanada.

Al horno las empanadillas a 180º C durante unos 15 minutos y para la empanada lo tendremos a 180º C unos 25 minutos.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

TARTA DE MANZANA (OPCION SIN GLUTEN)

Sigo con la base de masa quebrada y esta vez para preparar una riquísima Tarta de Manzana, aunque esta vez lo hice con 3 moldes para tartaletas para no hacerla en uno solo como los anteriores.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 80 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por cualquier otra opción sin gluten.
• 1 dátil Medjoul + 45 ml. de agua (triturar).
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Para el relleno:

• 100 gr. de manzana madura ya pelada y limpia.
• 200 ml. de bebida vegetal.
• 1 dátil Medjoul.
• 1/4 cucharadita de agar-agar.
• Vainilla (una vaina).

• 1 manzana en rodajas para adornar.

NOTA: probad la crema pastelera para ver si necesitáis dar más dulzor, si es así podéis añadir más dátil hasta que encontréis el dulzor que os guste, aunque es bueno no abusar para ir acostumbrando al paladar.

Preparación de la crema pastelera:

Poner en un cazo la manzana limpia y troceada, la bebida vegetal, el dátil y vainilla a calentar unos minutos, ahora al estar ablandada la manzana y el dátil ahora lo trituramos muy bien.

Ya triturado lo ponemos de nuevo al cazo, también ahora disolver el agar-agar (con unos 30 ml. de bebida vegetal), lo añadimos y removemos bien, dejamos unos 4 ó 5 minutos para que espese.

Una vez listo lo ponemos en un cuenco de cristal para enfriar y reservamos.

Preparación de la masa quebrada:

Poner en un cuenco la harina de garbanzos, la cucharada de aceite y la mezcla del dátil + el agua triturados, amasamos todo hasta que esté integrado y no se pegue a los dedos.

Dividir la masa en 3 bolas y colocarla en cada molde (yo los que usé son de 10 cm.), extender bien (podéis ver el vídeo para ver cómo lo hago), para no se pegue a las manos podemos humedecernos. También lo podéis poner en un sólo molde de 20 cm., los metemos en el horno a 180º C durante unos 12 minutos.

Dejar enfriar las bases de masa quebrada.

Preparación de las Tartas:

Hacer rodajas de la manzana y poner en una plancha para dorarla, dejar enfriar.

Con la base de la tarta y el relleno bien fríos solo nos queda colocar la crema pastelera en cada base de masa quebrada y adornar con las manzanas en rodajas doradas.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

QUICHE CON ESPINACAS, CEBOLLA Y TOQUE DE ALMENDRAS (OPCION SIN GLUTEN)

En la entrada anterior podéis ver la Tarta con Mango que preparé y como la masa quebrada me daba para dos hice esta Quiche con espinacas, cebolla y almendras laminadas tostadas.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para la base de pasta quebrada:

• 180 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por alguna otra opción sin gluten.
• 50 ml. de agua.
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 dátil Medjoul (25 gr.) + 45 ml. de agua.

NOTA: salen para 2 moldes de 15 cm. una la use para esta Quiche con espinacas, cebolla y almendras y la otra para una Tarta con Mango, la receta está también en el Blog.

Ingredientes para el relleno:

• 100 gr. de espinacas.
• 1 cebolla.
• 150 ml. de bebida vegetal.
• 1/2 cucharadita rasa de agar-agar + 50 ml. de bebida vegetal para disolver.
• Pimienta molida y pizca de nuez moscada.
• 20 gr. de almendras crudas laminadas.

NOTA: yo no he necesitado añadir aquí dátil, el mango estaba bien maduro pero si necesitáis algo de más dulzor podéis añadir 1 dátil.

Preparación de la base de pasta quebrada:

Batir el dátil con los 45 ml. de agua.

Poner en un cuenco la harina de garbanzos, el agua, la cucharada y media de aceite y la crema de dátil con el agua.

Remover todo con las manos hasta que esté todo bien integrado.

Dividir la masa en 2 y poner extendiéndola una de ellas en un molde de 15 cm. para darle forma.

Al horno a 180º C durante 15 minutos, una vez lista dejar enfriar.

Preparación del relleno:

Poner a dorar las almendras, reservar

Pochar la cebolla, luego poner las espinacas, la bebida vegetal y dejar calentar.

Disolver el agar-agar con los 50 ml. de bebida vegetal y añadir, dejar hervir 5 minutos, una vez listo dejar enfriar.

Preparación de la tarta:

Una vez fría la base y el relleno, añadirlo y extender, por último poner encima las almendras laminadas tostadas y listo para disfrutar.

TARTA CON MANGO (OPCION SIN GLUTEN)

Me encanta la cocina y experimentar, esta tarta ha sido un éxito por su facilidad y sobre todo por su increíble sabor, con base de pasta quebrada y rellena de mango.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para la base de pasta quebrada:

• 180 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por alguna otra opción sin gluten.
• 50 ml. de agua.
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 dátil Medjoul (25 gr.) + 45 ml. de agua.

NOTA: 

- Salen para 2 moldes de 15 cm. una la use para esta Tarta con Mango y la otra para una Quiche con espinacas, cebolla y almendras, la receta está también en el Blog.

Ingredientes para el relleno:

• 265 gr. de mango bien maduro ya triturado.
• 1 y 1/2 cucharaditas rasas de agar-agar.

NOTA: yo no he necesitado añadir aquí dátil, el mango estaba bien maduro pero si necesitáis algo de más dulzor podéis añadir 1 dátil o hasta que encontréis el dulzor que os guste, aunque es bueno no abusar para ir acostumbrando al paladar.

Preparación de la base de pasta quebrada:

Batir el dátil con los 45 ml. de agua.

Poner en un cuenco la harina de garbanzos, el agua, la cucharada y media de aceite y la crema de dátil con el agua.

Remover todo con las manos hasta que esté todo bien integrado.

Dividir la masa en 2 y poner extendiéndola una de ellas en un molde de 15 cm. para darle forma.

Al horno a 180º C durante 15 minutos, una vez lista dejar enfriar.

Preparación del relleno:

Cogemos el mando triturado y lo ponemos en un cazo al fuego, cuando comience a calentar le añadimos el agar-agar disuelto con unos 30 ml. de agua y remover.

Dejar hervir unos 4 ó 5 minutos una vez listo dejar templar.

Preparación de la tarta:

Una vez fría la base y templado el relleno solo nos queda colocarlo sobre la base y dejar enfriar hasta que cuaje bien.

Adornamos y listo, si dejamos en el frigorífico estará más compacta para comerla dejar unos minutos fuera para que quede más suave.

BIZCOCHO CON CEREZAS (OPCION SIN GLUTEN)

Bizcocho con cerezas super esponjoso y jugoso, fácil y de rápida preparación, como siempre sin azúcares añadidos ni edulcorantes y con opciones sin gluten.



Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.




NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.




Ingredientes:

• 100 gr. de harina de trigo sarraceno, se puede cambiar por harina de teff o cualquier otra harina sin gluten.
• 2 plátanos maduros grandes.
• 200 ml. de bebida vegetal.
• 180 gr. de cerezas, sin hueso.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• Un chorrito de zumo de limón para activar el bicarbonato.

Preparación:

Quitar los huesos a las cerezas.

Machacar los plátanos, una vez bien machacados mezclar con los 200 ml. de bebida vegetal.

Poner en un bol la harina, la mezcla de plátanos con la bebida vegetal, remover.

Ahora añadir la cucharadita de bicarbonato y el zumo de limón, remover.

Añadir las cerezas, remover y todo esto poner en un molde de 15 cm.

Poner al horno a 160º con aire ó 170º sin aire durante 35 minutos.

Dejar enfriar y listo.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

BIZCOCHO CON MANZANA Y CANELA (OPCION SIN GLUTEN)

Un bizcocho esponjoso y con textura suave gracias a las manzanas, ademas crujiente con ese toque de almendras. Es ideal para disfrutar un poco de repostería sana, dejar de tomar bollería industrial es primordial, debemos comer de todo pero siempre intentando elegir recetas sanas.


Aunque nos resulte raro hacer un bizcocho con harina de garbanzos el resultado es espectacular y no tiene nada que envidiar a los preparados con harina de trigo, aunque si queremos podemos cambiar por integral de trigo o cualquier otra opción sin gluten.



Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.




NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.




Ingredientes:

• 80 gr. de harina de garbanzos (o cambiar por harina de trigo integral, de trigo sarraceno, de teff o cualquier otra harina sin gluten).
• 3 plátanos medianos bien maduros*.
• 1 dátil* Medjoul (opcional).
• 30 gr. de almendras tostadas.
• 1 manzana.
• Canela en polvo.
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato.
• Un chorrito de zumo de limón.

NOTA*: una vez triturados los plátanos con el dátil usaremos unos 210 gr. de esta mezcla.

Preparación:

Poner el dátil Medjoul en agua caliente a ablandar unos 10 ó 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo triturar los plátanos con el dátil, reservar.

Trocear las almendras en trocitos no muy pequeños.

Poner en un bol grande la harina, la mezcla de plátano y dátil, las almendras picadas, los cuadraditos pequeños de manzana, un poco de canela, el bicarbonato y el zumo de limón para activarlo.

Poner en un molde (yo use de 20 cm. x 20 cm.) y al horno a 160º (con aire) ó 170º (sin aire) durante unos 30 minutos.

Dejar enfriar bien y listo.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

BROWNIE EN FORMA DE DONUTS (OPCION SIN GLUTEN)

Todas las recetas que voy preparando son experimentos de recetas que me vienen a la cabeza, bueno tengo algo de experiencia en cocina ya que llevo años haciendo muchos experimentos, muchos desastres que he tenido pero que me han servido para seguir aprendiendo.


La receta de hoy es un Brownie en forma de Donuts, ya sabéis como siempre sin azúcares añadidos y sin edulcorantes, también con opción sin gluten.  La textura es espectacular y el sabor increíble, os lo recomiendo para los peques y para mayores.



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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.




Ingredientes para 4 unidades:

• 70 gr. de harina integral de trigo, se puede cambiar por harina de trigo sarraceno, harina de teff o cualquier otra harina sin gluten.
• 5 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 12 almendras tostadas
• 12 avellanas tostadas
• 2 dátiles + 1 plátano maduro
• 6 cucharadas de agua (yo utilice la de ablandar los dátiles)

Preparación:

Poner los dátiles a ablandar con agua caliente, dejar 10 ó 15 minutos.

Pasado este tiempo escurrir los dátiles, recordar reservar el agua y poner el plátano como dije con los dátiles, triturar muy bien y reservar.

Picar los frutos secos, las avellanas y las almendras no demasiado pequeños, más bien en trocitos medianos y reservar.

Ahora mezclar la harina, la crema de dátiles y plátano, los frutos secos picados y el cacao sin azúcar, remover muy bien y a continuación añadí 6 cucharadas de agua (utilice la que use para ablandar los dátiles), remover.

Puse aceite en los moldes para que se luego pueda desmoldar bien los donuts. ahora añadir la masa bien relleno los moldes, dar unos golpes para que se asiente la masa.

Al horno unos 20 minutos (textura brownie) ó 25 minutos (textura algo más compacta) a 160º, una vez listo dejar templar.

Ahora quitar de los moldes y dejar enfriar.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

MAGDALENAS CON COPOS, PLÁTANO Y CANELA (OPCION SIN GLUTEN)

Estas magdalenas es mi primer experimento y el resultado me ha encantado. Están hechas con copos de trigo sarraceno que podemos cambiar por avena (para los peques mejor estos últimos ya que no tienen sabor, el trigo sarraceno tiene un poco más de sabor).


No llevan ni huevos, ni lácteos, además sin azúcares añadidos ni edulcorantes, solo endulzados con fruta y dátiles, además con opciones sin gluten. Imaginaros lo complicado que puede ser cocinar repostería sin estos ingredientes, pero está claro que si se puede y estas magdalenas son el claro ejemplo. Además son sanas para que los peques disfruten de algo dulce pero sin esos ingredientes que no benefician, el azúcar de las frutas es suficiente y el exceso de tantas bollerías industriales y tantos azúcares que no benefician en nada.




Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.




NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.




Ingredientes para 6 magdalenas:

• 75 ml. de líquido de garbanzos cocidos (yo usé ecológico de bote).
• 3 dátiles Medjoul (65 gr.) + 65 ml. de agua.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 75 gr. de copos de trigo sarraceno (podéis cambiar por copos de avena sin gluten)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• Un chorrito de limón para activar el bicarbonato.
• 1 plátano madurito picadito.

Preparación:

Calentar agua y añadir los 2 dátiles, dejar unos 10 ó 15 minutos para que ablanden. Una vez listo el tiempo triturar los dátiles y el plátano madurito, reservar el agua de los dátiles.

Poner el líquido de garbanzos cocidos y batir con varillas hasta que suba un poco, añadir poco a poco en varias veces la mezcla anterior de los dátiles con plátano y seguir batiendo.

Ahora poner poco a poco la harina (los copos triturados) en varias veces y remover con espátula con movimientos envolventes muy despacio para que no baje la mezcla.

Añadir los trocitos de plátano y remover con cuidado.

Ahora añadir las cucharaditas de aceite y volver a remover con cuidado.

Por último poner el bicarbonato y las gotas de limón y remover.

Los moldes poner un poco de aceite para que no se peguen, añadir la masa hasta rellenar bien todo el molde, ya que luego bajan en el horno.

En el horno 15 minutos a 160º (con aire) + 15 minutos a 150º (sin aire), en total son 30 minutos, una vez listo dejar reposar unos 10 minutos.

Ya pasado este tiempo sacar a enfriar sobre una rejilla.

Listos para disfrutar.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

NATILLAS CON MANZANA Y CANELA

Unas riquísimas natillas con manzana y canela, una combinación ideal y super fácil de preparar. A los peques seguro que les encantará y una manera de comer alimentos sanos y con muchas propiedades.



Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.




Ingredientes:

• 400 ml. de bebida vegetal.
• 250 gr. de manzana ya pelada y en trocitos.
• 1 dátil Medjoul.
• 1/2 cucharadita rasa de agar-agar, no pude pesarlo por la poca cantidad y por eso lo mido con las cucharillas medidoras.
• Canela en polvo.

Preparación:

Poner en un cazo la bebida vegetal, la manzana, el dáti picadito y un poco de canela a cocer durante unos 5 minutos a fuego medio/bajo.

Ahora disolvemos el agar-agar con unos 50 ml. de agua, una vez bien disuelto lo añadimos al cazo, removemos y lo dejamos cocer entre 3 y 5 minutos más a fuego medio/bajo.

Una vez listo lo pasamos por una batidora o robot para triturar y dejarlo hasta que tenga una textura muy suave.

Poner en 4 cuencos y dejar enfriar a temperatura ambiente, una vez templado poner en el frigorífico para conservar. 

Para servir sacar unos 15 minutos antes del frigorífico.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

TARTA DE ARROZ Y COCO (OPCION SIN GLUTEN)

Me encanta el arroz con leche y con esta Tarta he reunido este postre junto con coco y ha salido una riquísima tarta de arroz con coco, ideal para disfrutar y tomar algo dulce.



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Ingredientes:

• 600 ml. de bebida vegetal
• 75 gr. de arroz basmati
• 2 dátiles Medjoul grandes
• 20 gr. de coco rallado
• 3 gr. de agar-agar

Preparación:

Poner en un cazo a cocer la bebida vegetal con los 2 dátiles troceados, unos 5 minutos.

Una vez pasado este tiempo triturar muy bien y volver a pasar al cazo. 

Añadir el arroz basmati y el coco, dejar unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Disolver el agar-agar con 50 ml. de agua.

Añadir el agar-agar disuelto al cazo y remover bien, dejar unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez pasado este tiempo poner en un molde desmoldable (yo use de 16 cm.) y dejar enfriar.

Ya bien frío desmoldar con cuidado y lista para servir.

Guardar en el frigorífico para conservarla, para servir sacar con 30 minutos de antelación.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

GALLETAS CON AVELLANAS Y CACAO (OPCION SIN GLUTEN)

Con estas galletas me hago la ola 🌊🙄😅ll l, siempre disfruto mucho con mis recetas, me gusta mucho cocinar pero esta receta de galletas de avellanas con cacao son impresionantes /  espectaculares / asombrosas / alucinantes / ... , no me salen más calificativos. Se las dedico a todos los peques por todo el esfuerzo que están haciendo en estos momentos.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

(salen unas 12 galletas)

• 100 gr. de copos de trigo sarraceno, podéis cambiar por los copos de avena sin gluten.
• 30 gr. de avellanas tostadas + 2 cucharadas de agua.
• 2 plátanos maduros, unos 150 gramos.
• 1 dátil Medjoul.
• 12 avellanas tostadas para picar en trocitos no muy pequeños.
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar.
• 1/2 cucharadita pequeña de bicarbonato.
• Unas gotas de limón.

NOTA: se pueden cambiar las avellanas por cacahuetes tostados.

Preparación:

Triturar las avellanas con el agua, añadir el dátil y seguir triturando, una vez listo reservar.

Aplastar los plátanos y mezclar con el cacao.

Ahora mezclar los copos con la mezcla de los plátanos con el cacao, la mezcla de avellanas y dátil, los trocitos picados de las avellanas, la pizca de bicarbonato y las gotas de limón, remover todo bien.

Hacer las galletas, nos humedecemos las manos para que no se nos peguen, yo les dí la forma con los dedos, unos surcos.

Poner al horno durante 12 minutos a 175 º (con aire) ó 180 º (sin aire), una vez listas dejar enfriar.

Listas para disfrutar.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

GALLETAS CON CANELA (OPCION SIN GLUTEN)

Tenía ganas de preparar unas galletas que me gustaran de sabor y de textura, estás que he preparado me han gustado en los dos aspectos. la recetas al final.

Tengo que experimentar con algunas variaciones que tengo en mente pero para empezar estás me las quedo, son de canela.



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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.




Ingredientes:

• 100 gr. de copos, yo use los de trigo sarraceno, podéis usar copos de avena sin gluten.
• 2 plátanos maduros.
• 1 dátil Medjoul pequeño.
• 20 gr. de almendras tostadas y picadas en trocitos no muy pequeños, le da una textura crujiente a las galletas.
• Canela en polvo.

Preparación:

Aplastar muy bien los plátanos, trocear muy pequeño el dátil y mezclar aplastándolo todo muy bien.

Añadir los copos y las almendras picadas, añadir un poco de canela y remover.

Hacer las galletas con esta masa sin aplastar demasiado, añadir más canela por encima.

Poner al horno a 180º durante unos 14 minutos.

Una vez listas dejar enfriar y ya listas para disfrutar.

Pronto haré algunas otras con sabores diferentes que rondan por mi cabeza.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

NATILLAS DE CHOCOLATE (CACAO)

Natillas de chocolate (cacao) sin lácteos y sin azúcar, estas al igual que las otras me ha sorprendido muchísimo el sabor y la textura, es ideal para los peques y también he estado pensando que como relleno sería ideal, ya buscaré que hacer con ella.

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Kuzu es un almidón procedente como dije antes de la raíz de la planta Pueraria Lobata, originaria de Asia, en cocina se utiliza como espesante de postres y sopas.

Como espesante, el kuzu tiene muy buenas propiedades gelificantes, aportando una textura fina sin presencia de grumos y con  un sabor homogéneo. No transmite color, pero si un brillo mate a las mezclas. En coberturas, glaseados y rellenos de tartas el kuzu es el espesante perfecto.

Espesante: utilizar de 1 a 1,5 cucharaditas pequeñas de kuzu por una taza de líquido. Mezclar con agua fría antes de usar y luego cocinar.

Ingredientes:

• 400 ml. de bebida vegetal.
• 2 plátanos medianos/pequeños maduros.
• 1 dátil Medjoul.
• 4 cucharaditas de Kuzu*.
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar.

* La opción de kuzu a mi me va genial, además tiene muchas propiedades digestivas. Podéis usar otro tipo de almidón para espesar.

Preparación:

Poner la bebida vegetal con el dátil y los plátanos machacados a cocer durante unos 5 minutos.

Pasado los 5 minutos triturar, volver a pasar al cazo.

Disolver el kuzu con 2 ó 3 cucharadas de agua fría, añadir al cazo, añadir las 2 cucharaditas de cacao remover sin parar y dejar unos 8 minutos hasta que espese.

Pasar a 4 moldes no muy grandes para enfriar.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo: