QUICHE CON ESPINACAS, CEBOLLA Y TOQUE DE ALMENDRAS (OPCION SIN GLUTEN)

En la entrada anterior podéis ver la Tarta con Mango que preparé y como la masa quebrada me daba para dos hice esta Quiche con espinacas, cebolla y almendras laminadas tostadas.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para la base de pasta quebrada:

• 180 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por alguna otra opción sin gluten.
• 50 ml. de agua.
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 dátil Medjoul (25 gr.) + 45 ml. de agua.

NOTA: salen para 2 moldes de 15 cm. una la use para esta Quiche con espinacas, cebolla y almendras y la otra para una Tarta con Mango, la receta está también en el Blog.

Ingredientes para el relleno:

• 100 gr. de espinacas.
• 1 cebolla.
• 150 ml. de bebida vegetal.
• 1/2 cucharadita rasa de agar-agar + 50 ml. de bebida vegetal para disolver.
• Pimienta molida y pizca de nuez moscada.
• 20 gr. de almendras crudas laminadas.

NOTA: yo no he necesitado añadir aquí dátil, el mango estaba bien maduro pero si necesitáis algo de más dulzor podéis añadir 1 dátil.

Preparación de la base de pasta quebrada:

Batir el dátil con los 45 ml. de agua.

Poner en un cuenco la harina de garbanzos, el agua, la cucharada y media de aceite y la crema de dátil con el agua.

Remover todo con las manos hasta que esté todo bien integrado.

Dividir la masa en 2 y poner extendiéndola una de ellas en un molde de 15 cm. para darle forma.

Al horno a 180º C durante 15 minutos, una vez lista dejar enfriar.

Preparación del relleno:

Poner a dorar las almendras, reservar

Pochar la cebolla, luego poner las espinacas, la bebida vegetal y dejar calentar.

Disolver el agar-agar con los 50 ml. de bebida vegetal y añadir, dejar hervir 5 minutos, una vez listo dejar enfriar.

Preparación de la tarta:

Una vez fría la base y el relleno, añadirlo y extender, por último poner encima las almendras laminadas tostadas y listo para disfrutar.