Vuelvo después de mucho tiempo a continuar con nuevas y ricas recetas. Y hoy vengo con una que me encanta y no es nada complicada de preparar. Una rica receta de granola hecha en casa y endulzada sólo con dátil, una manera rica y completa de acompañamiento para un desayuno o una merienda, como siempre con opción sin gluten. Podemos añadirla a un yogur, en ensaladas con bebida vegetal, como más os guste. Hay también una opción sin gluten para que todos podamos disfrutar de esta rica granola.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes para unos 350 gr. aprox. de granola:
200 gr. de copos de trigo sarraceno o de copos de avena sin gluten, o se puede usar cualquier otro tipo de copos.
100 gr. de frutos secos al natural, avellanas, nueces, almendras, ...
25 gr. de pasas (opcional)
2 dátiles variedad Medjoul, estos son más carnosos y dulces.
Preparación:
Poner en remojo los dátiles Medjoul sin huesos en agua templada unos 10 minutos, una vez listo triturar sólo con 2 ó 3 cucharadas del líquido y reservar.
Ahora trocear los frutos secos no muy pequeños
En un bol poner los copos de trigo sarraceno o avena, los frutos secos troceados y añadir la mezcla de los dátiles triturados, remover y mezclar todo muy bien con una espátula. Las pasas no las añadimos, las dejamos para los últimos minutos, si las ponemos antes se pueden quemar demasiado.
Poner en la freidora de aire unos 8 ó 10 minutos aproximadamente a 180º C, IMPORTANTE: cada 2 minutos abrimos, removemos para que no se quemen y continuamos así hasta que se acabe el tiempo y estén tostados.
En la opción de hornoextender en una bandeja y dejar unos 15 ó 18 minutos aproximadamente a 165º C, también removiendo de vez en cuando para que no se quemen y continuamos hasta que se acabe el tiempo y estén tostados.
Una vez listos dejamos enfriar bien antes de guardar para que estén siempre crujientes, lo guardo en un frasco de cristal y listo para disfrutar de esta granola en mis desayunos o meriendas.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Este sándwich tipo coreano esta preparado con la ensalada de patatas "Kartoffelsalat" que he publicado en la entrada anterior (pulsa "aquí" para verla), el sabor es espectacular y muy fácil de comer, al ir envuelto no tenemos problema de que se salga en relleno.
Iré subiendo algunas otras opciones de diferentes sandwich tipo coreano.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes para 1 persona:
2 rebanadas de pan de molde, yo usé de trigo sarraceno o podemos cambiar por otra opción de algún pan sin gluten.
Un poco de ensalada de patatas "Kartoffelsalat", la receta la podéis ver "aquí"
Lechuga
Tomate en rodajas
Pepinillos
Cebolla fresca
Cebollino
Mostaza de Dijon y Mayonesa, yo usé casera
Preparación:
Poner una rebanada sobre papel de horno y untar de mostaza, añadir la lechuga, el tomate, la cebolla, la ensalada de patatas, cebollino y de nuevo más lechuga, untar la otra rebanada con mayonesa y cerrar haciendo un paquete, al final de esta entrada tenéis el vídeo donde se ve muy claramente y con paso a paso para prepararlo.
Cortar por la mitad y ya tenemos un sándwich tipo coreano.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Estas galletas son fáciles de preparar y con un toque de crema de cacahuetes, son estupendas para tomar en alguna merienda o para que los peques puedan disfrutar de unas galletas más saludables.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes (para unas 10 galletas):
125 gr. de harina de trigo integral, podemos cambiar por trigo sarraceno, harina de teff o harina integral de avena sin gluten.
4 dátiles variedad Medjoul no muy grandes + 35 ml. de agua templada, dejamos en remojo y luego lo trituramos
1 plátano que trituraremos con los dátiles
1 cucharada de crema de cacahuetes
1 cucharada de aceite de oliva
Trocitos de chocolate (opcional)
Preparación:
Dejar en remojo los dátiles, luego triturarlos junto al plátano para hacer una crema para endulzar.
La mezcla anterior para endulzar ponerla en un bol y añadir la harina, la cucharada de crema de cacahuetes y la de aceite, mezclar bien y por último los trocitos de chocolate (opcional).
Una vez mezclado hacer unas 10 bolitas y aplastar para hacer la forma de galletas (podemos humedecernos un poco las manos para que no se nos quede pegada la masa a las manos), ponerlas al horno precalentado a 180º C (sin aire) unos 12 minutos.
Este bizcocho es super esponjoso con una textura increíble y además sin horno, ya no tenéis excusa para prepararlo, es además muy fácil y está riquísimo, si no tenéis un horno en casa podéis al fuego prepararlo con una vaporera que son super económicas.
La textura es jugosa, tierna y suave con los toques crujiente de las nueces. Es ideal para los peques y que disfruten en los desayunos o meriendas, como ya sabéis no llevan ni azúcares añadidos ni edulcorantes, además sin levaduras, con harinas integrales, con opciones sin gluten y en este caso tampoco llevan huevo.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes:
50 gr. de harina de trigo integral, se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff,(también por cualquier otra opción sin gluten).
50 gr. de harina de avena integral, se puede utilizar la avena sin gluten.
2 plátanos grandes bien maduros
Buttermilk (sin lácteos): 100 ml de bebida vegetal (usé de almendras) + 1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo
Un puñado de nueces
Preparación (molde de 15 cm.):
Poner a calentar la vaporera.
Ahora para hacer la buttermilk (sin lácteos) poner la bebida vegetal (yo usé de almendras) con la cucharada de zumo de limón a reposar 15 minutos.
Una vez pasado los 15 minutos poner las harinas, la buttermilk, el aceite, el cacao, los plátanos y triturar, por último poner el bicarbonato y encima un chorrito de zumo de limón para activarlo, remover todo bien, por último añadir las nueces picadas y remover con cuchara.
Engrasar con aceite un molde de 15 cm o forrar de papel de horno, añadir la masa y poner el molde en la vaporera, tapar y dejar unos 40 minutos.
Una vez listo sacar de la vaporera y dejar enfriar antes de desmoldar. Una vez hemos sacado del molde lo dejamos enfriar.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Os traigo la versión de cupcakes con cacao suuuuuper esponjosos, esta vez he combinado dos harinas y han quedado también espectaculares con el truquito de usar buttermilk (yo la hice sin lácteos) para hacer que la textura de los cupcakes fuera super suave. Ya sabéis que no llevan huevo, ni leche, ni mantequillas, ni harinas refinadas, opciones sin gluten, ni levaduras, ni azúcares añadidos ni edulcorantes.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes para 6 unidades:
50 gr. de harina de trigo integral, se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff, (también por cualquier otra opción sin gluten).
50 gr. de harina de avena integral, se puede utilizar la avena sin gluten.
1 plátano grande muy maduro
Buttermilk (sin lácteos): 100 ml. de bebida vegetal, usé de almendras + 1 cucharada de zumo de limón.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo
Preparación:
Para preparar la buttermilk (sin lácteos) poner la bebida vegetal (yo usé de almendras) con la cucharada de zumo de limón y dejar reposar 15 minutos.
Una vez pasado los 15 minutos poner las harinas, la buttermilk, el aceite, el cacao, el plátano y triturar, por último poner el bicarbonato y encima un chorrito de zumo de limón para activarlo, remover todo bien.
Engrasar con aceite los moldes y cubrir con masa hasta arriba (luego bajan), al horno a 175º C (con aire) ó 185º C (sin aire) unos 18 minutos aproximadamente.
Unas riquísimas tortitas de cacao y café para desayunar, son super fáciles de preparar y además con un truquito para que queden super esponjosas. Como siempre no llevan nada de azúcares añadidos ni edulcorantes, además tampoco llevan levadura y se puede hacer una versión sin gluten.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes:
100 gr. de harina de avena (yo muelo copos, se puede utilizar la avena sin gluten)
50 gr. de harina de trigo sarraceno (yo muelo copos, también se puede cambiar por harina de teff o cualquier otra harina sin gluten)
1 plátano grande bien maduro
100 ml. de bebida vegetal
1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo
1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar + 1 cucharadita de café soluble sin cafeína (opcional)
Preparación:
Aplastar bien con un tenedor el plátano, reservar.
En un bol poner las harinas, la bebida vegetal, el plátano bien aplastado, el cacao y el café soluble y remover bien.
Poner la 1/2 cucharadita de bicarbonato y añadir el zumo de limón para activarlo.
Remover toda la masa y ahora en una sartén o plancha caliente ir añadiendo un par de cucharadas de la masa para formar las tortitas, dejar unos pocos minutos, hasta que salgan burbujas, dar la vuelta y dejar un par de minutos hasta que estén listas.
Dejar enfriar, podemos acompañar con alguna salsa.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Gofres con cacao y avellanas ideal para los peques, una manera diferente de tomar una rica merienda o desayuno. Se puede acompañar con helado, tenéis uno en el Blog que le combina ideal o también podéis trocear el gofre y añadirlo en el helado.
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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes:
100 gr. de harina de avena (yo molí los copos), se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff, una avena sin gluten o también por cualquier otra opción sin gluten.
125 ml. de bebida vegetal.
2 plátanos muy maduros.
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar.
Un puñado de avellanas tostadas.
Un poquitín de canela en polvo.
1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo.
Preparación:
Machacar bien los plátanos, ahora añadir la harina, la bebida, el cacao, las avellanas picadas, un poco de canela y remover.
Poner el bicarbonato y encima un chorrito de zumo de limón para activarlo, terminar de remover bien.
Poner en la gofrera la mitad de la masa y dejar unos minutos también en función del tiempo que os recomienden las vuestras. En la mía lo pongo al 1 y 1/2 unos 5 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y listo, hacer lo mismo con la otra mitad de la masa.
NOTA: en mi gofrera salen 2 unidades de unos 20 cm. que luego se cortan el 5 corazones.
Podéis añadir helado para acompañar
O podéis trocearlo y añadirlo al helado
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Una receta muy fácil y rápida de preparar, un Brownie también con opción sin gluten y como siempre sin azúcares añadidos ni edulcorantes, endulzado sólo con plátano muy maduro. Es ideal para hacer con los peques por lo fácil de preparar la receta, sólo con cuidado de poner la masa en el horno por lo demás ellos nos pueden ayudar.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes:
70 gr. de harina de avena (yo muelo los copos), se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff, una avena sin gluten o también por cualquier otra opción sin gluten.
2 plátanos muuuuuy maduros, pesaban ya pelados unos 175 gr., al triturarlos pesaba 160 gr. en total.
5 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar.
30 gr. de avellanas tostadas.
50 ml. de bebida vegetal.
Preparación:
Triturar los plátanos.
En un bol poner la harina de avena, el cacao en polvo, los plátanos triturados, las avellanas partidas por la mitad y la bebida vegetal, remover todo bien.
Poner en un molde, yo usé uno de 18 cm. x 12 cm., al horno unos 20 minutos a 160º C, controlad pasado este tiempo, a veces se necesita unos 2 ó 3 minutos más, debe quedar jugoso, si vemos que necesita algo más de tiempo dejar un par de minutos aproximadamente más.
Una vez listo dejar enfriar y listo para disfrutar.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Me encanta adaptar recetas de siempre y además sin azúcares añadidos ni edulcorantes, opción sin gluten, y esta "Leche Frita" que os traigo hoy es una versión que me ha fascinado por su sabor y por su textura.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes para 4 unidades:
50 gr. de harina de avena (yo muelo los copos), se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff, una avena sin gluten o también por cualquier otra opción sin gluten.
450 ml. de bebida vegetal
1 dátil Medjoul grande + 50 ml. de bebida vegetal
1 cucharada de zumo de limón y un trocito de cáscara sin parte blanca que amarga
Canela en rama y en polvo
Preparación:
Poner a calentar la bebida vegetal con un trocito de canela en rama y la cáscara de limón.
Mientras trituramos el dátil con los 50 ml. de bebida vegetal, se lo añadimos a la bebida vegetal que tenemos en el cazo y remover.
Pasado unos minutos y cuando hierva un poco la bebida vegetal quitar la rama de canela y la cáscara de limón, ahora añadir el zumo de limón y vamos añadiendo poco a poco la harina removiendo para que no se peque, dejar unos 10 minutos a fuego medio y remover con varillas.
Una vez listo dejar templar y poner en una fuente o bandeja (yo usé una de 18 cm x 12 cm), ahora al frigorífico para que termine de coger cuerpo, yo lo dejé toda la noche.
Una vez bien cuajado con mucho cuidado cortamos en 4 partes y cojemos también con cuidado para rebozar con harina de avena + canela en polvo, una vez bien rebozado por todos lados poner a gratinar al horno unos 5 minutos aproximadamente, no le des la vuelta.
Dejar enfriar y espolvorear un poco de canela en polvo.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Os presento estas empanadillas con harina de garbanzos que me han fascinado, tanto por el sabor como por la textura.
También en lugar de hacer las 7 empanadillas se puede hacer en forma de empanada de unos 20 cm. x 14 cm. con la misma masa y el mismo relleno.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes para 7 empanadillas ó 1 empanada de 20 cm. x 14 cm.:
La masa:
135 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por alguna otra opción sin gluten.
50 ml. de agua.
1 cucharada de aceite de oliva.
1/2 cucharadita rasa de bicarbonato.
Un chorrito de limón, para activar el bicarbonato.
El relleno:
Pimiento rojo y verde.
Calabacín.
Cebolla roja.
Tomate maduro.
Especias: pimienta, jengibre y comino.
Preparación:
El primer paso es rehogar la verdura menos el tomate, una vez algo pochada añadir el tomate maduro y rehogar hasta que casi no tenga líquido ya que ablandaría la masa, añadir las especias y una vez listo dejamos templar.
Ahora vamos a preparar la masa, ponemos todos los ingredientes en un bol, primero la harina, el agua, el aceite, el bicarbonato y encima añadimos el zumo de limón para activarlo, lo pongo en lugar de la levadura. Remover bien con las manos hasta integrarlo todo.
Para las empanadillas dividimos la masa en 7 bolitas, extender cada uno con rodillo extendiendola y luego recortamos con un aro de unos 10 cm., ahora rellenamos con las verduras que pochamos, doblar la masa por la mitad y cerramos bien, también damos con un tenedor en los filo para cerrar bien la empanadilla.
Para la empanada dividir la masa en 2 bolas, extendemos una con rodillo haciendo un rectángulo de unos 20 cm. x 14 cm., ponemos el relleno encima, ahora ponemos la otra bola bien extendida y cerramos bien la empanada.
Al horno las empanadillas a 180º C durante unos 15 minutos y para la empanada lo tendremos a 180º C unos 25 minutos.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Sigo con la base de masa quebrada y esta vez para preparar una riquísima Tarta de Manzana, aunque esta vez lo hice con 3 moldes para tartaletas para no hacerla en uno solo como los anteriores.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
80 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por cualquier otra opción sin gluten.
1 dátil Medjoul + 45 ml. de agua (triturar).
1 cucharada de aceite de oliva.
Para el relleno:
100 gr. de manzana madura ya pelada y limpia.
200 ml. de bebida vegetal.
1 dátil Medjoul.
1/4 cucharadita de agar-agar.
Vainilla (una vaina).
1 manzana en rodajas para adornar.
NOTA: probad la crema pastelera para ver si necesitáis dar más dulzor, si es así podéis añadir más dátil hasta que encontréis el dulzor que os guste, aunque es bueno no abusar para ir acostumbrando al paladar.
Preparación de la crema pastelera:
Poner en un cazo la manzana limpia y troceada, la bebida vegetal, el dátil y vainilla a calentar unos minutos, ahora al estar ablandada la manzana y el dátil ahora lo trituramos muy bien.
Ya triturado lo ponemos de nuevo al cazo, también ahora disolver el agar-agar (con unos 30 ml. de bebida vegetal), lo añadimos y removemos bien, dejamos unos 4 ó 5 minutos para que espese.
Una vez listo lo ponemos en un cuenco de cristal para enfriar y reservamos.
Preparación de la masa quebrada:
Poner en un cuenco la harina de garbanzos, la cucharada de aceite y la mezcla del dátil + el agua triturados, amasamos todo hasta que esté integrado y no se pegue a los dedos.
Dividir la masa en 3 bolas y colocarla en cada molde (yo los que usé son de 10 cm.), extender bien (podéis ver el vídeo para ver cómo lo hago), para no se pegue a las manos podemos humedecernos. También lo podéis poner en un sólo molde de 20 cm., los metemos en el horno a 180º C durante unos 12 minutos.
Dejar enfriar las bases de masa quebrada.
Preparación de las Tartas:
Hacer rodajas de la manzana y poner en una plancha para dorarla, dejar enfriar.
Con la base de la tarta y el relleno bien fríos solo nos queda colocar la crema pastelera en cada base de masa quebrada y adornar con las manzanas en rodajas doradas.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
En la entrada anterior podéis ver la Tarta con Mango que preparé y como la masa quebrada me daba para dos hice esta Quiche con espinacas, cebolla y almendras laminadas tostadas.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes para la base de pasta quebrada:
180 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por alguna otra opción sin gluten.
50 ml. de agua.
1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
1 dátil Medjoul (25 gr.) + 45 ml. de agua.
NOTA: salen para 2 moldes de 15 cm. una la use para esta Quiche con espinacas, cebolla y almendras y la otra para una Tarta con Mango, la receta está también en el Blog.
Ingredientes para el relleno:
100 gr. de espinacas.
1 cebolla.
150 ml. de bebida vegetal.
1/2 cucharadita rasa de agar-agar + 50 ml. de bebida vegetal para disolver.
Pimienta molida y pizca de nuez moscada.
20 gr. de almendras crudas laminadas.
NOTA: yo no he necesitado añadir aquí dátil, el mango estaba bien maduro pero si necesitáis algo de más dulzor podéis añadir 1 dátil.
Preparación de la base de pasta quebrada:
Batir el dátil con los 45 ml. de agua.
Poner en un cuenco la harina de garbanzos, el agua, la cucharada y media de aceite y la crema de dátil con el agua.
Remover todo con las manos hasta que esté todo bien integrado.
Dividir la masa en 2 y poner extendiéndola una de ellas en un molde de 15 cm. para darle forma.
Al horno a 180º C durante 15 minutos, una vez lista dejar enfriar.
Preparación del relleno:
Poner a dorar las almendras, reservar
Pochar la cebolla, luego poner las espinacas, la bebida vegetal y dejar calentar.
Disolver el agar-agar con los 50 ml. de bebida vegetal y añadir, dejar hervir 5 minutos, una vez listo dejar enfriar.
Preparación de la tarta:
Una vez fría la base y el relleno, añadirlo y extender, por último poner encima las almendras laminadas tostadas y listo para disfrutar.
Me encanta la cocina y experimentar, esta tarta ha sido un éxito por su facilidad y sobre todo por su increíble sabor, con base de pasta quebrada y rellena de mango.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes para la base de pasta quebrada:
180 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por alguna otra opción sin gluten.
50 ml. de agua.
1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
1 dátil Medjoul (25 gr.) + 45 ml. de agua.
NOTA:
- Salen para 2 moldes de 15 cm. una la use para esta Tarta con Mango y la otra para una Quiche con espinacas, cebolla y almendras, la receta está también en el Blog.
Ingredientes para el relleno:
265 gr. de mango bien maduro ya triturado.
1 y 1/2 cucharaditas rasas de agar-agar.
NOTA: yo no he necesitado añadir aquí dátil, el mango estaba bien maduro pero si necesitáis algo de más dulzor podéis añadir 1 dátil o hasta que encontréis el dulzor que os guste, aunque es bueno no abusar para ir acostumbrando al paladar.
Preparación de la base de pasta quebrada:
Batir el dátil con los 45 ml. de agua.
Poner en un cuenco la harina de garbanzos, el agua, la cucharada y media de aceite y la crema de dátil con el agua.
Remover todo con las manos hasta que esté todo bien integrado.
Dividir la masa en 2 y poner extendiéndola una de ellas en un molde de 15 cm. para darle forma.
Al horno a 180º C durante 15 minutos, una vez lista dejar enfriar.
Preparación del relleno:
Cogemos el mando triturado y lo ponemos en un cazo al fuego, cuando comience a calentar le añadimos el agar-agar disuelto con unos 30 ml. de agua y remover.
Dejar hervir unos 4 ó 5 minutos una vez listo dejar templar.
Preparación de la tarta:
Una vez fría la base y templado el relleno solo nos queda colocarlo sobre la base y dejar enfriar hasta que cuaje bien.
Adornamos y listo, si dejamos en el frigorífico estará más compacta para comerla dejar unos minutos fuera para que quede más suave.
Bizcocho con cerezas super esponjoso y jugoso, fácil y de rápida preparación, como siempre sin azúcares añadidos ni edulcorantes y con opciones sin gluten.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes:
100 gr. de harina de trigo sarraceno, se puede cambiar por harina de teff o cualquier otra harina sin gluten.
2 plátanos maduros grandes.
200 ml. de bebida vegetal.
180 gr. de cerezas, sin hueso.
1 cucharadita de bicarbonato.
Un chorrito de zumo de limón para activar el bicarbonato.
Preparación:
Quitar los huesos a las cerezas.
Machacar los plátanos, una vez bien machacados mezclar con los 200 ml. de bebida vegetal.
Poner en un bol la harina, la mezcla de plátanos con la bebida vegetal, remover.
Ahora añadir la cucharadita de bicarbonato y el zumo de limón, remover.
Añadir las cerezas, remover y todo esto poner en un molde de 15 cm.
Poner al horno a 160º con aire ó 170º sin aire durante 35 minutos.
Dejar enfriar y listo.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Una rica receta para disfrutar, deciros que me han encantado estos calabacines rellenos, también con una rica bechamel con harina de garbanzos que podéis encontrar en el Blog.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes:
2 calabacines grandes.
1 cebolla roja grande.
2 dientes de ajo.
1 tomate.
Hojas de hierbabuenas
Bechamel (para ver la receta pulsa "aquí"), esta bechamel esta preparada con harina de garbanzos.
Preparación:
Cortar por la mitad cada calabacín y cortar los extremos, ahora cortar en horizontal cada mitad.
Ahuecar cada uno los calabacines (serán cuatro mitades), reservar el interior.
Poner al vapor los calabacines hasta que estén tiernos, una vez listos reservar.
Poner la cebolla con el interior de los calabacines en trocitos pequeños a pochar.
Una vez pochado añadir 2 ó 3 cucharadas de bechamel, el tomate en crudo bien picadito e hierbabuena también picadita, remover y reservar.
Una vez tiernos los calabacines rellenar con la mezcla anterior y por último poner bien de bechamel por encima, ahora al horno a gratinar 12 minutos aproximadamente a unos 270º.
Ya están listo para disfrutar.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Una riquísima bechamel con harina de garbanzos, con toque de nuez moscada, ideal para acompañar muchos platos, entre ellos podéis ver una de mis anteriores recetas de lasaña vegetal, aunque no será la última donde utilice esta rica bechamel.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Bechamel:
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de harina de garbanzos (podéis cambiar por harina de trigo sarraceno o harina de teff)
500 ml. de bebida vegetal
Nuez moscada en polvo
Para hacer la bechamel:
Poner en una sartén la cucharada de aceite, calentar.
Ahora añadir las 2 cucharadas de harina de garbanzos, ir removiendo para mezclar aceite y harina.
Poner la bebida vegetal y remover para quitar grumos y también mientras va espesando, dejar unos 15 minutos aproximadamente o hasta que veamos la textura suave.
Una vez tenga com dije antes textura suave ya esta lista, no dejar demasiado espesa ya que cuando enfría espesa mucho más.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Estos ricos bombones son ideales para los peques, podemos hacerlos con moldes o simplemente en vasitos pequeñitos, como siempre ya sabéis que no utilizo nada de azúcares añadidos ni edulcorantes, solo endulzo con frutas o dátiles.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
Ingredientes para unos 20 bombones:
200 ml. de bebida vegetal
1 plátano maduro
1 dátil Medjoul
1/2 cucharadita de agar-agar (gelatina vegetal)
20 gr. de cacahuetes tostados
1 cucharadita de cacao puro sin azúcar
1 vaina de vainilla
Preparación:
Poner el dátil en remojo con agua caliente para ablandar, unos 15 minutos, una vez pasado este tiempo quitar el agua.
Triturar el plátano con el dátil hasta hacer una crema suave.
Poner la bebida vegetal en un cazo, ahora añadir la crema de plátano y dátil, la vaina de vainilla remover y dejar hervir.
Mezclar el agar-agar con unos 30 ml. de agua, añadir al cazo y dejar hervir otros 4 ó 5 minutos.
Pasado el tiempo dividir esta mezcla en dos cuencos. Uno de ellos lo dejamos tal como esta, en el otro cuenco añadir el cacao y los cacahuetes, remover.
Ponerlos en los moldes y dejamos en el frigorífico para que cojan cuerpo.
Para servirlos sacar un rato antes del frigorífico para que tenga una rica textura.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Hoy una receta salada que también toca, no todo va a ser dulce, esta vez una lasaña con vegetales y sin pasta.
Con una bechamel sin lácteos y con harina de garbanzos, aunque si no tenemos en casa podemos cambiar por harina de trigo, mejor si es integral o cualquier otra opción sin gluten.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes:
Berenjena no demasiado grande
2 tomates
1 cebolla roja
1 puerro
2 dientes de ajo
Bechamel:
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de harina de garbanzos (podéis cambiar por harina de trigo integral, de trigo sarraceno, de teff o cualquier otra harina sin gluten)
500 ml. de bebida vegetal
Preparación:
Cortar en laminas muy finas con una mandolina o cuchillo la berenjenas y los tomates, reservar.
Cortar y pochar la cebolla, puerro y ajo picadito, una vez listo reservar.
Para hacer la bechamel:
Poner en una sartén la cucharada de aceite, calentar, ahora añadir las 2 cucharadas de harina de garbanzos, ir removiendo. Poner la bebida vegetal y remover para quitar grumos y mientras va espesando.
Una vez tenga textura suave ya esta lista, no dejar demasiado espesa ya que cuando enfría espesa mucho más.
Para hacer la Lasaña:
Poner en una fuente capa de laminas de berenjena, ahora capa de tomate, por encima añadir la cebolla con puerro y ajo, por último una capa de bechamel. Repetimos las mismas capas y terminamos con esta última capa de berenjena y por encima bien de bechamel.
Ahora poner al horno 180º unos 40 minutos, luego para gratinar a 250º otros 5 ó 10 minutos más.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Un bizcocho esponjoso y con textura suave gracias a las manzanas, ademas crujiente con ese toque de almendras. Es ideal para disfrutar un poco de repostería sana, dejar de tomar bollería industrial es primordial, debemos comer de todo pero siempre intentando elegir recetas sanas.
Aunque nos resulte raro hacer un bizcocho con harina de garbanzos el resultado es espectacular y no tiene nada que envidiar a los preparados con harina de trigo, aunque si queremos podemos cambiar por integral de trigo o cualquier otra opción sin gluten.
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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes:
80 gr. de harina de garbanzos (o cambiar por harina de trigo integral, de trigo sarraceno, de teff o cualquier otra harina sin gluten).
3 plátanos medianos bien maduros*.
1 dátil* Medjoul (opcional).
30 gr. de almendras tostadas.
1 manzana.
Canela en polvo.
3/4 de cucharadita de bicarbonato.
Un chorrito de zumo de limón.
NOTA*: una vez triturados los plátanos con el dátil usaremos unos 210 gr. de esta mezcla.
Preparación:
Poner el dátil Medjoul en agua caliente a ablandar unos 10 ó 15 minutos.
Una vez pasado el tiempo triturar los plátanos con el dátil, reservar.
Trocear las almendras en trocitos no muy pequeños.
Poner en un bol grande la harina, la mezcla de plátano y dátil, las almendras picadas, los cuadraditos pequeños de manzana, un poco de canela, el bicarbonato y el zumo de limón para activarlo.
Poner en un molde (yo use de 20 cm. x 20 cm.) y al horno a 160º (con aire) ó 170º (sin aire) durante unos 30 minutos.
Dejar enfriar bien y listo.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Me encantan las crackers y he decidido probar esta receta con manzana deshidratada, son ideales para desayunar acompañadas de una rica infusión. Se conservan estupendamente durante 1 semana en un recipiente bien hermético, pero deben estar bien frías para guardar. Se pueden acompañar de unos frutos rojos, de una compota de manzana o pera, aunque también están ricas si decidimos comerlas solas.
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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes:
(salen unas 25 unidades aproximadamente)
35 gr. de semillas de girasol + 150 ml. de agua.
100 gr. de granos enteros de trigo sarraceno + 200 ml. de agua.
40 gr. de semillas de Chía + 100 ml. de agua.
2 dátiles Medjoul
Una pizca de canela.
Un puñadito de anís en grano.
Un puñado de almendras tostadas
Preparación:
Dejar las semillas de girasol en remojo con agua toda la noche.
En otro bol dejar las semillas de chía en remojo con agua toda la noche.
Y por último dejar el trigo sarraceno en remojo con agua toda la noche.
A la mañana siguiente precalentar el horno a 175º, ahora escurrir las semillas de girasol y el trigo sarraceno, lavándolas muy bien.
Añadir en una picadora el trigo bien escurrido con las semillas de chía y triturar, ahora añadir las semillas de girasol, los dátiles y las especias y volver a triturar bien.
Picar las almendras en trocitos no muy pequeños.
Por último añadir a la mezcla anterior las almendras picadas y remover con una cuchara.
Extender la masa fina, no demasiado gruesa y con un cuchillo o cortapizzas hacer cortes para luego cuando estén listas se puedan cortar mejor (ver la foto al final).
Poner al horno que ya previamente hemos precalentado a los 170º y dejar un total de 1 hora + 10 minutos aproximadamente repartidos de esta manera:
- 30 minutos a 170º, una vez que acabe este tiempo darles la vuelta.
- 30 minutos más a 170º e igualmente cuando acaba este tiempo darles la vuelta.
- 5 ó 10 minutos aproximadamente a 150º para dorar bien y que queden bien crujientes, aunque debemos vigilar de que no se quemen.
NOTA IMPORTANTE: Mucho cuidado que se pueden quemar muy facilmente en el último paso, si están listas podemos sacarlas antes del horno.
Para conservarlas dejar en un bote hermético durante 1 semana.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
