martes, 7 de enero de 2020

MAYONESA VEGANA Y TAMBIÉN SABOR ALIOLI



Hoy probé estas dos recetas, una de Mayonesa Vegana y la otra sabor Alioli (con ajo), el resultado me ha fascinado y de sabor están riquísimas. No las hice con bebida vegetal, esta vez use el agua de unos garbanzos ecológicos de bote.


Es muy fácil de preparar, solo tenemos que tener paciencia en el batido para hacer la mayonesa y el alioli con mucha paciencia y poco a poco, con esto conseguiremos que no se corten.



Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.



Ingredientes para la Mayonesa vegana:
(sale unos 130 gr.)
  • 50 ml. de agua de garbanzos, yo use ecológico de bote
  • 100 ml. de aceite: yo use 75 ml. de girasol + 25 ml. de oliva
  • Limón, unas gotas
  • Sal, una pizca



Ingredientes para la Mayonesa vegana sabor Alioli:
(sale unos 130 gr.)
  • 50 ml. de agua de garbanzos, yo use ecológico de bote
  • 100 ml. de aceite: yo use 75 ml. de girasol + 25 ml. de oliva
  • Limón, unas gotas
  • Sal, una pizca
  • Ajo



Preparación para la Mayonesa Vegana:

Escurrir el agua de los garbanzos, poner y batir colocando el batidor en el fondo del vaso y no moverlo, vamos añadiendo poco a poco (un hilito) de aceite hasta que vaya espesando, poner una pizca de sal y unas gotas de limón

En el frigorífico cojera un poco más de cuerpo.



Preparación para la Mayonesa Vegana sabor Alioli:

Escurrir el agua de los garbanzos, poner y batir colocando el batidor en el fondo del vaso y no moverlo, vamos añadiendo poco a poco (un hilito) de aceite hasta que vaya espesando. Una vez listo poner el ajo picadito, una pizca de sal y unas gotas de limón, seguir batiendo un poco más.

En el frigorífico cojera un poco más de cuerpo.




jueves, 2 de enero de 2020

SOBRASADA VEGANA (SIN FRUTOS SECOS)


Sobrasada Vegana



Hoy traigo una sobrasada vegana (sin frutos secos), compré una para probarla estas Navidades y con esta idea he preparado esta casera que os traigo.

Si os digo me gusta muchísimo más esta que preparé, el sabor está espectacular. Una receta para sorprender a familia o amigos donde junto a unas tostadas o crackers es un aperitivo ideal.



Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.



Ingredientes:
  • 30 gr. de tomates secos.
  • 20 gr. de pimiento rojo asado.
  • 100 gr. de boniato o batata al vapor.
  • 1 cucharadita de aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
  • Una pizca de pimentón picante.
  • Una pizca de comino, de jengibre y de pimienta.
  • Una pizca de sal marina.
  • Unos 200 ml. de agua aproximadamente.
  • 1/2 ajo, opcional.



Preparación:

Calentar el agua y poner los tomates secos en remojo unos 30 minutos.

Un vez pasado el tiempo limpiar los tomates quitando las pepitas y la piel, no tirar el agua donde estaban y reservar.

En una batidora o trituradora añadir la batata o boniato, los tomates ya limpios, los pimientos asados igualmente sin piel, la cucharadita de aceite, de pimentón dulce, una pizca de picante, de comino, jengibre, pimienta y sal.

Debemos ir batiendo mientras añadimos muy poco a poco el agua que reservamos de los tomates, añadiremos hasta que nos guste la textura, debe quedar compacta.

Podemos probar para ver si necesita más pimentón o especias.

Ya lista para tomar.




martes, 17 de diciembre de 2019

MILHOJAS DE VERDURAS



Otra receta de "Milhojas de Verduras" para estas Navidades, es ideal, fácil y riquísima con ese toque de especias "Garam Masala", podéis cambiar el relleno con las verduras que más os gusten al igual que las especias.



Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.



Ingredientes:
(para unas 4 a 6 personas)

  • 500 gr. de patata
  • Especias "Garam Masala" y canela en polvo
Para el relleno:
  • 200 gr. de calabacín
  • 200 gr. de calabaza
  • 25 gr. de mijo + 200 ml. de caldo de verduras
Para la bechamel:
  • 10 gr. de harina de trigo sarraceno, podéis cambiar por avena molida, o de almendras molidas, ...
  • 180 ml. de bebida vegetal
  • 1 cucharadita de aceite


Preparación:

Para hacer el relleno: poner la calabaza y el calabacín en cuadraditos, el mijo, un poco de las especias y el caldo de verduras a cocer durante unos 25 minutos aproximadamente hasta que esté tierno el mijo y no tenga líquido, una vez listo reservar.

Para hacer la bechamel: poner el aceite a calentar, añadir la harina de trigo sarraceno y remover hasta tostar un poco, por último la bebida vegetal añadiendo un poco de especias, remover hasta que espese bien.

Para montar: cortar las patatas muy finas con mandolina, si la cortáis a mano deberíais cocer un poquitín al vapor pero no demasiado para que no se rompan.

Poner en un molde forrado con papel de horno, ahora base de patatas, luego relleno, de nuevo patatas, relleno y por último patatas. Ahora poner la bechamel por encima.

Al horno 40 minutos en total, son 30 minutos en medio y otros 10 minutos subimos la bandeja para gratinar, a temperatura 180º C (con aire) ó 190º C (sin aire), pinchar la patata para saber si está bien tierna.


martes, 10 de diciembre de 2019

APERITIVO 3 SABORES PARA NAVIDAD

2ª opción para comer

1ª opción para comer 


Ya está lista otra receta para Navidad, es un acompañamiento ideal o para tomar como aperitivo, además os doy 2 opciones para comer, una en puré y la otra al horno para que tenga una textura más compacta.

Os la recomiendo, es una receta riquísima y que sorprende sobre todo la opción que va al horno, podéis combinar las especias que más os gusten.



Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.



Ingredientes:
  • 400 gr. de patatas
  • 200 gr. de coliflor
  • 150 gr. de zanahoria
  • 100 gr. de brócoli
  • Especias: cúrcuma y comino (para coliflor); canela y jengibre (para zanahoria); garam masala y comino (para brócoli), podéis cambiar por la que más os gusten.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.


Preparación:

Poner a cocer al vapor las patatas, el brócoli, la coliflor y la zanahoria. No cocerlos demasiado, dejar al punto de cocción, dejar enfriar.

Triturar las patatas con la cucharadita de aceite, dividir en 3 partes.

Una 1ª parte se tritura con la coliflor cocida y las especias (cúrcuma y comino), reservar en el frigorífico.

La 2ª parte se tritura con la zanahoria cocida y las especias (canela y jengibre), reservar en el frigorífico.

La 3ª parte se tritura con el brócoli cocido y las especias (garam masala y comino), reservar en el frigorífico.


1ª opción para comer:
Podemos tomar en puré.

2ª opción para comer:
Podemos poner sobre papel de horno aceite pulverizado (para poder despegarlos bien) montoncitos de cada uno de los 3 sabores, pulverizar aceite por encima y dejar 25 minutos a 200º C, hasta que doren. Dejar templar para poder cogerlos.



lunes, 9 de diciembre de 2019

CRACKERS DULCES CON DÁTIL Y CANELA

 


Ahora os traigo otra receta de crackers, esta vez dulces con un toque de canela y de jengibre, son ideales para tomar en desayuno o media tarde, tanto acompañado de alguna mermelada (sin azúcar, tenéis varias recetas en el Blog) o también se pueden disfrutar solas. Además podéis cambiar las especias para darles un toque diferente, como vainilla, cardamomo, ajonjolí, ... o también con un toque de fruta deshidratada como piña, plátano, manzana, ...



Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.



Ingredientes (salen unas 30 unidades) :
  • 30 gr. de semillas de girasol + agua hasta cubrir
  • 30 gr. de semillas de calabaza + agua hasta cubrir
  • 45 gr. de semillas de Chía + 75 ml. de agua
  • 1 dátil Medjoul (20 gr.)
  • Especias: canela y jengibre en polvo.



Preparación:

LA NOCHE ANTERIOR: dejar en remojo con agua durante toda la noche cada semilla en cuencos diferentes, las de girasol, las de calabaza y las de chía por separado.

A la mañana siguiente primero precalentar el horno a 175º C.

Ahora escurrir las semillas de girasol y las de calabaza lavándolas bien, las semillas de Chía no se escurren ni se lavan.

Ahora poner en una batidora, trituradora o robot todas las semillas (girasol, calabaza escurridas y la chía sin escurrir) con el dátil picadito, ahora añadir una pizca de las especias de canela y jengibre molidos. triturar todo muy bien.

Extender la masa fina y con un cuchillo hacer cortes para luego poder cortarlo mejor.

Poner al horno 175º C un total de 1 hora + 10 minutos de esta manera: 
- Primero 30 minutos, una vez que acabe este tiempo darles la vuelta con cuidado y dejar otros 30 minutos. Por último otros 10 minutos más aproximadamente, hasta que queden bien crujientes. VIGILAD LOS ÚLTIMOS MINUTOS PARA QUE NO SE QUEMEN.


Se pueden conservar 1 semana en un bote de cristal bien hermético.





CRACKERS CON ESPECIAS (3 SABORES)



Me han encantado estas crackers, unas llevan pimentón dulce con una pizca de picante, otras jengibre con canela y las últimas curry, aunque se pueden cambiar las especias con las que más os gusten, por ejemplo "Ras el Hanout", Garam masala, Cúrcuma, ... 

Son ideales para tomar en desayuno con algún toque dulce y también en salado, además en la siguiente entrada os daré otras crackers dulces.



Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.



Ingredientes (salen unas 30 unidades) :
  • 30 gr. de semillas de girasol + agua hasta cubrir
  • 30 gr. de semillas de calabaza + agua hasta cubrir
  • 45 gr. de semillas de Chía + 75 ml. de agua
  • 1 cucharada de aceite de Oliva Virgen Extra
  • Especias: 
         1º  Pimentón dulce y pimentón picante
         2º  Curry
         3º  Jengibre y canela en polvo



Preparación:

LA NOCHE ANTERIOR: dejar en remojo con agua durante toda la noche cada semilla en cuencos diferentes, las de girasol, las de calabaza y las de chía por separado.

A la mañana siguiente primero precalentar el horno a 175º C.

Ahora escurrir las semillas de girasol y las de calabaza lavándolas bien, las semillas de Chía no se escurren ni se lavan.

Ahora poner en una batidora, trituradora o robot todas las semillas (girasol, calabaza escurridas y la chía sin escurrir), triturar y a continuación poner el aceite y remover todo bien.

Poner esta masa dividida en 3 cuencos diferentes:

1º Uno añadir a una masa un poco de pimentón dulce y picante, remover y reservar.

2º A otro cuenco le añadimos un poco de jengibre y canela en polvo, remover y reservar.

3º Y al último cuenco le añadimos curry, remover y reservar.

Extender las masas finas como véis en la siguiente foto y con un cuchillo hacer cortes para luego poder cortarlo mejor.

Poner al horno 175º C un total de 1 hora + 10 minutos de esta manera: 
- Primero 30 minutos, una vez que acabe este tiempo darles la vuelta con cuidado y dejar otros 30 minutos. Por último otros 10 minutos más aproximadamente, hasta que queden bien crujientes. VIGILAD LOS ÚLTIMOS MINUTOS PARA QUE NO SE QUEMEN.


Se pueden conservar 1 semana en un bote de cristal bien hermético.


En el horno

jueves, 5 de diciembre de 2019

TARTA DE CACAO Y AVELLANAS TOSTADAS (SIN AZÚCAR Y SIN HARINAS)





Esta tarta con cacao es una combinación de ingredientes que puede sorprender pero que el conjunto una vez que lo probamos está muy riquísimo de sabor, es una receta sin harinas y sin azúcar.


Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.



Ingredientes para la base:
  • 60 gr. de arroz basmati
  • 400 ml. de bebida vegetal
  • 20 gr. de lino + 50 ml. de agua
  • 1 dátil Medjoul (20 gr.)

Ingredientes para la parte superior:
  • 300 gr. de batata / boniato
  • 20 gr. de cacao puro sin azúcar
  • 2 dátiles Medjoul (40 gr.) + 20 ml. de agua
  • 50 gr. de semillas de chía +75 ml. de agua
  • 50 gr. de avellanas tostadas
  • Una vaina de vainilla, sacaremos el interior y usaremos los dos


Preparación:

La noche anterior poner el lino + agua en un cuenco pequeño y la chía + agua en otro reposando.

Asar los boniatos / batata, yo las puse a 185º C durante unos 45 ó 50 minutos, dejar enfriar y sacar el interior, reservamos. Ahora triturar los 2 dátiles Medjoul con el agua y el interior de la vainilla para tener una textura suave. Mezclar bien con una cuchara estos dátiles con la batata asada, el cacao, la chía (no escurrir) y las avellanas picaditas, dejar reservado.


Para preparar la base

Poner en un cazo la bebida vegetal, el arroz basmati, la vaina de la vainilla (habremos sacado el interior) y el dátil Medjoul picadito. 

Cocer durante unos 30 minutos, hasta que esté sin nada de líquido, bien compacto. Sacar la vaina de vainilla y dejar templar. 

Ahora mezclar con el lino (no escurrir) y esta mezcla en un molde forrado (16 cm.) bien apretadito con una cuchara, al horno 185º C durante 30 minutos, una vez listo dejar templar.


Para montar la tarta:

Poner la base y por encima extendemos la mezcla del cacao.



NOTAS:
  • Para ahorrar tiempo y gasta menos podemos hacer primero la base y aprovechar el horno para ponerlo junto con las batatas / boniatos para asarlas.
  • Como el cacao es algo amargo podéis probar una vez la mezcla de cacao lista y decidir si necesita más dulzor añadiendo otro dátil. 


Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo: