SALSA BARBACOA

Ya subí una receta de Salsa Brava y hoy toca la otra famosa de Salsa Barbacoa, ideal para acompañar unas hamburguesas o unas verduritas a la plancha, ... , esta salsa barbacoa tiene un toque ahumado, picantito y dulce, deciros que está increíble.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes para unos 200 gr. de salsa barbacoa:

• 1 cebolla mediana / grande, yo use fresca
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate frito, mejor casero
• 1 dátil Medjoul mediano / pequeño, de unos 15 gr. aproximadamente
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 50 ml. de zumo de naranja
• 100 ml. de agua

Preparación:

Poner una cucharadita de aceite de oliva a calentar en una sartén, añadir la cebolla picada y pochar un poco, luego poner el ajo picado y dorar un poco.

Ahora añadir las 2 cucharadas de tomate frito casero, remover, la cucharadita de pimentón picante y el dátil en trocitos.

Añadir ahora el zumo de naranja, la cucharadita de salsa de soja, de vinagre y por último el agua, dejar unos 8 minutos a fuego medio / bajo para que espese.

Triturar muy bien para que quede una textura muy suave, si necesitamos aligerar podemos añadir unas cucharadas de agua (yo puse un par de ellas) y lista.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

SALSA BRAVA

Una rica Salsa Brava para acompañar unas patatas, una receta fácil e ideal para toda la familia. Hacerla casera es una manera de comer rico y sano en lugar de comprarla y que lleve un montón de ingredientes que no son nada sanos, os la recomiendo.

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Ingredientes para 2 ó 3 personas:

• 1 cebolla grande
• 1 tomate mediano/grande y no muy verde
• 3 dientes de ajo
• 150 ml. de agua o caldo
• 1/2 cucharadita rasa de pimentón dulce + 1/2 cucharadita rasa de pimentón picante
• 1 cayena no muy grande sin pepitas, aunque va al gusto del consumidor y cómo nos guste de pique.
• 1 cucharadita de kuzu + 20 ml. de agua, podemos cambiar por harina de maíz (maicena) para espesar. 

Preparación:

Añadir una cucharadita de aceite y pochar un poquitín la cebolla, ahora poner los ajos picaditos y pochar.

Añadir el tomate picado sin piel y rehogar un poco, añadir el pimentón dulce y picante más la cayena y remover.

Poner el agua o caldo y dejar unos 10 minutos para que el líquido se evapore y espese, una vez listo triturar muy bien.

Ya que hemos triturado, de nuevo a la sartén y ponemos disuelto con el agua o kuzu o harina de maíz (maicena), dejar unos 4 ó 5 minutos hasta que espese, esto lo añadimos para que tenga cuerpo la salsa. Una vez lista dejar enfriar.

Tener las patatas listas y doraditas para poner acompañarlas con esta rica salsa. Las podéis hacer al horno para no hacerlas fritas.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

BECHAMEL CON HARINA DE GARBANZOS (OPCION SIN GLUTEN)

Una riquísima bechamel con harina de garbanzos, con toque de nuez moscada, ideal para acompañar muchos platos, entre ellos podéis ver una de mis anteriores recetas de lasaña vegetal, aunque no será la última donde utilice esta rica bechamel.



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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Bechamel:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de garbanzos (podéis cambiar por harina de trigo sarraceno o harina de teff)
• 500 ml. de bebida vegetal
• Nuez moscada en polvo

Para hacer la bechamel:

Poner en una sartén la cucharada de aceite, calentar.

Ahora añadir las 2 cucharadas de harina de garbanzos, ir removiendo para mezclar aceite y harina.

Poner la bebida vegetal y remover para quitar grumos y también mientras va espesando, dejar unos 15 minutos aproximadamente o hasta que veamos la textura suave.

Una vez tenga com dije antes textura suave ya esta lista, no dejar demasiado espesa ya que cuando enfría espesa mucho más.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

MAYONESA "SIN HUEVO" Y TAMBIÉN SABOR ALIOLI

Hoy probé estas dos recetas, una de Mayonesa sin huevo, opción Vegana y la otra sabor Alioli (con ajo), el resultado me ha fascinado y de sabor están riquísimas. No las hice con bebida vegetal, esta vez use el agua de unos garbanzos ecológicos de bote.

Es muy fácil de preparar, solo tenemos que tener paciencia en el batido para hacer la mayonesa y el alioli con mucha paciencia y poco a poco, con esto conseguiremos que no se corten.

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Ingredientes para la Mayonesa vegana:

(sale unos 130 gr.)

• 50 ml. de agua de garbanzos, yo use ecológico de bote
• 100 ml. de aceite: yo use 75 ml. de girasol + 25 ml. de oliva
• Limón, unas gotas
• Sal, una pizca

Ingredientes para la Mayonesa vegana sabor Alioli:

(sale unos 130 gr.)

• 50 ml. de agua de garbanzos, yo use ecológico de bote
• 100 ml. de aceite: yo use 75 ml. de girasol + 25 ml. de oliva
• Limón, unas gotas
• Sal, una pizca
• Ajo

Preparación para la Mayonesa Vegana:

Escurrir el agua de los garbanzos, poner y batir colocando el batidor en el fondo del vaso y no moverlo, vamos añadiendo poco a poco (un hilito) de aceite hasta que vaya espesando, poner una pizca de sal y unas gotas de limón

En el frigorífico cojera un poco más de cuerpo.

Preparación para la Mayonesa Vegana sabor Alioli:

Escurrir el agua de los garbanzos, poner y batir colocando el batidor en el fondo del vaso y no moverlo, vamos añadiendo poco a poco (un hilito) de aceite hasta que vaya espesando. Una vez listo poner el ajo picadito, una pizca de sal y unas gotas de limón, seguir batiendo un poco más.

En el frigorífico cojera un poco más de cuerpo.