CENA O DESAYUNO RAPIDO Y FACIL

Una rica y fácil receta para tomar en un desayuno o para una cena, con pocos ingredientes y sin complicaciones podemos disfrutar de una receta sana, el toque de queso le he puesto de rulo de cabra porque me gusta el sabor y combina muy bien con esta receta.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes:

• Un puñado de espinacas
• 2 huevos
• Tomates cherry
• Queso de rulo de cabra
• Pimienta y sal

Preparación:

Primero pochamos un poquitín las espinacas con sólo un poco de aceite.

Cuando estén las espinacas un poco pochadas le añadimos los huevos, tomates cherry cortados en cuartos, trocitos de queso de rulo de cabra y por último un poco de pimienta y de sal.

Tapamos con una tapadera y dejamos a fuego medio hasta que cuajen los huevos, o al menos se queden en su punto.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

 

SANDWICH COREANO CON ENSALADA "KARTOFFELSALAT" (OPCION SIN GLUTEN)

 

Este sándwich tipo coreano esta preparado con la ensalada de patatas "Kartoffelsalat" que he publicado en la entrada anterior (pulsa "aquí" para verla), el sabor es espectacular y muy fácil de comer, al ir envuelto no tenemos problema de que se salga en relleno.

Iré subiendo algunas otras opciones de diferentes sandwich tipo coreano.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para 1 persona:

• 2 rebanadas de pan de molde, yo usé de trigo sarraceno o podemos cambiar por otra opción de algún pan sin gluten.
• Un poco de ensalada de patatas "Kartoffelsalat", la receta la podéis ver "aquí"
• Lechuga
• Tomate en rodajas
• Pepinillos
• Cebolla fresca
• Cebollino
• Mostaza de Dijon y Mayonesa, yo usé casera

Preparación:

Poner una rebanada sobre papel de horno y untar de mostaza, añadir la lechuga, el tomate, la cebolla, la ensalada de patatas, cebollino y de nuevo más lechuga, untar la otra rebanada con mayonesa y cerrar haciendo un paquete, al final de esta entrada tenéis el vídeo donde se ve muy claramente y con paso a paso para prepararlo.

Cortar por la mitad y ya tenemos un sándwich tipo coreano. 

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

ENSALADA DE PATATAS "KARTOFFELSALAT"

Esta es una ensalada muy típica alemana, hice esta versión y deciros que me ha encantado el sabor, es super fácil y no necesitamos muchos ingredientes.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes para 2 personas:

• Unos 300 gr. de patatas
• 1/2 cebolla fresca
• Unos 4 ó 5 pepinillos en vinagre pequeñitos
• Cebollino
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 ó 3 cucharadas de mayonesa, yo usé casera
• Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y cortar en cuadraditos la patata, poner a cocer a fuego medio/bajo con una pizca de sal, cuidado de no pasarnos de cocción. Una vez listas escurrir y dejar enfriar.

Para la salsa picar la cebolla y pepinillos bien picaditos, añadir la mostaza, la mayonesa, el cebollino picadito, sal y pimienta y remover.

Una vez bien frías las patatas mezclar con la salsa con cuidado, adornar con cebollino y listo para disfrutarla.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

ENSALADA CON GARBANZOS

 

Ensalada super fácil de preparar con garbanzos y aliñados con mayonesa, toque de jengibre y comino molidos.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes:

• Garbanzos cocidos, yo usé de bote
• Mayonesa (yo la hice "sin huevos" con el líquido de los garbanzos)
• Un poco de endibia o lechuga, brotes tiernos, a nuestro gusto
• Unos tomates cherry
• Cebolla fresca o roja (opcional)
• Una pizca de jengibre y comino en polvo.

Preparación:

Escurrir los garbanzos y reservar el líquido si vais a preparar la mayonesa con él, la receta con este líquido de los garbanzos la tenéis "aquí".

En un bol ponemos los garbanzos escurridos, un poquitín de mayonesa, picamos la endibia, la lechuga o brotes tiernos (la que más nos guste), cortamos los tomates y añadimos si nos apetece cebolla picada, le damos un toque de jengibre y comino en polvo, remover con cuidado y listo para disfrutarla.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

POTAJE CON ESPINACAS EN OLLA LENTA CROCK-POT

Mi primera receta con la olla lenta Crock-Pot de potaje con garbanzos y espinacas, ha quedado espectacular y el sabor con esa cocción tan lenta estaba buenísimo, los garbanzos al cocer también lentamente quedan enteros, no pierden la piel y no se rompen al no moverse en la olla, la textura es super suave.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes:

• 150 gr. de garbanzos ya cocidos en la olla lenta Crock - Pot
• 1 cebolla roja 
• 1 zanahoria
• 100 gr. de espinacas
• 2 ó 3 dientes de ajos
• 1/2 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
• Un poco de pimentón dulce y también picante
• Una pizca de cayena y de comino

Preparación para cocer los garbanzos:

1. Poner en remojo los garbanzos toda la noche.
2. A la mañana escurrir y ponerlos en la olla cubriendo de agua solo un dedo por encima.
3. Añadir a la olla 1/2 cebolla roja, unos dientes de ajos enteros y un chorrito de aceite de oliva.
4. Programar a temperatura alta unas 7 horas.

Preparación para hacer el potaje:

Primero picar la otra 1/2 cebolla y los ajos, ahora poner una cucharadita de aceite en una sartén, añadir la cebolla para pochar un poco, luego añadir el ajo picadito y seguir pochando hasta dorarlo todo. Por último poner la pulpa de pimiento choricero, remover, ahora poner el pimentón dulce y picante y terminar de remover.

Añadir los garbanzos en la olla, añadir un poquitín de agua, no mucho ya que en esta olla  no se evapora, solo un dedo por encima de los garbanzos. Ahora poner el sofrito que hemos preparado en la sartén y remover todo bien.

Programar a temperatura alta unas 2 horas, las espinacas añadirlas una 1/2 hora antes de que acaben estas 2 horas que hemos programado.

TRUCO PARA ESPESAR:

Cogemos un cucharón pequeño de los garbanzos y algo de caldo, lo trituramos bien y lo volvemos a añadir a la olla, remover y esto hará que esté más espeso el potaje.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

PORRA ANTEQUERANA (SIN PAN)

Una crema rica y facilísima de preparar, se toma bien fresquita y con sólo unos pocos ingredientes. Es típica de la zona donde vivo y es una de mis preferidas, sólo necesitamos unos buenos tomates para darle un sabor increíble y en lugar de llevar pan para que espese le pongo zanahorias para darle ese punto.

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Ingredientes para 2 personas:

• 3 tomates bien maduros aproximadamente, unos 350 gr. en total, a mi me gustan en rama.
• 1 ó 2 zanahorias, unos 150 gr. en total, para espesar en lugar de usar pan.
• 1 cucharada de aceite de oliva, yo uso Virgen Extra.
• Una pizquita de sal, comino en polvo y bien de pimienta.

Preparación:

Cocer al vapor la zanahoria, una vez lista dejar enfriar.

Pelar los tomates, yo lo hago ya que me sienta mejor, ahora poner en una batidora, añadir las zanahoria cocida, el aceite, sal, comino y pimienta.

Triturar muy bien hasta dejarlo bien suave, si necesitamos suavizar se puede añadir un pelín de agua.

NOTA: a mi no me gusta abusar de la zanahoria para que no de demasiado sabor, solo lo suficiente para espesar.

ROLLO DE PATATAS RELLENO

Rollo de patatas relleno, esta vez con tomate en rodajas, cebolla pochada y aceitunas, quería haberle puesto aguacate cortado fino pero hoy no tenía en casa, una receta super fácil.

La hago hace muchos años pero la he ido modificando, antes le ponía mayonesa por encima, pero prefiero no ponerle ya que con aceite e hierbabuena picada por encima le damos todo el sabor.

El relleno es a gusto de cada uno, podéis poner la cebolla cruda o pochada con o sin pimiento verde, pepino, ... os lo dejo a vuestra elección.

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Ingredientes:

• 500 gr. de patata
• Tomate en rodajas muy finas
• Cebolla
• Aceitunas verdes
• Aceite e hierbabuena
• Aguacate

Preparación:

Cocer las patatas al vapor.

Mientras pochar la cebolla, una vez lista dejar enfriar.

Cortar las rodajas de tomate muy finas y quitar los huesos a las aceitunas.

Aplastar las patatas ya frías y poner en papel de horno, extender de forma rectangular y no dejarlo muy grueso, poner un punto de sal.

Ahora encima poner las rodajas de tomate, rodajas finas de aguacate, la cebolla pochada y las aceitunas.

Enrollar y dejar enfriar.

Para presentar poner aceite mezclado con hierbabuena muy picadita, aceitunas y tiras de tomate. También podemos poner mayonesa para cubrir el rollo y decorar igualmente.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

SALSA BARBACOA

Ya subí una receta de Salsa Brava y hoy toca la otra famosa de Salsa Barbacoa, ideal para acompañar unas hamburguesas o unas verduritas a la plancha, ... , esta salsa barbacoa tiene un toque ahumado, picantito y dulce, deciros que está increíble.

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Ingredientes para unos 200 gr. de salsa barbacoa:

• 1 cebolla mediana / grande, yo use fresca
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate frito, mejor casero
• 1 dátil Medjoul mediano / pequeño, de unos 15 gr. aproximadamente
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 50 ml. de zumo de naranja
• 100 ml. de agua

Preparación:

Poner una cucharadita de aceite de oliva a calentar en una sartén, añadir la cebolla picada y pochar un poco, luego poner el ajo picado y dorar un poco.

Ahora añadir las 2 cucharadas de tomate frito casero, remover, la cucharadita de pimentón picante y el dátil en trocitos.

Añadir ahora el zumo de naranja, la cucharadita de salsa de soja, de vinagre y por último el agua, dejar unos 8 minutos a fuego medio / bajo para que espese.

Triturar muy bien para que quede una textura muy suave, si necesitamos aligerar podemos añadir unas cucharadas de agua (yo puse un par de ellas) y lista.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

SALSA BRAVA

Una rica Salsa Brava para acompañar unas patatas, una receta fácil e ideal para toda la familia. Hacerla casera es una manera de comer rico y sano en lugar de comprarla y que lleve un montón de ingredientes que no son nada sanos, os la recomiendo.

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Ingredientes para 2 ó 3 personas:

• 1 cebolla grande
• 1 tomate mediano/grande y no muy verde
• 3 dientes de ajo
• 150 ml. de agua o caldo
• 1/2 cucharadita rasa de pimentón dulce + 1/2 cucharadita rasa de pimentón picante
• 1 cayena no muy grande sin pepitas, aunque va al gusto del consumidor y cómo nos guste de pique.
• 1 cucharadita de kuzu + 20 ml. de agua, podemos cambiar por harina de maíz (maicena) para espesar. 

Preparación:

Añadir una cucharadita de aceite y pochar un poquitín la cebolla, ahora poner los ajos picaditos y pochar.

Añadir el tomate picado sin piel y rehogar un poco, añadir el pimentón dulce y picante más la cayena y remover.

Poner el agua o caldo y dejar unos 10 minutos para que el líquido se evapore y espese, una vez listo triturar muy bien.

Ya que hemos triturado, de nuevo a la sartén y ponemos disuelto con el agua o kuzu o harina de maíz (maicena), dejar unos 4 ó 5 minutos hasta que espese, esto lo añadimos para que tenga cuerpo la salsa. Una vez lista dejar enfriar.

Tener las patatas listas y doraditas para poner acompañarlas con esta rica salsa. Las podéis hacer al horno para no hacerlas fritas.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

EMPANADILLAS CON HARINA DE GARBANZOS (OPCION SIN GLUTEN)

Os presento estas empanadillas con harina de garbanzos que me han fascinado, tanto por el sabor como por la textura.

También en lugar de hacer las 7 empanadillas se puede hacer en forma de empanada de unos 20 cm. x 14 cm. con la misma masa y el mismo relleno.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para 7 empanadillas ó 1 empanada de 20 cm. x 14 cm.:

La masa:

• 135 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por alguna otra opción sin gluten.
• 50 ml. de agua.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita rasa de bicarbonato.
• Un chorrito de limón, para activar el bicarbonato.

El relleno:

• Pimiento rojo y verde.
• Calabacín.
• Cebolla roja.
• Tomate maduro.
• Especias: pimienta, jengibre y comino.

Preparación:

El primer paso es rehogar la verdura menos el tomate, una vez algo pochada añadir el tomate maduro y rehogar hasta que casi no tenga líquido ya que ablandaría la masa, añadir las especias y una vez listo dejamos templar.

Ahora vamos a preparar la masa, ponemos todos los ingredientes en un bol, primero la harina, el agua, el aceite, el bicarbonato y encima añadimos el zumo de limón para activarlo, lo pongo en lugar de la levadura. Remover bien con las manos hasta integrarlo todo.

Para las empanadillas dividimos la masa en 7 bolitas, extender cada uno con rodillo extendiendola y luego recortamos con un aro de unos 10 cm., ahora rellenamos con las verduras que pochamos, doblar la masa por la mitad y cerramos bien, también damos con un tenedor en los filo para cerrar bien la empanadilla.

Para la empanada dividir la masa en 2 bolas, extendemos una con rodillo haciendo un rectángulo de unos 20 cm. x 14 cm., ponemos el relleno encima, ahora ponemos la otra bola bien extendida y cerramos bien la empanada.

Al horno las empanadillas a 180º C durante unos 15 minutos y para la empanada lo tendremos a 180º C unos 25 minutos.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

PASTEL CON VERDURAS

Un rico pastel con suave y riquísimo ideal para tomar como plato único o como acompañamiento. Una receta muy fácil de preparar y que podemos modificar el relleno a nuestro gusto, cambiando las verduras o las especias.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes:

• 600 gr. de patatas ya peladas
• Verduras: pimiento rojo y verde, cebolla y ajo.
• Especias: pimienta, comino y punto de jengibre.
• Aceite para dorar las verduras y para añadir en la superficie del pastel para gratinar.

Preparación:

Cocer las patatas, yo lo hice en la vaporera, una vez listo aplastar con un tenedor y reservar.

Pochar las verduras con una cucharadita de aceite y una vez lista añadir las especias.

Colocar en una fuente de cristal especial de horno (yo use una de 15 cm. de diametro x 6 cm. de alta) la mitad de las patatas ya cocidas, aplastando solo un poco.

Ahora añadir las verduras bien extendidas y por último la otra capa de patatas, con un tenedor le hacemos unos surcos.

Añadir una cucharadita de aceite de oliva bien extendida para gratinar y que quede dorada.

Poner a gratinar hasta que este la superficie doradita y ya lista para disfrutar.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

CALABACINES RELLENOS (OPCION SIN GLUTEN)

Una rica receta para disfrutar, deciros que me han encantado estos calabacines rellenos, también con una rica bechamel con harina de garbanzos que podéis encontrar en el Blog.




Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.




NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.




Ingredientes:

• 2 calabacines grandes.
• 1 cebolla roja grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate.
• Hojas de hierbabuenas
• Bechamel (para ver la receta pulsa "aquí"), esta bechamel esta preparada con harina de garbanzos.

Preparación:

Cortar por la mitad cada calabacín y cortar los extremos, ahora cortar en horizontal cada mitad.

Ahuecar cada uno los calabacines (serán cuatro mitades), reservar el interior.

Poner al vapor los calabacines hasta que estén tiernos, una vez listos reservar.

Poner la cebolla con el interior de los calabacines en trocitos pequeños a pochar.

Una vez pochado añadir 2 ó 3 cucharadas de bechamel, el tomate en crudo bien picadito e hierbabuena también picadita, remover y reservar.

Una vez tiernos los calabacines rellenar con la mezcla anterior y por último poner bien de bechamel por encima, ahora al horno a gratinar 12 minutos aproximadamente a unos 270º.

Ya están listo para disfrutar.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

BECHAMEL CON HARINA DE GARBANZOS (OPCION SIN GLUTEN)

Una riquísima bechamel con harina de garbanzos, con toque de nuez moscada, ideal para acompañar muchos platos, entre ellos podéis ver una de mis anteriores recetas de lasaña vegetal, aunque no será la última donde utilice esta rica bechamel.



Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.




NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Bechamel:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de garbanzos (podéis cambiar por harina de trigo sarraceno o harina de teff)
• 500 ml. de bebida vegetal
• Nuez moscada en polvo

Para hacer la bechamel:

Poner en una sartén la cucharada de aceite, calentar.

Ahora añadir las 2 cucharadas de harina de garbanzos, ir removiendo para mezclar aceite y harina.

Poner la bebida vegetal y remover para quitar grumos y también mientras va espesando, dejar unos 15 minutos aproximadamente o hasta que veamos la textura suave.

Una vez tenga com dije antes textura suave ya esta lista, no dejar demasiado espesa ya que cuando enfría espesa mucho más.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

LASAÑA CON VEGETALES (SIN PASTA)

Hoy una receta salada que también toca, no todo va a ser dulce, esta vez una lasaña con vegetales y sin pasta.

Con una bechamel sin lácteos y con harina de garbanzos, aunque si no tenemos en casa podemos cambiar por harina de trigo, mejor si es integral o cualquier otra opción sin gluten.




Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.




Ingredientes:

• Berenjena no demasiado grande
• 2 tomates
• 1 cebolla roja
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo

Bechamel:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de garbanzos (podéis cambiar por harina de trigo integral, de trigo sarraceno, de teff o cualquier otra harina sin gluten)
• 500 ml. de bebida vegetal

Preparación:

Cortar en laminas muy finas con una mandolina o cuchillo la berenjenas y los tomates, reservar.

Cortar y pochar la cebolla, puerro y ajo picadito, una vez listo reservar.

Para hacer la bechamel:

Poner en una sartén la cucharada de aceite, calentar, ahora añadir las 2 cucharadas de harina de garbanzos, ir removiendo. Poner la bebida vegetal y remover para quitar grumos y mientras va espesando.

Una vez tenga textura suave ya esta lista, no dejar demasiado espesa ya que cuando enfría espesa mucho más.


Para hacer la Lasaña:

Poner en una fuente capa de laminas de berenjena, ahora capa de tomate, por encima añadir la cebolla con puerro y ajo, por último una capa de bechamel. Repetimos las mismas capas y terminamos con esta última capa de berenjena y por encima bien de bechamel.

Ahora poner al horno 180º unos 40 minutos, luego para gratinar a 250º otros 5 ó 10 minutos más.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

CESTITAS DE PATATA CON VERDURAS

Unas cestitas de patatas rellenas de verduras con diferentes especias, ideales como aperitivos o para acompañar, podemos cambiar con diferentes verduras y especias.




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Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 340 gr. de coliflor cocida
• 70 gr. de zanahoria cocida
• Un puñado de espinacas
• 1/2 cebolla roja
• Un puerro
• Especias: comino, jengibre, pimentón dulce y picante y cúrcuma

Preparación:

Cocer la coliflor y la zanahoria al vapor, una vez listo reservar.

Pochar la cebolla y el puerro, reservar.

En la misma sartén donde pochamos la cebolla y el puerro, ahora pochamos las espinacas, reservar.

Dividir la coliflor cocida y la cebolla con puerro pochados en tres cuencos, aplastan bien.

1. En el primer cuenco mezclar una parte de coliflor con puerro y cebolla, ahora las espinacas, con comino y jengibre.

2. En el segundo cuenco mezclar una segunda parte de coliflor con puerro y cebolla, ahora las zanahorias machacadas, con comino y pimentón dulce y picante.

3. En el tercer cuenco mezclar la última parte de coliflor con puerro y cebolla, ahora comino y cúrcuma.

A continuación laminar las patatas muy finas, poner en forma de flor en cada molde (yo use de cupcakes) ya engrasado con aceite, ahora poner al horno 175º durante unos 35 minutos, con cuidado de que no se queme, pero que queden tiernas las patatas, si es necesario bajar la temperatura para que no se quemen las patatas.

Una vez listas las patatas sacar con cuidado de los moldes y ponemos en el plato, rellenamos cada una de ellas con una mezcla diferente de verduras.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

TABULÉ CON GARBANZOS (OPCION SIN GLUTEN)

Una rica ensalada Tabulé esta vez con garbanzos, toque de jengibre y comino.  Es fresquita e ideal para tomar cuando vaya llegando el calor, no tiene nada de complicación, muy fácil y rápida de preparar. Además yo use una opción sin gluten, este cous-cous era de arroz.



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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.




Ingredientes:

• 150 gr. de cous-cous (yo use de arroz en lugar de trigo).
• 200 ml. de agua.
• 180 gr. de garbanzos cocidos.
• 50 gr. de cebolla roja.
• 80 gr. de pepino.
• 10 aceitunas verdes.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal, zumo de limón, pizca de jengibre y de comino. 

Preparación:

Poner los 200 ml. de agua a hervir.

Mientras vamos cortando y picando la cebolla roja, el pepino y las aceitunas en cuadraditos pequeñitos, una vez listos vamos reservando.

Ponemos el cous-cous en un plato y una vez que hierva el agua se la añadimos por encima, removemos bien con una cuchara, tapamos y lo dejamos reposar, en mi caso son 10 minutos. Mirad la preparación del cous-cous que prepareis si es de trigo o de arroz para ver cuánto tiempo lo tenéis que dejar.

Una vez pasado el tiempo del cous-cous lo removemos para que se suelte bien, vamos añadiendo el resto de ingredientes, como los garbanzos, las verduras ya cortadas, la cucharada de aceite, sal, zumo de limón y una pizca de jengibre y de comino, remover muy bien y probar para ver si necesita más aliño.

Ya está lista la ensalada.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

HUMMUS - 3 SABORES -

El Hummus es ideal para tomar un aperitivo sano y además riquísimo, se conoce también como dipear, tomar aperitivos con alimentos en crudo cortados en bastones. Los 3 sabores junto con los garbanzos cocidos son uno de coliflor y comino, otro con zanahoria y cúrcuma y otro con espinacas y jengibre.



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Ingredientes:

• 300 gr. de garbanzos cocidos
• 100 gr. de coliflor
• 100 gr. de zanahoria
• 25 gr. de espinacas
• 1 ajo
• Zumo de limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 4 cucharadas de agua
• Especias: comino, cúrcuma y jengibre

Preparación:

Poner a cocer al vapor la zanahoria, el brócoli y las espinacas, dejar muy bien cocidos las zanahorias y la coliflor, reservar.

Triturar los garbanzos cocidos con el ajo y un poco de zumo de limón, añadir 4 cucharadas de agua y el aceite, triturar y dejar bien fino el hummus.

Poner la mezcla que hemos triturado de los garbanzos en 3 cuencos diferentes.

La 1ª parte de la mezcla de garbanzos triturados batir con las zanahorias muy bien cocidas y cúrcuma

La 2ª parte de la mezcla de garbanzos triturados batir con la coliflor muy bien cocida y comino.

La 3ª parte de la mezcla de garbanzos triturados batir con las espinacas cocidas y jengibre.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

"PINCHITOS VEGANOS" (SIN SOJA)

Hoy he preparado "pinchitos", los he querido experimentar sin soja, están preparados con coliflor y especias de pinchitos, me ha encantado el resultado.



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Ingredientes:

• Coliflor 
• Especias de pinchitos y comino
• 4 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

La coliflor separarla en arbolitos pequeños, que estén compactos para que no se deshagan al prepararlos.

Mezclar el agua con un poco de especias, añadir a los arbolitos de coliflor y remover, añadir 1 cucharadita de aceite y remover bien de nuevo con cuidado.

Poner la otra cucharadita de aceite en una sartén y añadir los arbolitos.

Dejar cocer tapando la sartén unos 4 minutos.

Dejar cocer otros 4 minutos destapando la sartén o hasta que estén al dente, añadir otro poco de especias, removemos y listo.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

ENSALADA COLESLAW CON GARBANZOS

La ensalada Coleslaw me encanta y esta vez con un toque de mayonesa casera y unos garbanzos.



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Ingredientes:

• 1/2 col.
• 2 zanahorias.
• 1/2 cebolla.
• Unos garbanzos.
• Unas aceitunas verdes.
• Mayonesa (yo use la que hago con líquido de garbanzos cocidos, receta aquí).
• Sal y limón.

Preparación:

Cortar en juliana muy finas la col, la zanahoria, la cebolla, las aceitunas e ir reservando.

Hacer la mayonesa, como comenté antes yo utilice la que hago con líquido de los garbanzos cocidos (receta aquí), poner un poco de sal y limón.

Mezclar todas las verduras y aceitunas que hemos ido cortando junto con los garbanzos y reservando con la mayonesa, remover todo bien.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

ENSALADA COLESLAW

Una rica ensalada fácil de preparar con verduras, entre ellas col, zanahoria, cebolla y un toque de mayonesa casera.



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Ingredientes:

• 1/2 col.
• 2 zanahorias.
• 1/2 cebolla
• Unas aceitunas verdes
• Mayonesa (yo use la que hago con líquido de garbanzos cocidos, receta aquí).
• Sal y limón.

Preparación:

Cortar en juliana muy finas la col, la zanahoria, la cebolla, las aceitunas e ir reservando.

Hacer la mayonesa, como comenté antes yo utilice la que hago con líquido de los garbanzos cocidos (receta aquí), poner un poco de sal y limón.

Mezclar todas las verduras y aceitunas que hemos ido cortando y reservando con la mayonesa, remover todo bien.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo: