Unas trufas para disfrutar del sabor a chocolate, rebozados con un rico cacao en polvo, ideales para tomar en cualquier momento, aunque eso sí, ocasionalmente.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
Ingredientes para unas 20 trufas:
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
120 gr. de avellanas tostadas
2 dátiles Medjoul
Cacao en polvo sin azúcar para rebozar
Preparación:
Poner 30 minutos en remojo los dátiles.
Una vez pasado este tiempo triturar las avellanas, dejar lo mejor que podamos y suave.
Ahora poner los dátiles ablandados y el cacao y seguir batiendo / triturando hasta conseguir la mejor textura posible.
Dejar en el frigorífico para que tenga buena textura. Pasado unas horas remojar un poquitín las manos y hacer bolitas, por último rebozar en el cacao en polvo.
Sigo con la base de masa quebrada y esta vez para preparar una riquísima Tarta de Manzana, aunque esta vez lo hice con 3 moldes para tartaletas para no hacerla en uno solo como los anteriores.
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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
80 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por cualquier otra opción sin gluten.
1 dátil Medjoul + 45 ml. de agua (triturar).
1 cucharada de aceite de oliva.
Para el relleno:
100 gr. de manzana madura ya pelada y limpia.
200 ml. de bebida vegetal.
1 dátil Medjoul.
1/4 cucharadita de agar-agar.
Vainilla (una vaina).
1 manzana en rodajas para adornar.
NOTA: probad la crema pastelera para ver si necesitáis dar más dulzor, si es así podéis añadir más dátil hasta que encontréis el dulzor que os guste, aunque es bueno no abusar para ir acostumbrando al paladar.
Preparación de la crema pastelera:
Poner en un cazo la manzana limpia y troceada, la bebida vegetal, el dátil y vainilla a calentar unos minutos, ahora al estar ablandada la manzana y el dátil ahora lo trituramos muy bien.
Ya triturado lo ponemos de nuevo al cazo, también ahora disolver el agar-agar (con unos 30 ml. de bebida vegetal), lo añadimos y removemos bien, dejamos unos 4 ó 5 minutos para que espese.
Una vez listo lo ponemos en un cuenco de cristal para enfriar y reservamos.
Preparación de la masa quebrada:
Poner en un cuenco la harina de garbanzos, la cucharada de aceite y la mezcla del dátil + el agua triturados, amasamos todo hasta que esté integrado y no se pegue a los dedos.
Dividir la masa en 3 bolas y colocarla en cada molde (yo los que usé son de 10 cm.), extender bien (podéis ver el vídeo para ver cómo lo hago), para no se pegue a las manos podemos humedecernos. También lo podéis poner en un sólo molde de 20 cm., los metemos en el horno a 180º C durante unos 12 minutos.
Dejar enfriar las bases de masa quebrada.
Preparación de las Tartas:
Hacer rodajas de la manzana y poner en una plancha para dorarla, dejar enfriar.
Con la base de la tarta y el relleno bien fríos solo nos queda colocar la crema pastelera en cada base de masa quebrada y adornar con las manzanas en rodajas doradas.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Me encanta la cocina y experimentar, esta tarta ha sido un éxito por su facilidad y sobre todo por su increíble sabor, con base de pasta quebrada y rellena de mango.
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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes para la base de pasta quebrada:
180 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por alguna otra opción sin gluten.
50 ml. de agua.
1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
1 dátil Medjoul (25 gr.) + 45 ml. de agua.
NOTA:
- Salen para 2 moldes de 15 cm. una la use para esta Tarta con Mango y la otra para una Quiche con espinacas, cebolla y almendras, la receta está también en el Blog.
Ingredientes para el relleno:
265 gr. de mango bien maduro ya triturado.
1 y 1/2 cucharaditas rasas de agar-agar.
NOTA: yo no he necesitado añadir aquí dátil, el mango estaba bien maduro pero si necesitáis algo de más dulzor podéis añadir 1 dátil o hasta que encontréis el dulzor que os guste, aunque es bueno no abusar para ir acostumbrando al paladar.
Preparación de la base de pasta quebrada:
Batir el dátil con los 45 ml. de agua.
Poner en un cuenco la harina de garbanzos, el agua, la cucharada y media de aceite y la crema de dátil con el agua.
Remover todo con las manos hasta que esté todo bien integrado.
Dividir la masa en 2 y poner extendiéndola una de ellas en un molde de 15 cm. para darle forma.
Al horno a 180º C durante 15 minutos, una vez lista dejar enfriar.
Preparación del relleno:
Cogemos el mando triturado y lo ponemos en un cazo al fuego, cuando comience a calentar le añadimos el agar-agar disuelto con unos 30 ml. de agua y remover.
Dejar hervir unos 4 ó 5 minutos una vez listo dejar templar.
Preparación de la tarta:
Una vez fría la base y templado el relleno solo nos queda colocarlo sobre la base y dejar enfriar hasta que cuaje bien.
Adornamos y listo, si dejamos en el frigorífico estará más compacta para comerla dejar unos minutos fuera para que quede más suave.
Unas bolitas de coco o cacao ideales para tomar o poder regalar, son fáciles de hacer y a los peques seguro que les encantarán.
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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes para unas 30 bolitas:
100 gr. de avena en copos, se puede sustituir por copos de trigo sarraceno o una avena sin gluten.
150 ml. de agua.
2 dátiles Medjoul + 50 ml. de agua
Coco rallado para rebozar.
Cacao en polvo sin azúcar para rebozar.
Preparación:
Primero hacer la crema de dátiles añadiendo los 2 a una picadora y poner los 50 ml. de agua, triturar bien y reservar.
Ahora triturar los copos de avena pero solo un poquitin, un par de golpes en la picadora para no dejarlas muy picadas.
Añadir en un cazo los 150 ml. de agua y la crema de dátiles, remover y calentar. Una vez caliente añadir los copos de avena y remover para ablandar hasta que se evapore el líquido.
Una vez que se ha evaporado todo el líquido dejar enfriar.
Una vez frías la masa hacer las 30 bolitas.
Coger 15 bolitas y rebozar muy bien en coco y las otras 15 rebozarlas en el cacao.
Ya listas para disfrutar.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Otra receta de "Milhojas de Verduras" para estas Navidades, es ideal, fácil y riquísima con ese toque de especias "Garam Masala", podéis cambiar el relleno con las verduras que más os gusten al igual que las especias.
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Ingredientes:
(para unas 4 a 6 personas)
500 gr. de patata
Especias "Garam Masala" y canela en polvo
Para el relleno:
200 gr. de calabacín
200 gr. de calabaza
25 gr. de mijo + 200 ml. de caldo de verduras
Para la bechamel:
10 gr. de harina de trigo sarraceno, podéis cambiar por avena molida, o de almendras molidas, ...
180 ml. de bebida vegetal
1 cucharadita de aceite
Preparación:
Para hacer el relleno: poner la calabaza y el calabacín en cuadraditos, el mijo, un poco de las especias y el caldo de verduras a cocer durante unos 25 minutos aproximadamente hasta que esté tierno el mijo y no tenga líquido, una vez listo reservar.
Para hacer la bechamel: poner el aceite a calentar, añadir la harina de trigo sarraceno y remover hasta tostar un poco, por último la bebida vegetal añadiendo un poco de especias, remover hasta que espese bien.
Para montar: cortar las patatas muy finas con mandolina, si la cortáis a mano deberíais cocer un poquitín al vapor pero no demasiado para que no se rompan.
Poner en un molde forrado con papel de horno, ahora base de patatas, luego relleno, de nuevo patatas, relleno y por último patatas. Ahora poner la bechamel por encima.
Al horno 40 minutos en total, son 30 minutos en medio y otros 10 minutos subimos la bandeja para gratinar, a temperatura 180º C (con aire) ó 190º C (sin aire), pinchar la patata para saber si está bien tierna.
Ya está lista otra receta para Navidad, es un acompañamiento ideal o para tomar como aperitivo, además os doy 2 opciones para comer, una en puré y la otra al horno para que tenga una textura más compacta.
Os la recomiendo, es una receta riquísima y que sorprende sobre todo la opción que va al horno, podéis combinar las especias que más os gusten.
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Ingredientes:
400 gr. de patatas
200 gr. de coliflor
150 gr. de zanahoria
100 gr. de brócoli
Especias: cúrcuma y comino (para coliflor); canela y jengibre (para zanahoria); garam masala y comino (para brócoli), podéis cambiar por la que más os gusten.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Preparación:
Poner a cocer al vapor las patatas, el brócoli, la coliflor y la zanahoria. No cocerlos demasiado, dejar al punto de cocción, dejar enfriar.
Triturar las patatas con la cucharadita de aceite, dividir en 3 partes.
Una 1ª parte se tritura con la coliflor cocida y las especias (cúrcuma y comino), reservar en el frigorífico.
La 2ª parte se tritura con la zanahoria cocida y las especias (canela y jengibre), reservar en el frigorífico.
La 3ª parte se tritura con el brócoli cocido y las especias (garam masala y comino), reservar en el frigorífico.
1ª opción para comer:
Podemos tomar en puré.
2ª opción para comer:
Podemos poner sobre papel de horno aceite pulverizado (para poder despegarlos bien) montoncitos de cada uno de los 3 sabores, pulverizar aceite por encima y dejar 25 minutos a 200º C, hasta que doren. Dejar templar para poder cogerlos.
Esta tarta con cacao es una combinación de ingredientes que puede sorprender pero que el conjunto una vez que lo probamos está muy riquísimo de sabor, es una receta sin harinas y sin azúcar.
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Ingredientes para la base:
60 gr. de arroz basmati
400 ml. de bebida vegetal
20 gr. de lino + 50 ml. de agua
1 dátil Medjoul (20 gr.)
Ingredientes para la parte superior:
300 gr. de batata / boniato
20 gr. de cacao puro sin azúcar
2 dátiles Medjoul (40 gr.) + 20 ml. de agua
50 gr. de semillas de chía +75 ml. de agua
50 gr. de avellanas tostadas
Una vaina de vainilla, sacaremos el interior y usaremos los dos
Preparación:
La noche anterior poner el lino + agua en un cuenco pequeño y la chía + agua en otro reposando.
Asar los boniatos / batata, yo las puse a 185º C durante unos 45 ó 50 minutos, dejar enfriar y sacar el interior, reservamos. Ahora triturar los 2 dátiles Medjoul con el agua y el interior de la vainilla para tener una textura suave. Mezclar bien con una cuchara estos dátiles con la batata asada, el cacao, la chía (no escurrir) y las avellanas picaditas, dejar reservado.
Para preparar la base:
Poner en un cazo la bebida vegetal, el arroz basmati, la vaina de la vainilla (habremos sacado el interior) y el dátil Medjoul picadito.
Cocer durante unos 30 minutos, hasta que esté sin nada de líquido, bien compacto. Sacar la vaina de vainilla y dejar templar.
Ahora mezclar con el lino (no escurrir) y esta mezcla en un molde forrado (16 cm.) bien apretadito con una cuchara, al horno 185º C durante 30 minutos, una vez listo dejar templar.
Para montar la tarta:
Poner la base y por encima extendemos la mezcla del cacao.
NOTAS:
Para ahorrar tiempo y gasta menos podemos hacer primero la base y aprovechar el horno para ponerlo junto con las batatas / boniatos para asarlas.
Como el cacao es algo amargo podéis probar una vez la mezcla de cacao lista y decidir si necesita más dulzor añadiendo otro dátil.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Ahora sigo con la otra idea, esta vez "Bebida de Cacao y avellanas" sin azúcar y sin alcohol, la textura igualmente ideal y el sabor me ha fascinado. Como dije en la otra receta en lugar de poner a nuestra familia y amigos en estas fiestas un poco de licor le ofrecemos esta bebida sin azúcar y sin alcohol.
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NOTA: como no lleva ni alcohol ni azúcar (que hacen de conservantes) esta bebida no dura tanto, solo unos pocos días, quizás unos 2 ó 3 días en el frigorífico, no sé si podría aguantar más.
Ingredientes:
250 ml. de bebida vegetal, usad la que más os guste.
10 gr. de cacao puro sin azúcar, buscad uno de calidad.
1 dátil Medjoul, esta variedad me gusta más.
15 avellanas tostadas.
1 cucharadita de semillas de Chía, le da un poco de espesor.
Canela y dos vainas de Cardamomo (este último es opcional).
NOTA:
Si queréis que os salga más cantidad de bebida duplicad todos los ingredientes.
Preparación:
Poner la bebida vegetal, añadimos el resto de ingredientes, el cacao, el dátil y las avellanas troceaditos, la canela, el cardamomo (opcional) y las semillas de chía.
Dejar cocer 10 minutos a fuego medio/bajo.
Enfriar, ahora triturar con una batidora, luego colar con un colador apretando bien para sacar todo el jugo y eliminar para que quede una textura suave
Ya listo para disfrutar o bien para regalar en estas fechas de Navidad.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Ya puse en estos días una receta de bebida especias y esto me dió un idea, bueno varias, una de ellas es esta "Bebida de Coco y Piña"sin azúcar y sin alcohol, la textura ideal y el sabor me ha fascinado. En lugar de poner a nuestra familia y amigos en estas fiestas un poco de licor le ofrecemos esta bebida sin azúcar y sin alcohol.
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NOTA: como no lleva ni alcohol ni azúcar (que hacen de conservantes) esta bebida no dura tanto, solo unos pocos días, quizás unos 2 ó 3 días en el frigorífico, no sé si podría aguantar más.
Ingredientes:
250 ml. de bebida vegetal, usad de coco o la que más os guste.
20 gr. de coco rallado, buscad uno de calidad.
2 rodajas de piña natural que esté madura.
1 cucharadita de semillas de Chía, le da un poco de espesor.
NOTA:
Si queréis que os salga más cantidad de bebida duplicad todos los ingredientes.
Preparación:
Poner la bebida vegetal, puede ser coco o cualquier otra, añadimos el resto de ingredientes, el coco rallado, la piña troceadita y las semillas de chía.
Dejar cocer 10 minutos a fuego medio/bajo.
Enfriar, ahora triturar con una batidora, luego colar con un colador apretando bien para sacar todo el jugo y eliminar para que quede una textura suave
Ya listo para disfrutar o bien para regalar como véis en la siguiente foto.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Sigo dando ideas para estas Navidades que pronto vendrán. No sé si conocéis el vino especiado típico de países escandinavos, esta es una adaptación sin azúcar y sin alcohol, ideal para tomar estas fiestas junto a familia, amigos y como regalo para llevar es fantástico. Podemos guardar en una botella que nos guste, poner una tarjeta con los ingredientes para que a quien visitemos sepa que es hecho por nosotros, lo que si os recomiendo que no tardéis mucho en consumirlo ya que no lleva azúcar ni alcohol para que haga de conservante.
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NOTA: como no lleva ni alcohol ni azúcar (que hacen de conservantes) esta bebida no dura tanto, solo unos pocos días, quizás unos 2 ó 3 días en el frigorífico, no sé si podría aguantar más.
Ingredientes:
300 gr. de arándanos
500 ml. de agua
1 dátil Medjoul
Una ramita de canela
Unos 5 ó 6 clavos de olor
Unas 7 vainas de cardamomo
Unos 7 granos de pimienta de colores
Una pizca de jengibre en polvo
1 cucharadita de semillas de chía, para espesar un poco
Preparación:
Añadir en un cazo el agua, los arándanos (aplastadlos con un tenedor), el dátil Medjoul picadito, ahora las especias (la tenemos que machacar un poco con un mortero), trocear la canela y agregarla, por último las semillas de chía, dejar a fuego medio unos 15 a 18 minutos para que se integren todos los sabores y aromas.
Dejar enfriar un poco, a continuación colar con un colador apretando muy bien con una cuchara y recoger también todo lo que quede bajo el colador, dejar enfriar bien en el frigorífico y ya listo para disfrutar.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Ya pronto llegaran las fiestas de Navidades y estas últimas recetas son ideales para estos días, podéis elegir la que más os guste para presentar en comida de familia o amigos, para esa cena especial o para llevar como regalo, un detalle ideal y que seguro que gustará.
Este "Turrón" lo podemos variar en función de los ingredientes que más nos guste, avellanas en lugar de almendras, o mijo hinchado en lugar de arroz, también alguna fruta, mejor deshidratada que podemos encontrar de muchas frutas, piña, plátano, ...
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Ingredientes:
25 gr. de arroz basmati
200 ml. de bebida vegetal
5 gr. de cacao en polvo sin azúcar
1 dátil Medjoul
Vainilla
10 gr. de arroz inflado o hinchado (cambiar por mijo hinchado)
50 gr. de almendras tostadas y picadas
Preparación:
Poner el arroz basmati, luego añadir la bebida vegetal, la vainilla y cocer unos 25 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté muy tierno, NOTA IMPORTANTE: pasado la mitad del tiempo, unos 12 minutos añadimos el dátil picadito en trocitos pequeños y el cacao, remover y seguir cociendo, debe quedar sin nada de líquido, debe quedar con una textura bien compacta. Una vez listo dejar enfriar.
Una vez bien frío mezclar con el arroz inflado y las almendras tostadas picaditas, remover hasta que esté todo bien ligado.
Poner en una fuente, molde, ... que el "turrón" tenga una altura de unos 2 cm., aplastar muy bien para que quede bien compacto y enfriar en el frigorífico para que coja cuerpo y firmeza.
Ya listo para disfrutar.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Esta receta es ideal para los peques para que disfruten de comida sana y sin azúcar, decir que están riquísimos y dulces con ese toque de dátil y plátano. Le puse juntos el dátil y el plátano ya que este cacao es un poco más amargo, es en polvo y sin azúcar.
Se pueden preparar para Navidades, o para cumpleaños, o para celebraciones, ..., también es ideal para llevar de regalo cuando visitemos a familiares o amigos, seguro que les encantarán.
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Ingredientes (salen 15 bombones):
50 gr. de arroz basmati
400 ml. de bebida vegetal
1 dátil Medjoul (esta variedad son más dulces y tiernos)
Vainilla
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 Plátano pequeño
Para rebozar:
Almendras tostadas picaditas
Preparación:
Poner a cocer el arroz basmati con la bebida vegetal, el dátil muy picadito y la vainilla durante unos 35 minutos aproximadamente a fuego medio o hasta que esté sin liquido (como veis abajo en esta foto), removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Una vez listo dejar enfriar.
Una vez bien frío añadir el cacao en polvo y el plátano bien picadito, mezclar todo con cuidado hasta que esté todo bien integrado.
Hacer bolitas con la mezcla, podemos humedecernos las manos para que no se nos peguen, vamos reservando sobre papel vegetal.
Solo nos queda rebozar sobre las almendras tostadas picaditas.
NOTA: mejor reservar en el frigorífico para que tengan consistencia buena para tomar con las manos, solo sacar una vez que vayamos a servirlas.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este video:
Estos bombones sin azúcar me han sorprendido con este toque de piña y coco, son refrescantes. Son ideales al igual que los anteriores de chocolate con plátano para los pequeños que puedan disfrutar de recetas sanas, se pueden tomar en cumpleaños, en celebraciones, para estas Navidades, o para llevar de regalo a familiares o amigos.
Os recomiendo que lo probéis ya que os sorprenderán, tiene un punto de acidez por la piña pero con el toque del dátil le damos otro punto más dulce. Intentad que la piña este bien madura para que no tenga demasiada acidez.
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Ingredientes (salen 15 bombones):
50 gr. de arroz basmati
400 ml. de bebida vegetal
1 dátil Medjoul (esta variedad son más dulces y tiernos)
2 rodajas de piña natural madura (para que no tenga mucha acidez)
Para rebozar:
Coco rallado
Preparación:
Poner a cocer el arroz basmati con la bebida vegetal, el dátil muy picadito durante unos 35 minutos aproximadamente a fuego medio o hasta que esté sin liquido (como veis abajo en esta foto), removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Una vez listo dejar enfriar.
Una vez bien frío añadir la piña bien picadita, mezclar todo con cuidado hasta que esté todo bien integrado.
Hacer bolitas con la mezcla, podemos humedecernos las manos para que no se nos peguen, vamos reservando sobre papel vegetal.
Solo nos queda rebozar sobre el coco rallado.
NOTA: mejor reservar en el frigorífico para que tengan consistencia buena para tomar con las manos, solo sacar una vez que vayamos a servirlas.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este video:
Tengo un problema, no se si esta de zanahoria o la de manzana que hice hace unos días es la mejor tarta, pero creo que por ahora va ganando esta.
Me encanta el Carrot Cake y esta receta es sin azúcar y sin harinas, deciros que no es igual pero a mi esta me ha encantado y no tiene nada que envidiar a la otra. Yo use un molde de 16 cm., si queréis usar uno más grande solo duplicad los ingredientes.
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Ingredientes para la base:
100 gr. de mijo (podemos cambiar por arroz, yo utilicé basmati)
100 gr. de zanahoria rallada
700 ml. de bebida vegetal
2 dátiles Medjoul (esta variedad son más dulces y tiernos)
Unas poquitas de almendras o nueces picaditas (yo use almendras tostadas que es lo que tenía en casa)
Especias: una pizca de canela, nuez moscada y jengibre
Ingredientes para la cobertura:
2 zanahorias cocidas al vapor
15 ml. de agua aproximadamente para suavizar la textura
Canela en polvo
Preparación:
Poner el mijo o arroz, luego añadir la bebida vegetal y cocer unos 30 ó 35 minutos aproximadamente o hasta que el mijo o arroz esté muy tierno, NOTA IMPORTANTE: pasado la mitad del tiempo, unos 15 ó 20 minutos añadimos el dátil picadito en trocitos pequeños, seguir cociendo y debe quedar sin nada de líquido, debe quedar con una textura bien compacta.
Con mijo
Con arroz basmati
NOTA:
- La textura que queda con el mijo es algo más ligera, los granos no se apelmazan tanto.
- Con el arroz basmati la textura es más densa y queda algo más apelmazada.
Seguimos con la preparación:
Una vez listo el mijo o arroz dejar templar, añadir las especias (siempre con cuidado de no pasarnos), la zanahoria rallada y nueces o almendras picadas, remover bien.
Ponerlo en un molde desmoldable (16 cm.) con papel vegetal, no apretar demasiado la mezcla para que no baje demasiado la tarta (no sube), poner al horno durante 45 minutos a 180º C (con aire) ó 190º C (sin aire), una vez listo dejar templar.
Preparación de la cobertura:
Batir la zanahoria cocida al vapor con canela e ir añadiendo agua poco a poco (con cuchara) hasta que nos guste la textura, dejar suave.
Para montar la tarta:
Poner la tarta de zanahoria, ahora la cobertura por encima y poner unos poquitos frutos secos para adornar y que tenga un toque crujiente.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
Esta receta es otro experimento que al final ha sido un éxito, es una tarta de manzana sin azúcar ni harinas de ningún tipo, lleva base de mijo (podéis cambiar por arroz) y relleno de manzanas asadas. Es ideal para disfrutar una buena merienda con familia o amigos, para celebraciones o incluso para estas próximas fechas de Navidades.
Os comento que el lino le da un punto crujiente a la base, podéis añadir también algo de frutos secos picaditos, aunque ese toque se lo quiero dar a una próxima tarta con sabor a chocolate que quiero hacer. El sabor y la textura de la manzana asada me gusta más que si la cocieras o hicieras al vapor, al estar asada queda más sabor y la textura es más compacta. El molde que utilizo es de 16 cm. si queréis una tarta más grande para más comensales usad un molde más grande y doblad los ingredientes. Al final de la entrada podéis ver el vídeo con el paso a paso.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
Ingredientes para la base:
20 gr. de semillas de lino + 50 ml. de agua
50 gr. de mijo (podemos cambiar por arroz, yo utilicé basmati)
400 ml. de bebida vegetal
1 dátil Medjoul (esta variedad son más dulces y tiernos)
Ingredientes para el relleno:
2 manzanas
Canela en polvo
Ingredientes para el adorno:
1 manzana en medias rodajas finas
Preparación:
IMPORTANTE:
En primer lugar poner las semillas de lino con el agua en remojo durante toda la noche.
Al día siguiente:
Poner las 2 manzanas añadiendo canela en polvo por encima y dejar unos 40 a 45 minutos a 170 º C (con aire) ó 180 º C (sin aire), una vez listas dejar enfriar y sacar el interior, dejar reservado.
Mientras tostar el mijo un poco, o poner el arroz, luego añadir la bebida vegetal y cocer unos 30 ó 35 minutos aproximadamente o hasta que el mijo esté "muy tierno", NOTA IMPORTANTE: pasado la mitad del tiempo, unos 15 ó 20 minutos añadimos el dátil picadito en trocitos pequeños, seguir cociendo y debe quedar sin nada de liquido, debe quedar con una textura bien compacta.
Con mijo
Con arroz basmati
NOTA:
- La textura que queda con el mijo es algo más ligera, los granos no se apelmazan tanto.
- Con el arroz basmati la textura es más densa y queda algo más apelmazada.
Seguimos con la preparación:
Dejar templar y mezclar con el lino que tenemos de la noche anterior.
Ahora poner esta mezcla del mijo o arroz anterior con el lino en la base de un molde desmoldable (16 cm.) apretando con un cuchara y poner al horno durante 35 ó 40 minutos a 180 º C (con aire) ó 190 º C, una vez listo dejar templar.
Para montar la tarta:
Una vez la base bien fría poner sin sacar del molde desmoldable la manzana asada (poner un poco más de canela) encima de esta base extendiendolo bien. Ahora por último pasar las rodajas finas de la manzana para adornar por una plancha o sartén vuelta y vuelta, dejar templar e ir poniendo sobre la base de manzana asada adornando como veis en la foto de arriba.
Lista para disfrutar, desmoldais con mucho cuidado y solo nos queda presentar.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
¿Os suena estos bombones?, yo creo que son pocos los que no los conocen, pero yo he hecho estos que son ideales para peques y mayores, mucho más sanos y sin azúcar.
La receta es casi igual que la anterior pero esta tiene unas pequeñas modificaciones. Es también una receta ideal para regalar o para estas Navidades que pronto vendrán.
Ingredientes:
40 gr. de polenta
125 ml. de bebida vegetal
2 cucharaditas de pasta de dátiles Medjoul = se hace triturándolos con unas gotas de agua
2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
Unos poquitos de frutos secos tostados: almendras o avellanas
Vainilla molida
Avellanas bien tostadas para rellenas y rebozar
Preparación:
Ponemos la bebida vegetal con las 2 cucharaditas de pasta de dátiles y removemos muy bien para que se deshaga todo.
Ahora añadir el cacao, la polenta, la vainilla y remover, dejar cocer hasta que esté lista la polenta, la mía es de cocción rápida y en menos de 5 minutos estaba lista.
Una vez lista dejar templar.
Por último echar los frutos secos picados y poner en una fuente a enfriar.
Las avellanas deben estar bien tostadas, unas pocas las dejamos enteras y otras las picamos pero no trozos demasiado pequeños para luego rebozar, una vez listo reservar.
Una vez bien frías hacer bolitas poniendo una avellana entera dentro (es opcional) y luego rebozarlas en las avellanas picadas y bien tostadas.
Receta de las albóndigas veganas con salsa que preparé el otro día, deciros que me han encantado, la textura de estas albóndigas son muy suaves, no quedan demasiado compactas ya que no llevan ningún tipo de harina.
La salsa también me encantó, el consejo que os doy es que pongáis la salsa a la hora de servir para que no ablanden demasiado las albóndigas.
Ingredientes para unas 9 albóndigas:
Mijo 25 gr. (2 cucharadas)
Lentejas rojas 40 gr. (3 cucharadas)
Zanahoria y cebolla roja ralladas
Especias "Ras el Hanout" y comino en polvo
Ingredientes para la salsa:
Calabacín y zanahoria
Especias "Ras el Hanout" y canela en polvo
Preparación de las albóndigas:
Tostar el mijo, una vez listo añadir las lentejas y agua para cocer durante 20 minutos o hasta que estén bien tiernos.
Ya cocidos quitar el agua escurriendo muy bien en un colador apretando con una cuchara.
Mientras dorar un poco la cebolla y la zanahoria.
Una vez listo mezclar todo junto con las especias.
Hacer las albóndigas y pulverizar un poco de aceite por encima, poner en la bandeja superior en el horno, 200 º C durante unos 20 ó 25 minutos a hasta que doren bien.
Preparación de la salsa:
Dorar un poco el calabacín y zanahoria en cuadraditos, un vez listo añadir un poco de agua y cocer.
Una vez listo quitar el agua y triturar muy bien añadiendo las especias, si se necesita podemos añadir agua de la que retiramos al principio.
Como presentar:
Poner las albóndigas con cuidado ya que son de textura tierna y solo añadir la salsa a la hora de comer para que no se ablanden demasiado las albóndigas.
Este es el segundo experimento además de las rocas anteriores que hice esta semana. Esta receta lleva solo estos ingredientes pero podéis añadir por ejemplo algunos frutos secos picaditos, o semillas de girasol o calabaza.
Ingredientes:
1/2 taza (70 gr.) de copos de trigo sarraceno (puedes cambiar por copos de avena sin gluten)
5 cucharadas (60 gr.) de puré de manzana
1 cucharadita (12 gr.) de puré de dátiles
Canela y jengibre en polvo
Para cubrir las barritas por encima:
Mezclar cacao en polvo con puré de dátiles o con el puré de manzana. También se puede simplemente espolvorear canela por encima.
Preparación:
Tostar en una sartén los copos de trigo sarraceno o avena.
Una vez listo dejar enfriar, luego añadir el puré de manzana, dátiles y especias, remover bien.
Poner en un molde rectangular pequeño aplastando con las manos con cuidado sin apretar demasiado y colocarlo en una fuente de horno.
Ahora poner 20 minutos a 175 º C, sacar con cuidado del molde y darle la vuelta, poner otros 20 minutos más a 175 º C, una vez listo dejar enfriar y cortar las barritas. Si os gustan las barritas con textura más tiernas y suaves dejar menos tiempo en el horno, id probando hasta que os guste.
Como dije antes para cubrir las barritas por encima mezclar cacao en polvo con puré de dátiles o con el puré de manzana. También se puede simplemente espolvorear canela por encima.
Estas recetas de peras al horno se pueden comer tal como veis o bien aplastar con un tenedor y untar sobre unas tostadas o crackers. Al igual que otras recetas se pueden variar las especias para darles diferentes toques de sabor, incluso un punto de pimientas que ya sabéis que me gusta usar también para recetas dulces.
Ingredientes:
Peras
Especias:
Cardamomo
Canela en polvo
Preparación:
Moler algunas semillas de cardamomo (yo use el molinillo de café para que estuvieran muy molidas) y mezclar con canela en polvo.
Las peras lavadas para que estén húmedas, con las manos vamos cogiendo las especias y las vamos pasando por toda la piel para que se queden pegadas a ella.
Ponerlas al horno a 175º durante unos 45 a 50 minutos.
Una vez estén listas y frías espolvorear más especias por encima.
