HELADO DE PAPAYA CON SALSA DE FRESAS

Esta otra receta de helado es ideal para sorprender a nuestros comensales, con esta original presentación nadie diría que es un simple helado de papaya con una salsa de fresas.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes para unas 3 ó 4 personas:

• 365 gr. de papaya limpia sin la piel
• 150 ml. de bebida vegetal

Para acompañar salsa de fresas:

• Unas 10 ó 12 fresas grandes bien maduras
• 1 dátil variedad Medjoul por si las fresas no están muy dulces (opcional)
• 1 cucharadita de kuzu o de harina de maiz (maicena)
• Pimienta de colores
• Unas gotas de vinagre de manzana.

Preparación:

Lo primero y el día anterior tenemos que pelar y cortar la papaya en trocitos, lo guardamos en el congelador.

Una vez congelado lo podemos sacar del congelador y tal como lo sacamos lo ponemos en un robot o trituradora, damos unas vueltas para que se triture. 

Ahora añadimos poco a poco la bebida y seguimos triturando hasta que tenga una textura suave.

Ya sólo nos queda ponerlo en los moldes de silicona y de nuevo al congelador.

Sacar unos 5 ó 10 minutos antes de servir para que tenga una buena textura para comer, si no estará demasiado duro. Acompañar con la rica salsa de fresas con toque de pimientas.

Preparación de la salsa de fresas:

Limpiar las fresas y cortarlas en trozos, triturarlas en una batidora. Si no están demasiado dulces se puede añadir un poco de crema de dátiles o un dátil que habremos remojado en un poco de agua caliente para que se ablande.

Ahora poner las fresas en un cazo a calentar un poco, añadir la cucharadita de kuzu o harina de maiz (maicena) disuelta en un poquitín de agua, remover y dejar unos minutos hasta que espese. Por último añadir un poco de pimienta de colores y unas gotas de vinagre de manzana.

Dejar enfriar y lista.

HELADO SALUDABLE CON SALSA DE CHOCOLATE

Hoy os traigo unos riquísimos helados muy saludables para las próximas fechas de Verano, pronto estará aquí y serán ideales para refrescarnos.

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Ingredientes para unas 3 ó 4 personas:

• 2 plátanos de tamaño grande muy maduros
• 1 ó 2 cucharadas de crema de avena, de soja, ... o de bebida vegetal
• Vainilla en líquido.

Para acompañar:

• Un puñado de nueces, podemos cambiar por avellanas o almendras tostadas
• Un trozo de chocolate en tableta cortado en trocitos 

• Salsa de chocolate para acompañar (pulsa "aquí" para ver la receta)

Preparación:

Lo primero y el día anterior tenemos que pelar y cortar el plátano en rodajas, le ponemos unas gotas de limón para que no se oscurezcan, remover y lo guardamos en el congelador.

Una vez congelado lo podemos sacar del congelador y tal como lo sacamos lo ponemos en un robot o trituradora, damos unas vueltas para que se triture. 

Ahora añadimos primero una cucharada de la bebida y seguimos triturando, si vemos que necesita más le podemos poner otra cucharada más.

Ya listo solo tenemos que poner los trocitos de nueces y los trocitos de la tableta de chocolate y remover con cuidado con una cuchara.

Ya listo para disfrutar.

MERMELADAS DE FRUTAS, PIÑA, KIWI Y ALBARICOQUE

Unas ricas mermeladas de frutas sin azúcares añadidos ni edulcorantes con nuestras frutas preferidas, con el toque de agar-agar le damos textura más compacta tipo mermelada, la cantidad que obtendremos es de unos 225 gr. de cada una de las mermeladas.



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Ingredientes:

• 170 gr. de albaricoques muy maduros sin hueso.
• 150 gr. de piña madura.
• 150 gr. de kiwis maduros.
• 3 dátiles Medjoul (60 gr.) + 100 ml. de agua (sin necesitamos endulzar)

Preparación:

Poner los 3 dátiles a remojar unos 15 minutos con 200 ml. de agua caliente.

Ahora si necesitamos endulzar las mermeladas triturar los 3 dátiles con 100 ml. del agua que hemos usado para ablandarlos, una vez listo reservar,

1º. Triturar los albaricoques muy maduros, añadir unas gotas de limón para que no se oxide y oscurezcan, reservar,

2º Triturar la piña madura, añadir unas gotas de limón para que no se oxide y oscurezcan, reservar.

3º Triturar los kiwis maduros, añadir unas gotas de limón para que no se oxide y oscurezcan, reservar.

Poner en un cazo los otros 100 ml. de agua donde ablandamos los dátiles a hervir, mientras mezclar la cucharadita de agar-agar con 30 ml. de agua a temperatura ambiente. Una vez que hierva el agua del cazo añadir el agar-agar disuelto y dejar hervir unos 5 ó 6 minutos.

Dividir en 3 partes y una vez templado añadir cada una de las partes a cada mermelada, remover y dejar enfriar en el frigorífico.

Al no llevar ningún tipo de conservante por ejemplo como azúcar no aguanta tanto, solo podemos dejar aproximadamente como una semana en el frigorífico.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

SALSA DE PIÑA

Os pongo la receta de la salsa de piña que preparé para unas tortitas de coco, es una receta super fácil de preparar y riquísima, es ideal también como acompañamiento o incluso se puede tomar sola.

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Kuzu es un almidón procedente como dije antes de la raíz de la planta Pueraria Lobata, originaria de Asia, en cocina se utiliza como espesante de postres y sopas.

Como espesante, el kuzu tiene muy buenas propiedades gelificantes, aportando una textura fina sin presencia de grumos y con  un sabor homogéneo. No transmite color, pero si un brillo mate a las mezclas. En coberturas, glaseados y rellenos de tartas el kuzu es el espesante perfecto.

Espesante: utilizar de 1 a 1,5 cucharaditas pequeñas de kuzu por una taza de líquido. Mezclar con agua fría antes de usar y luego cocinar.

Ingredientes:

• 50 ml. de jugo de piña.
• 4 rodajas de piña madura.
• 1 cucharadita de kuzu, vuelvo a utilizar el kuzu para espesar pero se qué muchos no pueden conseguirla así que podéis usar en su lugar almidón de maíz.

Preparación:

Triturar el jugo y las rodajas de piña, pasar a continuación por un colador apretando con una cuchara.

Ahora mezclar el kuzu o almidón de maíz con agua fría y disolver bien. Poner el liquido anterior de piña y jugo que hemos colado a un cazo y añadir la mezcla de kuzu y almidón disuelto con el agua, dejar cocer durante unos 5 minutos o hasta que espese bien.

Dejar enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Y es ideal para acompañar tortitas, crepes, mojar galletas, ... o incluso tomar sola.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

SALSA DE CACAO - 2 SABORES -

Os traigo esta increíble salsa de chocolate (cacao) que está espectacular, es ideal para acompañar crepes, tortitas, frutas, ... y además del sabor la textura también me ha encantado. He estado experimentando con el kuzu y por ahora me ha sorprendido gratamente y ademàs este producto tiene muchas propiedades beneficiosas.

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Kuzu es un almidón procedente como dije antes de la raíz de la planta Pueraria Lobata, originaria de Asia, en cocina se utiliza como espesante de postres y sopas.

Como espesante, el kuzu tiene muy buenas propiedades gelificantes, aportando una textura fina sin presencia de grumos y con  un sabor homogéneo. No transmite color, pero si un brillo mate a las mezclas. En coberturas, glaseados y rellenos de tartas el kuzu es el espesante perfecto.

Espesante: utilizar de 1 a 1,5 cucharaditas pequeñas de kuzu por una taza de líquido. Mezclar con agua fría antes de usar y luego cocinar.

Ingredientes para salsa cacao y canela:

(1ª opción)

• 100 ml. de agua.
• 1 dátil Medjoul grande, esta variedad es más dulce.
• 1 cucharadita de cacao puro en polvo sin azúcar.
• Kuzu, como pesa muy poco no he podido pesarlo, así que la cantidad es llenando 1/2 cucharadita.
• Un poco de canela en polvo.

Ingredientes para salsa cacao y naranja:

(2ª opción)

• 100 ml. de zumo de naranja.
• 1 dátil Medjoul grande, esta variedad es más dulce.
• 1 cucharadita de cacao puro en polvo sin azúcar.
• Kuzu, como pesa muy poco no he podido pesarlo, así que la cantidad es llenando 1/2 cucharadita.

Preparación para la opción 1:

Para la salsa poner el agua y el dátil troceado en un cazo.

Una vez hierva triturarlo muy bien junto al cacao.

Volver a ponerlo en el cazo, mezclar ahora el kuzu con agua fría y añadir al cazo junto a canela en polvo, dejar unos 2 ó 3 minutos o hasta que espese.

Dejar enfriar la salsa y lista para disfrutar.




Preparación para la opción 2:

Para la salsa poner el zumo de naranja y el dátil troceado en un cazo.

Una vez hierva triturarlo muy bien junto al cacao.

Volver a ponerlo en el cazo, mezclar ahora el kuzu con agua fría y añadir al cazo, dejar unos 2 ó 3 minutos o hasta que espese.

Dejar enfriar la salsa y lista para disfrutar.

 Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo: