BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO DE CACAO Y NUECES AL VAPOR (OPCION SIN GLUTEN)

Este bizcocho es super esponjoso con una textura increíble y además sin horno, ya no tenéis excusa para prepararlo, es además muy fácil y está riquísimo, si no tenéis un horno en casa podéis al fuego prepararlo con una vaporera que son super económicas.

La textura es jugosa, tierna y suave con los toques crujiente de las nueces. Es ideal para los peques y que disfruten en los desayunos o meriendas, como ya sabéis no llevan ni azúcares añadidos ni edulcorantes, además sin levaduras, con harinas integrales, con opciones sin gluten y en este caso tampoco llevan huevo.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

• 50 gr. de harina de trigo integral, se puede cambiar por trigo sarraceno o harina de teff,(también por cualquier otra opción sin gluten).
• 50 gr. de harina de avena integral, se puede utilizar la avena sin gluten.
• 2 plátanos grandes bien maduros
• Buttermilk (sin lácteos): 100 ml de bebida vegetal (usé de almendras) + 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato + un chorrito de zumo de limón para activarlo
• Un puñado de nueces

Preparación (molde de 15 cm.):

Poner a calentar la vaporera.

Ahora para hacer la buttermilk (sin lácteos) poner la bebida vegetal (yo usé de almendras) con la cucharada de zumo de limón a reposar 15 minutos.

Una vez pasado los 15 minutos poner las harinas, la buttermilk, el aceite, el cacao, los plátanos y triturar, por último poner el bicarbonato y encima un chorrito de zumo de limón para activarlo, remover todo bien, por último añadir las nueces picadas y remover con cuchara.

Engrasar con aceite un molde de 15 cm o forrar de papel de horno, añadir la masa y poner el molde en la vaporera, tapar y dejar unos 40 minutos.

Una vez listo sacar de la vaporera y dejar enfriar antes de desmoldar. Una vez hemos sacado del molde lo dejamos enfriar.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

TARTA DE MANZANA (OPCION SIN GLUTEN)

Sigo con la base de masa quebrada y esta vez para preparar una riquísima Tarta de Manzana, aunque esta vez lo hice con 3 moldes para tartaletas para no hacerla en uno solo como los anteriores.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 80 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por cualquier otra opción sin gluten.
• 1 dátil Medjoul + 45 ml. de agua (triturar).
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Para el relleno:

• 100 gr. de manzana madura ya pelada y limpia.
• 200 ml. de bebida vegetal.
• 1 dátil Medjoul.
• 1/4 cucharadita de agar-agar.
• Vainilla (una vaina).

• 1 manzana en rodajas para adornar.

NOTA: probad la crema pastelera para ver si necesitáis dar más dulzor, si es así podéis añadir más dátil hasta que encontréis el dulzor que os guste, aunque es bueno no abusar para ir acostumbrando al paladar.

Preparación de la crema pastelera:

Poner en un cazo la manzana limpia y troceada, la bebida vegetal, el dátil y vainilla a calentar unos minutos, ahora al estar ablandada la manzana y el dátil ahora lo trituramos muy bien.

Ya triturado lo ponemos de nuevo al cazo, también ahora disolver el agar-agar (con unos 30 ml. de bebida vegetal), lo añadimos y removemos bien, dejamos unos 4 ó 5 minutos para que espese.

Una vez listo lo ponemos en un cuenco de cristal para enfriar y reservamos.

Preparación de la masa quebrada:

Poner en un cuenco la harina de garbanzos, la cucharada de aceite y la mezcla del dátil + el agua triturados, amasamos todo hasta que esté integrado y no se pegue a los dedos.

Dividir la masa en 3 bolas y colocarla en cada molde (yo los que usé son de 10 cm.), extender bien (podéis ver el vídeo para ver cómo lo hago), para no se pegue a las manos podemos humedecernos. También lo podéis poner en un sólo molde de 20 cm., los metemos en el horno a 180º C durante unos 12 minutos.

Dejar enfriar las bases de masa quebrada.

Preparación de las Tartas:

Hacer rodajas de la manzana y poner en una plancha para dorarla, dejar enfriar.

Con la base de la tarta y el relleno bien fríos solo nos queda colocar la crema pastelera en cada base de masa quebrada y adornar con las manzanas en rodajas doradas.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

TARTA CON MANGO (OPCION SIN GLUTEN)

Me encanta la cocina y experimentar, esta tarta ha sido un éxito por su facilidad y sobre todo por su increíble sabor, con base de pasta quebrada y rellena de mango.

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NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.

Ingredientes para la base de pasta quebrada:

• 180 gr. de harina de garbanzos, podemos cambiar por alguna otra opción sin gluten.
• 50 ml. de agua.
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 dátil Medjoul (25 gr.) + 45 ml. de agua.

NOTA: 

- Salen para 2 moldes de 15 cm. una la use para esta Tarta con Mango y la otra para una Quiche con espinacas, cebolla y almendras, la receta está también en el Blog.

Ingredientes para el relleno:

• 265 gr. de mango bien maduro ya triturado.
• 1 y 1/2 cucharaditas rasas de agar-agar.

NOTA: yo no he necesitado añadir aquí dátil, el mango estaba bien maduro pero si necesitáis algo de más dulzor podéis añadir 1 dátil o hasta que encontréis el dulzor que os guste, aunque es bueno no abusar para ir acostumbrando al paladar.

Preparación de la base de pasta quebrada:

Batir el dátil con los 45 ml. de agua.

Poner en un cuenco la harina de garbanzos, el agua, la cucharada y media de aceite y la crema de dátil con el agua.

Remover todo con las manos hasta que esté todo bien integrado.

Dividir la masa en 2 y poner extendiéndola una de ellas en un molde de 15 cm. para darle forma.

Al horno a 180º C durante 15 minutos, una vez lista dejar enfriar.

Preparación del relleno:

Cogemos el mando triturado y lo ponemos en un cazo al fuego, cuando comience a calentar le añadimos el agar-agar disuelto con unos 30 ml. de agua y remover.

Dejar hervir unos 4 ó 5 minutos una vez listo dejar templar.

Preparación de la tarta:

Una vez fría la base y templado el relleno solo nos queda colocarlo sobre la base y dejar enfriar hasta que cuaje bien.

Adornamos y listo, si dejamos en el frigorífico estará más compacta para comerla dejar unos minutos fuera para que quede más suave.

TARTA DE ARROZ Y COCO (OPCION SIN GLUTEN)

Me encanta el arroz con leche y con esta Tarta he reunido este postre junto con coco y ha salido una riquísima tarta de arroz con coco, ideal para disfrutar y tomar algo dulce.



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Ingredientes:

• 600 ml. de bebida vegetal
• 75 gr. de arroz basmati
• 2 dátiles Medjoul grandes
• 20 gr. de coco rallado
• 3 gr. de agar-agar

Preparación:

Poner en un cazo a cocer la bebida vegetal con los 2 dátiles troceados, unos 5 minutos.

Una vez pasado este tiempo triturar muy bien y volver a pasar al cazo. 

Añadir el arroz basmati y el coco, dejar unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Disolver el agar-agar con 50 ml. de agua.

Añadir el agar-agar disuelto al cazo y remover bien, dejar unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez pasado este tiempo poner en un molde desmoldable (yo use de 16 cm.) y dejar enfriar.

Ya bien frío desmoldar con cuidado y lista para servir.

Guardar en el frigorífico para conservarla, para servir sacar con 30 minutos de antelación.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

TARTA DE CACAO Y AVELLANAS TOSTADAS (OPCION SIN GLUTEN)

Esta tarta con cacao es una combinación de ingredientes que puede sorprender pero que el conjunto una vez que lo probamos está muy riquísimo de sabor, es una receta sin harinas y sin azúcar.


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Ingredientes para la base:

• 60 gr. de arroz basmati
• 400 ml. de bebida vegetal
• 20 gr. de lino + 50 ml. de agua
• 1 dátil Medjoul (20 gr.)

Ingredientes para la parte superior:

• 300 gr. de batata / boniato
• 20 gr. de cacao puro sin azúcar
• 2 dátiles Medjoul (40 gr.) + 20 ml. de agua
• 50 gr. de semillas de chía +75 ml. de agua
• 50 gr. de avellanas tostadas
• Una vaina de vainilla, sacaremos el interior y usaremos los dos

Preparación:

La noche anterior poner el lino + agua en un cuenco pequeño y la chía + agua en otro reposando.

Asar los boniatos / batata, yo las puse a 185º C durante unos 45 ó 50 minutos, dejar enfriar y sacar el interior, reservamos. Ahora triturar los 2 dátiles Medjoul con el agua y el interior de la vainilla para tener una textura suave. Mezclar bien con una cuchara estos dátiles con la batata asada, el cacao, la chía (no escurrir) y las avellanas picaditas, dejar reservado.

Para preparar la base: 

Poner en un cazo la bebida vegetal, el arroz basmati, la vaina de la vainilla (habremos sacado el interior) y el dátil Medjoul picadito. 

Cocer durante unos 30 minutos, hasta que esté sin nada de líquido, bien compacto. Sacar la vaina de vainilla y dejar templar. 

Ahora mezclar con el lino (no escurrir) y esta mezcla en un molde forrado (16 cm.) bien apretadito con una cuchara, al horno 185º C durante 30 minutos, una vez listo dejar templar.

Para montar la tarta:

Poner la base y por encima extendemos la mezcla del cacao.

NOTAS:

• Para ahorrar tiempo y gasta menos podemos hacer primero la base y aprovechar el horno para ponerlo junto con las batatas / boniatos para asarlas.
• Como el cacao es algo amargo podéis probar una vez la mezcla de cacao lista y decidir si necesita más dulzor añadiendo otro dátil. 

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

TARTA CARROT CAKE (OPCION SIN GLUTEN)

Tengo un problema, no se si esta de zanahoria o la de manzana que hice hace unos días es la mejor tarta, pero creo que por ahora va ganando esta.


Me encanta el Carrot Cake y esta receta es sin azúcar y sin harinas, deciros que no es igual pero a mi esta me ha encantado y no tiene nada que envidiar a la otra.  Yo use un molde de 16 cm., si queréis usar uno más grande solo duplicad los ingredientes.


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Ingredientes para la base:

• 100 gr. de mijo (podemos cambiar por arroz, yo utilicé basmati) 
• 100 gr. de zanahoria rallada
• 700 ml. de bebida vegetal
• 2 dátiles Medjoul (esta variedad son más dulces y tiernos)
• Unas poquitas de almendras o nueces picaditas (yo use almendras tostadas que es lo que tenía en casa)
• Especias: una pizca de canela, nuez moscada y jengibre

Ingredientes para la cobertura:

• 2 zanahorias cocidas al vapor
• 15 ml. de agua aproximadamente para suavizar la textura
• Canela en polvo

Preparación:

Poner el mijo o arroz, luego añadir la bebida vegetal y cocer unos 30 ó 35 minutos aproximadamente o hasta que el mijo o arroz esté muy tierno, NOTA IMPORTANTE: pasado la mitad del tiempo, unos 15 ó 20 minutos añadimos el dátil picadito en trocitos pequeños, seguir cociendo y debe quedar sin nada de líquido, debe quedar con una textura bien compacta.

Con mijo

Con arroz basmati

NOTA:
- La textura que queda con el mijo es algo más ligera, los granos no se apelmazan tanto.
- Con el arroz basmati la textura es más densa y queda algo más apelmazada.


Seguimos con la preparación:

Una vez listo el mijo o arroz dejar templar, añadir las especias (siempre con cuidado de no pasarnos), la zanahoria rallada y nueces o almendras picadas, remover bien.

Ponerlo en un molde desmoldable (16 cm.) con papel vegetal, no apretar demasiado la  mezcla para que no baje demasiado la tarta (no sube), poner al horno durante 45 minutos a 180º C (con aire) ó 190º C (sin aire), una vez listo dejar templar.

Preparación de la cobertura:

Batir la zanahoria cocida al vapor con canela e ir añadiendo agua poco a poco (con cuchara) hasta que nos guste la textura, dejar suave.

Para montar la tarta:

Poner la tarta de zanahoria, ahora la cobertura por encima y poner unos poquitos frutos secos para adornar y que tenga un toque crujiente.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

TARTA DE MANZANA VEGANA (OPCION SIN GLUTEN)

 

Esta receta es otro experimento que al final ha sido un éxito, es una tarta de manzana sin azúcar ni harinas de ningún tipo, lleva base de mijo (podéis cambiar por arroz) y relleno de manzanas asadas. Es ideal para disfrutar una buena merienda con familia o amigos, para celebraciones o incluso para estas próximas fechas de Navidades.


Os comento que el lino le da un punto crujiente a la base, podéis añadir también algo de frutos secos picaditos, aunque ese toque se lo quiero dar a una próxima tarta con sabor a chocolate que quiero hacer. El sabor y la textura de la manzana asada me gusta más que si la cocieras o hicieras al vapor, al estar asada queda más sabor y la textura es más compacta. El molde que utilizo es de 16 cm. si queréis una tarta más grande para más comensales usad un molde más grande y doblad los ingredientes.


Al final de la entrada podéis ver el vídeo con el paso a paso.

Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.

Ingredientes para la base:

• 20 gr. de semillas de lino + 50 ml. de agua
• 50 gr. de mijo (podemos cambiar por arroz, yo utilicé basmati)
• 400 ml. de bebida vegetal
• 1 dátil Medjoul (esta variedad son más dulces y tiernos)

Ingredientes para el relleno:

• 2 manzanas
• Canela en polvo

Ingredientes para el adorno:

• 1 manzana en medias rodajas finas

Preparación:

IMPORTANTE: 

• En primer lugar poner las semillas de lino con el agua en remojo durante toda la noche.

Al día siguiente:

• Poner las 2 manzanas añadiendo canela en polvo por encima y dejar unos 40 a 45 minutos a 170 º C (con aire) ó 180 º C (sin aire), una vez listas dejar enfriar y sacar el interior, dejar reservado.

• Mientras tostar el mijo un poco, o poner el arroz, luego añadir la bebida vegetal y cocer unos 30 ó 35 minutos aproximadamente o hasta que el mijo esté "muy tierno", NOTA IMPORTANTE: pasado la mitad del tiempo, unos 15 ó 20 minutos añadimos el dátil picadito en trocitos pequeños, seguir cociendo y debe quedar sin nada de liquido, debe quedar con una textura bien compacta.

Con mijo

Con arroz basmati

NOTA:
- La textura que queda con el mijo es algo más ligera, los granos no se apelmazan tanto.
- Con el arroz basmati la textura es más densa y queda algo más apelmazada.


Seguimos con la preparación:

• Dejar templar y mezclar con el lino que tenemos de la noche anterior.

• Ahora poner esta mezcla del mijo o arroz anterior con el lino en la base de un molde desmoldable (16 cm.) apretando con un cuchara y poner al horno durante 35 ó 40 minutos a 180 º C (con aire) ó 190 º C, una vez listo dejar templar.

Para montar la tarta:

• Una vez la base bien fría poner sin sacar del molde desmoldable la manzana asada (poner un poco más de canela) encima de esta base extendiendolo bien. Ahora por último pasar las rodajas finas de la manzana para adornar por una plancha o sartén vuelta y vuelta, dejar templar e ir poniendo sobre la base de manzana asada adornando como veis en la foto de arriba.

Lista para disfrutar, desmoldais con mucho cuidado y solo nos queda presentar.

Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:

"TARTA SAN VALENTÍN"

Otra rica receta para "San Valentín" en forma de tarta, lo he llamado así por la forma que le doy a este postre, aunque en realidad no es una tarta. Es fácil de preparar y las peras se pueden hacer con antelación, además se puede añadir otras especias o usar manzanas en lugar de peras.

Ingredientes:

• Peras al horno con especias (receta pulsa "aquí")
• Fresas

Especias:

• Canela o Vainilla en polvo

Preparación:

Las peras son al horno con vainilla y cardamomo (la receta ya sabéis que la tenéis "aquí").

Una vez las peras frías aplastar con un tenedor y reservar.

Cortamos algunas fresas en rodajas.

Ponemos un molde, ahora colocamos las fresas en rodajas en el fondo, encima las peras machacadas y por último más fresas, sacamos el molde con mucho cuidado.

Podemos espolvorear canela o vainilla por encima.