Comenzamos el nuevo año con una rica receta de berenjena con salsa de mostaza y cúrcuma.
Aprendiendo a equilibrar según Ayurveda mi biotipo Kapha-Vata con ricas recetas, pero si eres Vegano o te gusta la Comida Real / Realfood todas estas recetas también son ideales para ti.
Ingredientes:
- 1 berenjena.
- 1 cebolla roja pequeña.
- 1 zanahoria pequeña.
- Unos granos de mostaza.
- Un poco de cúrcuma.
- Unos granos de pimienta de colores.
Preparación:
Poner al horno la berenjena en cuartos junto a la cebolla en trozos (para la salsa) a 170° durante unos 25 aproximadamente o hasta que este tierna.
Para la salsa una vez lista la cebolla poner en un cazo junto a la zanahoria en trocitos pequeños y un poco de agua o caldo. Añadir cúrcuma, los granos de mostaza y las pimientas recién molidas y dejar cocer hasta que este tierna la zanahoria y tenga poco caldo.
Triturar la salsa y servir como acompañamiento junto a las berenjenas.
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