SOPA DE ESPINACAS, ZANAHORIA Y LENTEJAS ROJAS

Me encanta una rica sopa y si le añado algo de legumbres mucho más, esta vez unas lentejas rojas que son ideales para mí. Le puse un poco de cebolla y zanahoria, con un puñado de espinacas y otro puñadito de lentejas rojas, con toque de cúrcuma, comino y jengibre.

Aprendiendo a equilibrar según Ayurveda mi biotipo Kapha-Vata con ricas recetas, pero si eres Vegano o te gusta la Comida Real / Realfood todas estas recetas también son ideales para ti.

Ingredientes para 1 persona:

• Caldo de verduras
• 2 ó 3 cucharadas de lentejas rojas
• Un poco de zanahoria cortada en trocitos
• Un buen puñado de espinacas
• Un trocito de cebolla roja en tiras
• Una pizca de cúrcuma, comino y jengibre

Preparación:

A continuación añadir caldo, poner la zanahoria, las espinacas, la cebolla y las especias.

Dejar cocer todo unos minutos hasta que la zanahoria tenga un punto blandito, ahora añadir las lentejas rojas y dejar hasta que estén tiernas y en su punto  .

Listo para disfrutar.