Estas magdalenas es mi primer experimento y el resultado me ha encantado. Están hechas con copos de trigo sarraceno que podemos cambiar por avena (para los peques mejor estos últimos ya que no tienen sabor, el trigo sarraceno tiene un poco más de sabor).
No llevan ni huevos, ni lácteos, además sin azúcares añadidos ni edulcorantes, solo endulzados con fruta y dátiles, además con opciones sin gluten. Imaginaros lo complicado que puede ser cocinar repostería sin estos ingredientes, pero está claro que si se puede y estas magdalenas son el claro ejemplo. Además son sanas para que los peques disfruten de algo dulce pero sin esos ingredientes que no benefician, el azúcar de las frutas es suficiente y el exceso de tantas bollerías industriales y tantos azúcares que no benefician en nada.
Si quieres imprimir o guardar en PDF la receta mira este paso a paso, pulsa "aquí" para verlo.
NOTA: los ingredientes que puedan tener gluten se podrán cambiar por otras opciones aptas para celíacos, por ejemplo las harinas sin gluten y si algún otro ingrediente fuera necesario también se podrían cambiar por otras opciones aptas.
Ingredientes para 6 magdalenas:
- 75 ml. de líquido de garbanzos cocidos (yo usé ecológico de bote).
- 3 dátiles Medjoul (65 gr.) + 65 ml. de agua.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 75 gr. de copos de trigo sarraceno (podéis cambiar por copos de avena sin gluten)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- Un chorrito de limón para activar el bicarbonato.
- 1 plátano madurito picadito.
Preparación:
Calentar agua y añadir los 2 dátiles, dejar unos 10 ó 15 minutos para que ablanden. Una vez listo el tiempo triturar los dátiles y el plátano madurito, reservar el agua de los dátiles.
Poner el líquido de garbanzos cocidos y batir con varillas hasta que suba un poco, añadir poco a poco en varias veces la mezcla anterior de los dátiles con plátano y seguir batiendo.
Ahora poner poco a poco la harina (los copos triturados) en varias veces y remover con espátula con movimientos envolventes muy despacio para que no baje la mezcla.
Añadir los trocitos de plátano y remover con cuidado.
Añadir los trocitos de plátano y remover con cuidado.
Ahora añadir las cucharaditas de aceite y volver a remover con cuidado.
Por último poner el bicarbonato y las gotas de limón y remover.
Los moldes poner un poco de aceite para que no se peguen, añadir la masa hasta rellenar bien todo el molde, ya que luego bajan en el horno.
En el horno 15 minutos a 160º (con aire) + 15 minutos a 150º (sin aire), en total son 30 minutos, una vez listo dejar reposar unos 10 minutos.
Ya pasado este tiempo sacar a enfriar sobre una rejilla.
Listos para disfrutar.
Para ver el paso a paso podéis verlo en este vídeo:
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Muchísimas gracias por vuestros comentarios.