BERENJENAS CON SALSA

Comenzamos el nuevo año con una rica receta de berenjena con salsa de mostaza y cúrcuma.

Ingredientes:

• 1 berenjena.
• 1 cebolla roja pequeña.
• 1 zanahoria pequeña.
• Unos granos de mostaza.
• Un poco de cúrcuma.
• Unos granos de pimienta de colores.

Preparación:

Poner al horno la berenjena en cuartos junto a la cebolla en trozos (para la salsa) a 170° durante unos 25 aproximadamente o hasta que este tierna.

Para la salsa una vez lista la cebolla poner en un cazo junto a la zanahoria en trocitos pequeños y un poco de agua o caldo. Añadir cúrcuma, los granos de mostaza y las pimientas recién molidas y dejar cocer hasta que este tierna la zanahoria y tenga poco caldo.

Triturar la salsa y servir como acompañamiento junto a las berenjenas.